Vepřový jazyk je jedním z nejoblíbenějších jídel, které si můžete připravit na sváteční stůl. Vyznačuje se jemností masa a vynikající chutí. Správně připravený jazyk je opravdovou lahůdkou gastronomické radosti.
Pokud chcete na příští dovolené překvapit své hosty a vyzkoušet něco nového, nabízíme několik nejlepších receptů na přípravu vepřového jazyka. Pomohou vám připravit toto jídlo s potěšením a bez námahy.
Prvním receptem je klasické vaření jazyka. Zde je nejdůležitější správně připravit jazyk před vařením. Je nutné jazyk dobře opláchnout, odstranit přebytečný tuk, ošetřit a propustit vroucí vodou. Poté se jazyk umístí do hrnce se studenou vodou a vaří se na mírném ohni, dokud nebude hotový. Pro dochucení přidejte malé množství koření a zeleniny. Když je jazyk hotový, je třeba jej vychladnout a oloupat. Výsledné maso lze nakrájet na tenké plátky a podávat s omáčkou nebo přílohou.
Druhým receptem je pikantní marinování jazyka. K tomu budete potřebovat různé koření, sůl, cukr, citronovou šťávu a rostlinný olej. Připravený jazyk se marinuje ve směsi soli, cukru, koření, citronové šťávy a rostlinného oleje. Jazyk se doporučuje marinovat v chladničce několik hodin nebo dokonce v noci. Poté se jazyk peče v troubě dozlatova. Z tohoto jazyka jsou jemné plátky s aromatickou kořeněnou chutí.
Třetím receptem je jazyk pečený se zeleninou. K pečení jazyka se zeleninou můžete použít rajčata, cibuli, brambory a mrkev. Jazyk se předem uvaří do měkka, poté se nakrájí na plátky a vloží se do zapékací misky. Zelenina se nakrájí na tenké kroužky a rozloží se na jazyk. Poté se pokrm peče v troubě dozlatova. Tento jazyk je jemný, šťavnatý a voňavý.
Vyberte si některý z těchto receptů na vaření vepřového jazyka pro svůj další sváteční stůl a překvapte všechny své hosty. Zamilujete si kombinaci jemnosti masa s jemnou chutí a chutí. Dobrou chuť!
Příprava vepřového jazyka na sváteční stůl
Recept č. 1: vepřový jazyk v sýrové houbové omáčce
- 1 vepřový jazyk (asi 1 kg);
- 300 g žampionů;
- 1 cibule;
- 2 lžíce másla;
- 200 g tvrdého sýra;
- 200 ml smetany;
- sůl, pepř-podle chuti.
- Jazyk opláchněte, vložte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Jazyk vařte na středním ohni asi 2 hodiny, dokud nezměkne. Poté vychladněte a oloupejte.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, houby nakrájíme na plátky. Na rozehřáté pánvi rozpusťte máslo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte houby a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
- Do houbové pánve přidejte smetanu, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
- Oloupaný jazyk vložte do hluboké zapékací mísy. Zalijte ho sýrovou houbovou omáčkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30-40 minut.
- Vepřový jazyk podávejte v sýrové houbové omáčce horké na sváteční stůl.
Recept č. 2: jazyk vepřového ve francouzštině
- 1 vepřový jazyk (asi 1,2 kg);
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 stonky celeru;
- 4 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- 4-5 hrášků černého pepře;
- sůl-podle chuti.
- Jazyk opláchněte a vložte do hrnce. Jazyk zalijte studenou vodou, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer, česnek, bobkové listy a pepř. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny, dokud jazyk nezměkne.
- Vychladněte a vyčistěte jazyk od slupky.
- Jazyk nakrájejte na kroužky a opatrně je položte na talíř.
- Na sváteční stůl podávejte jazyk vepřového ve francouzštině jako studené občerstvení.
Příprava ingrediencí
Před zahájením vaření vepřového jazyka je nutné správně připravit všechny ingredience:
1. Vepřový jazyk. Vyberte si čerstvý vepřový jazyk, umyjte ho ve studené vodě, odstraňte přebytečný tuk a film. Obvykle se vepřový jazyk prodává již vařený, ale pokud jste se dostali k syrovému, bude se muset předem vařit, dokud nebude hotový.
2. Zelenina. V receptu můžete použít různé druhy zeleniny: mrkev, cibuli, celer, petržel atd. musí být omyté a nakrájené na velké kousky pro další použití ve vývaru a koření.
