Pekingské zelí je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin v naší zemi. Není divu, protože se vyznačuje jemnou chutí, křupavou texturou a mnoha užitečnými vlastnostmi. Abyste však získali chutné a čerstvé suroviny, musíte o rostlinu správně pečovat a vědět, kdy přesně sklízet.
První otázka, která zajímá mnoho zahradníků, je kdy sklízet pekingské zelí? Určit připravenost zelí ke sklizni lze podle vnějších znaků. Hlavy by měly být světle zelené, husté a měly by dosáhnout určité velikosti. Individuálně může pekingské zelí zrát v různých fázích, proto se doporučuje sledovat každou hlavu zvlášť.
Při pečlivém a uklizeném čištění si pekingské zelí může dlouhodobě uchovat svěžest a příznivé vlastnosti. Jaký je tedy správný úložný prostor? Nejlepší volbou bude chladná a mírně vlhká místnost.
Doba sběru pekingského zelí a pravidla skladování
Sběr pekingského zelí se provádí podle toho, pro jaké účely je tato zelenina plánována. Pokud chcete mladé a šťavnaté listy, můžete začít sbírat 30-40 dní po výsevu. V této době se hlávky pekingského zelí ještě netvořily, ale listy již získaly dobrou šťavnatost a maximální množství živin. Pro plné a zralé hlávky počkejte asi 60-70 dní po výsevu.
Pravidla pro skladování pekingského zelí mají také svá specifika. Základní pravidlo-zelenina by měla být skladována na chladném a suchém místě. Optimální teplota pro zachování čerstvosti zelí je 0 až +2 stupně Celsia. Relativní vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 90%. Ideálním místem pro uložení pekingského zelí bude lednice nebo sklep.
Před uložením do skladu by mělo být zelí důkladně vyčištěno od nečistot a přebytečných listů a poškozené hlávky by měly odstranit poškozené oblasti. Při dodržení všech pravidel skladování lze čerstvé pekingské zelí uchovat až 3-4 měsíce. Je však důležité si uvědomit, že časem ztratí své příznivé vlastnosti a chuťové vlastnosti, proto se doporučuje konzumovat zelí čerstvé co nejdříve po sklizni.
Kdy sbírat pekingské zelí?
Optimální doba sběru pekingského zelí závisí na několika faktorech, včetně odrůdy, doby setí a povětrnostních podmínek.
Pekingské zelí je obvykle připraveno ke sklizni 70-90 dní po výsevu. Asi 3-4 měsíce po výskytu prvních klíčků, hlavy dosahují dospělé velikosti a mají charakteristickou bílou barvu. Chcete-li se ujistit, že je zelí připraveno k čištění, můžete zkontrolovat hlavu: musí být husté, kulaté a bez viditelných vad.
Je důležité pamatovat že pekingské zelí nevydrží tak dlouho jako jiné druhy zelí. Optimální doba pro sklizeň zralé plodiny je večer nebo brzy ráno, kdy je teplota okolního vzduchu nižší. Po sklizni hlavy zelí je třeba přesunout na chladné místo nebo do lednice, aby byly čerstvé.
Jak správně skladovat pekingské zelí po sklizni?
Po sklizni potřebuje pekingské zelí zvláštní péči a správné skladování, aby si co nejdéle zachovalo svěžest a příznivé vlastnosti. Zde je několik důležitých doporučení pro správné skladování pekingského zelí:
1. Před uskladněním připravte zelí
Před odesláním pekingského zelí do skladování je třeba provést několik jednoduchých manipulací. Nejprve odstraňte vnější vrstvy a listy, které vypadají poškozené nebo poškozené. Poté zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte několik hodin ve vodě, abyste odstranili nečistoty a písek.
2. Vyberte si vhodný úložný prostor
Pro skladování pekingského zelí je vhodné chladné a suché místo. Nejlepší možností je chladnička, kde lze nastavit teplotu mezi 0 a 5 stupni Celsia. Pokud nemáte ledničku, zkuste najít jiné chladné místo, jako jsou spodní police ve sklepě nebo sklepě.
