Podšívka je jednou z nejoblíbenějších částí vepřového masa, které lze připravit jak na grilu, tak v troubě. Ale dalším skvělým způsobem, jak vařit a udržovat jeho chuť, je horké solení. V tomto článku vám povíme o nejlepším receptu na vaření a solení podčervenky.
Hlavní výhodou horkého solení je, že umožňuje udržovat maso šťavnaté a udržovat ho něžné. Díky horkému solení získává podčeleď bohatou chuť a chuť, kterou nelze získat při použití jiných metod vaření.
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat pouze čerstvé potraviny a trochu času. Nejprve se podchelevka smaží s různým aromatickým kořením na pánvi a poté se namočí do horkého roztoku soli a cukru. Podšívka by měla být zcela ponořena do roztoku, aby se dosáhlo maximální chuti a zachovalo se její svěžest.
Pokud si tedy chcete vychutnat jemnou a šťavnatou podšívku, připravte ji podle našeho nejlepšího receptu pomocí horkého solení. Určitě oceníte bohatou chuť a vůni tohoto pokrmu!
Vaříme a zaléváme podšívku horkým způsobem: vynikající recept
Pro začátek je nutné připravit marinádu z následujících ingrediencí:
- 4 litry vody
- 200 g soli
- 100 g cukru
- 10 g černého pepře
- 10 g hřebíčku
- 5 g sušeného kmínu
Smíchejte všechny ingredience v hrnci a přiveďte k varu. Poté marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu.
Dále si vezměte čerstvou podšívku a omyjte ji pod tekoucí vodou. Poté vložte maso do velké nádoby a zalijte vychlazenou marinádou. Ujistěte se, že je maso zcela pokryté marinádou.
Nádobu s masem dejte na 24 hodin do lednice. Během této doby se podchelev nasákne marinádou a získá bohatou chuť.
Po 24 hodinách vyjměte maso z marinády a dobře opláchněte vodou, abyste odstranili zbývající koření a sůl. Poté položte podšívku na plech, zakryjte ji fólií a vložte do předehřáté trouby na 160 stupňů na 3-4 hodiny.
Vyjměte z trouby a nechte podchlazené. Poté jej nakrájejte na kousky a podávejte na stole. Podšívka je hotová!
Gurmánský podšívka je skvělým jídlem na slavnostní stůl nebo na večeři v kruhu rodiny. Dobrou chuť!
Výběr masa pro přípravu podšívky
- Nejlepší je použít vepřové maso, protože obsahuje velké množství tuku, což dává pokrmu jedinečnou chuť a chuť. Hovězí maso je také vhodné, ale vezměte v úvahu, že bude méně mastné.
- Při výběru vepřového masa věnujte pozornost kvalitě masa. Musí být svěží, bez cizích pachů a viditelných vad. Důležitá je také velikost a tvar kusu-musí odpovídat vašim preferencím a plánovanému použití.
- Před vařením je třeba maso dobře opláchnout a osušit.
Na základě vašich preferencí a dostupnosti potravin se rozhodněte pro vysoce kvalitní vepřové nebo hovězí maso. To vám pomůže získat skutečnou chuť a vůni tohoto skvělého jídla.
Jak vařit a solit podšívku horkým způsobem
Výhody horkého způsobu solení:
Horký způsob solení umožňuje masu rychle se nasytit solí a kořením. Tato metoda také zabíjí škodlivé mikroorganismy a zabraňuje jejich množení. Hotový podčeleď, za horka osolený, má bohatou chuť a zachovává si svěžest po dlouhou dobu.
Ingredience:
- Podčeleď-1 kg
- Sůl-100 g
- Cukr - 50 g
- Česnek-2-3 stroužky
- Pepř-10-12 g
Příprava:
- Připravte si podšívku odstraněním přebytečného tuku a pokožky. Důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou.
- Sůl a cukr smíchejte v jedné nádobě a důkladně promíchejte.
- Připravenou podšívku potřete směsí soli a cukru z obou stran a koření jemně vmíchejte do masa.
- Česnek nakrájejte na malé plátky a vložte do soleného masa.
- Připravte si tlustostěnnou nádobu nebo plastový sáček, ve kterém bude probíhat proces solení.
- Do nádoby nebo sáčku vložte solený podčeleď a jemně ji uzavřete.
- V tomto stavu nechte podchlazené na pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin, aby se nasákly solí.
- Poté přeneste podchlazování do lednice, kde bude 24 hodin.
- Hotový podchlazovač lze použít ihned po vychladnutí. Skvěle se také hodí k bramborám, zelenině a dalším přísadám.
Vařte a solte podšívku horkým způsobem a získáte skvělou přísadu pro přípravu různých pokrmů. Buďte kreativní a vychutnejte si chuť soleného podchlazovače!
Tajemství a doporučení pro přípravu podšívky
Pro začátek je nutné správně vybrat podšívku. Nejlepší je použít čerstvou, mladou podšívku, protože bude šťavnatější a jemnější. Před vařením se doporučuje opláchnout podchlazovací vodu studenou vodou a odstranit z ní všechny přebytečné šlachy a fólie, aby byl pokrm jemnější.
Dále je třeba připravit marinádu. Tradiční k solení je použití soli a koření, jako je pepř, bobkový list a hřebíček. Je však možné experimentovat s různým kořením a přidat své oblíbené přísady, aby pokrm získal jedinečnou chuť.
Jakmile je marináda hotová, je nutné ji nastrouhat rovnoměrně po celém podchlazovacím krému. Doporučuje se to udělat rukama nebo štětcem na mastnotu, aby sůl a koření pronikly rovnoměrně do masa.
Dále je třeba podšívku jemně svázat nití nebo pomocí kolíčku na prádlo, aby udržela tvar během vaření. Poté musí být vložen do hrnce a přidán dostatek vody, aby se maso zcela pokrylo.
V dalším kroku musíte pánev dát na střední teplotu a přivést k varu. Poté musíte snížit oheň a nechat vařit podchlazené na mírném ohni, dokud nebude hotové. Obvykle to trvá asi 2-3 hodiny, v závislosti na velikosti a tloušťce masa.
Zkontrolujte, zda je zásobník připraven, můžete jej propíchnout vidličkou nebo nožem. Pokud je šťáva, která vytéká, čirá, pak je maso uvařené doměkka. Pokud šťáva zůstane růžová nebo má krvavou nečistotu, pak je nutné pokračovat v přípravě podčervenky.
Po uvaření by měly být podchlazené a chlazené na několik hodin, aby se nasákly marinádou a získaly intenzivnější chuť.
Vaření a solení podšívky horkým způsobem je tedy snadný a chutný způsob, jak připravit toto maso. Podle našich pokynů můžete připravit jemné a chutné jídlo, které si zamilují všichni vaši domácí i hosté.