3. Koření a koření. Chcete-li přidat chuť a chuť, budete potřebovat různé koření a koření: bobkový list, hřebíček, černý pepř a další.lze je přidat do vývaru spolu se zeleninou.
4. Sůl a cukr. Nezapomeňte přidat sůl a cukr podle chuti. Dodají vepřovému jazyku jedinečnou chuť.
5. Víno nebo odvar. K dušení jazyka vepřovým můžete použít víno nebo odvar, aby bylo maso měkké a šťavnaté. Vyberte si víno podle své chuti nebo použijte hotový odvar.
6. Další ingredience. Kromě základních ingrediencí můžete do receptu přidat další ingredience, jak chcete: zelenina, houby, smetana atd.
Hotové ingredience lze začít připravovat podle zvoleného receptu.
Marinování jazyka
Marinování jazyka před vařením mu dodává jemnost a bohatou chuť. Aby byl jazyk uvařený čerstvý nebo mražený, měl příjemnou chuť, doporučuje se jej předem marinovat ve speciálním složení.
Zde je několik způsobů, jak nakládat jazyk:
- První způsob. V hrnci uvaříme 4-5 šípků a kytici příloh. Vařte na ohni 15 minut. Poté vývar sceďte a přidejte do něj 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 3-4 bobkové listy, 6-7 hrášků nového koření, stroužek česneku, 3 hrsti bylinek. Přiveďte k varu, poté vychladněte a marinujte jazyk v tomto složení po dobu 5-6 hodin.
- Druhý způsob. Do hrnce nalijte 2-3 litry vody, přidejte 2 lžíce soli, 3-4 hřebíčky, 2-3 bobkové listy a 5-6 hrášků nového koření. Přiveďte k varu. Jazyk marinujte v tomto nálevu po dobu 7-8 hodin.
- Třetí způsob. Do hrnce nalijte 5 lžic solného nálevu, přidejte 3-4 hřebíčky, 2-3 bobkové listy, 5-6 hrášků nového koření a 2-3 lžíce cukru. Přiveďte k varu. Jazyk marinujte v tomto nálevu po dobu 6-7 hodin.
Po marinování jazyk omyjte pod tekoucí vodou a začněte vařit podle zvoleného receptu.
Vaření a chlazení jazyka
Před vařením by měl být jazyk dobře opláchnut a oloupán. Poté se jazyk vloží do hrnce, zalije studenou vodou a umístí se na střední teplotu. Jakmile se voda vaří, musíte snížit teplotu, aby se jazyk pomalu vařil. Zároveň vzniká pěna, kterou je třeba opatrně odstranit.
Aby byl jazyk měkký a jemný, musí se vařit asi 2-3 hodiny. Čas závisí na velikosti jazyka a jeho kvalitě, takže je třeba zkontrolovat připravenost propíchnutím vidličkou. Pokud se jazyk snadno propíchne, je připraven.
Po uvaření je třeba jazyk vyndat z hrnce a zchladit ve studené vodě. Pokud se jazyk ochladí ve vodě, zachová si šťavnatost. Chcete-li sundat kůži, můžete ji jemně setřet rukama nebo nožem. Poté lze jazyk nakrájet na tenké plátky nebo kostky a použít k přípravě různých pokrmů.
Nyní, když znáte všechna tajemství vaření a chlazení vepřového jazyka, můžete si připravit jeho skutečnou mňamku pro svůj sváteční stůl. Přeji vám dobrou přípravu!
Podávání a další recepty
Skvělým doplňkem svátečního jazyka bude bramborová kaše nebo vařené brambory. Přílohu podávejte vedle jazyka, aby si hosté pochutnali na lahodném mase a spárovali ji s bramborovou kaší.
Pokud chcete vytvořit krásné a originální jídlo, můžete si udělat jazyk vepřový ve formě rolády. Chcete-li to provést, po uvaření jazyka, musíte jej nakrájet na tenké proužky, poté je zabalit do rohlíků a podat na stůl. Nejen, že to vypadá krásně, ale také poskytuje bohatou chuť.
Exotičtější variantou přípravy jazyka je použití v salátech. Jazyk nakrájejte na tenké proužky a přidejte je do salátu z čerstvé zeleniny nebo bylinek. Tento salát bude nejen chutným doplňkem slavnostního stolu, ale také originálním pokrmem.