3. Zelí zabalte správně
Pro dlouhé skladování je důležité zabalit pekingské zelí správně. Pomocí plastových sáčků nebo potravinářské fólie obalte zelí a vyhněte se kontaktu se vzduchem. Je důležité si uvědomit, že při balení je třeba nechat malou ventilaci pro větrání. Nezapomeňte podepsat balíček s datem sběru, abyste věděli, jak dlouho uplynulo.
4. Zelí pravidelně kontrolujte
Nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav pekingského zelí, abyste včas identifikovali a odstranili poškozené exempláře. Pokud si všimnete, že zelí začalo hnít nebo se objevily stopy plísní, okamžitě jej odstraňte, abyste nezkazili celou várku.
5. Používejte zelí včas
I při správném skladování může pekingské zelí časem ztratit svěžest. Proto nezapomeňte brzy použít své sklizňové zelí. Nejlepší je použít ji do týdne po sklizni, abyste si užili všechny její užitečné vlastnosti a chuť.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů budete moci udržet čerstvé a výživné pekingské zelí po jeho sklizni co nejdéle. Vaše zelí vás potěší svou chutí a používá se v široké škále pokrmů!
Podmínky skladování pekingského zelí
Chcete-li zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti pekingského zelí, musíte jej správně skladovat.
Teplota a vlhkost:
Pekingské zelí se nejlépe skladuje při nízké teplotě, kolem 0°C.k tomu je vhodná lednice nebo sklep. Je důležité udržovat správnou vlhkost, aby zelenina nevyschla a nehnala se. Ideální vlhkost pro pekingské zelí je 90-95%. Pokud je vlhkost nízká, můžete zeleninu umístit do sáčku s trochou vlhkosti.
Balení:
Před uskladněním se doporučuje pekingské zelí zabalit. K cirkulaci vzduchu je nejlepší použít plastový sáček s otvory. To pomůže udržet čerstvost a zabránit hnilobě zeleniny.
Skladovatelnost:
Za správných podmínek skladování může pekingské zelí vydržet 1 až 2 týdny. Čím déle však vydrží, tím více ztrácí vitamíny a další užitečné látky. Proto se doporučuje konzumovat pekingské zelí co nejdříve po nákupu.
Kontrola stavu:
Před použitím pekingského zelí je třeba zkontrolovat poškozené listy a známky poškození. Pokud má zelenina shnilé skvrny nebo jiné známky léze, je lepší ji vyhodit.
Rada: Pekingské zelí byste neměli skladovat v blízkosti ovoce, protože může urychlit proces znehodnocení zeleniny.
Doba skladování pekingského zelí
Je důležité si uvědomit,že správné skladování pekingského zelí přímo ovlivňuje jeho načasování. Aby byla zelenina co nejdéle v dobrém stavu, doporučuje se dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Za prvé, před uložením pekingského zelí byste jej měli důkladně prozkoumat a odstranit všechny poškozené nebo shnilé listy. Poté je třeba zeleninu umýt pod tekoucí vodou a nechat ji několik minut ve vodě, aby se odstranily případné zbytky nečistot.
Za druhé, po namáčení by mělo být pekingské zelí důkladně osušeno. Zelenina je poté vložena vlhkými listy do plastového sáčku nebo potravinářské fólie, aby se vytvořily optimální podmínky pro skladování.
Za třetí, hlavním požadavkem na skladování pekingského zelí je nízká teplota. Za tímto účelem by měla být zelenina umístěna v chladničce, v oblasti s teplotami od 0 do 2 stupňů Celsia. Vyšší teplota může urychlit proces poškození zelí.
Za čtvrté, je velmi důležité vyhnout se pronikání kyslíku do pekingského zelí, takže by mělo být uloženo v plně uzavřené nádobě. To vám umožní zachovat čerstvost a chuť zeleniny.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete výrazně prodloužit dobu skladování pekingského zelí a užívat si chuťové a prospěšné vlastnosti této zeleniny po dlouhou dobu.