Mascarpone je italský měkký sýr, který se používá v mnoha dezertech, zejména ve známém tiramisu. Získat tento sýr v obchodě může být docela drahé, takže vám doporučujeme vyzkoušet si ho vyrobit doma. Budete potřebovat jen pár ingrediencí a recept je docela jednoduchý. Možnosti použití mascarpone při vaření se neomezují pouze na tiramisu - lze jej přidat do tvarohových koláčů, koláčů a dalších sladkostí.
Krok 1: potraviny potřebné k přípravě mascarpone.
K výrobě mascarpone budete potřebovat následující ingredience: čerstvá kuřecí vejce (vezměte v úvahu, že tento recept vyžaduje pouze žloutky), cukr, čerstvý jogurt nebo smetanu s vysokým obsahem tuku. K přípravě tiramisu budete také potřebovat sýr pecorino nebo sýr feta, stejně jako sušenky typu pandispania a kávu espresso.
Krok 2: Příprava mascarpone.
Chcete-li připravit mascarpone, musíte oddělit žloutky a bílky vajec. Žloutky smíchejte se 100 gramy cukru a šlehejte, dokud nevznikne hustá hmota. Přidejte sýr pecorino nebo feta a čerstvý jogurt nebo smetanu. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Krok 3: Použití mascarpone v tiramisu.
Tiramisu je klasický italský dezert, ve kterém je hlavní složkou mascarpone. K výrobě tiramisu budete potřebovat sušenky pandispania, které musíte namočit do silné kávy espresso a vrstvit s mascarpone. Poté se dezert umístí na několik hodin do lednice, aby dobře ztuhl. Hotové tiramisu se před podáváním posype kakaovým práškem. Je to velmi chutný, jemný a chutný dezert.
Recept na domácí mascarpone
K přípravě mascarpone potřebujete pouze dvě ingredience: 500 ml čerstvého pasterizovaného másla a 1 polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy. Výsledný sýr bude mít jemnou chuť a krémovou texturu.
Pro začátek si připravte všechny potřebné ingredience. Ujistěte se, že je krémové mléko čerstvé a bez přísad. Citronová šťáva by měla být vytlačena těsně před použitím.
Dalším krokem je zahřátí mléka. Mléko sceďte do hrnce a dejte na pomalý oheň. Mléko postupně zahřívejte na teplotu 85 stupňů Celsia. Mléko pravidelně míchejte, aby se nepřipálilo a nepřipálilo ke dnu hrnce.
Když mléko dosáhne správné teploty, přidejte citronovou šťávu. Obsah hrnce promíchejte a nechte 10 až 15 minut louhovat. Během této doby se mléko začne srážet a tvoří se tzv. shluky sýrů.
Jakmile se sraženiny sýra oddělí od mléka, musí být vařené mascarpone nakloněno na gázu nebo čistý suchý hadřík. Gázu lze připevnit na sítko nebo ji jednoduše zavěsit přes misku, aby se zabránilo přebytečnému sýru.
Mascarpone nechte několik hodin nebo dokonce přes noc odtékat v lednici. Během procesu stékání sýr získá hustotu a dokonalou konzistenci.
Hotové mascarpone lze použít k přípravě různých dezertů, včetně tiramisu. Může být také přidán do polévek, omáček nebo použit jako náplň do sendvičů.
Nyní víte, jak si doma připravit mascarpone. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si jemný a lahodný domácí sýr!
Proč si připravit mascarpone sami
- Kontrola kvality: Pokud si mascarpone připravujete sami, můžete si být jisti kvalitou ingrediencí, které používáte. Výběrem čerstvých vajec, kvalitního másla a italské kávy vytvoříte základnu pro lahodný a chutný dezert.
- Přizpůsobení chuti: Když si mascarpone připravíte sami, můžete si jeho chuť přizpůsobit svým preferencím. Přidejte více smetany, aby byl sýr hustší, nebo více cukru, pokud máte rádi sladký dezert. Experimentujte s různými přísadami a proporcemi, abyste dosáhli dokonalé chuti.
- Úspora peněz: Hotové mascarpone z obchodu může být docela drahé. Pokud si ho připravíte sami, můžete ušetřit peníze, zvláště pokud nakupujete ingredience ve výprodeji nebo ve velkém objemu.
Příprava mascarpone na vlastní pěst může nějakou dobu trvat a vyžaduje určité dovednosti, ale výsledek rozhodně stojí za tuto práci. Vaše tiramisu nebo jakýkoli jiný dezert bude mít individuální kouzlo a jedinečnou chuť, kterou si můžete vychutnat a sdílet s přáteli a rodinou.
Potřebné ingredience pro přípravu mascarpone
K výrobě mascarpone budete potřebovat následující ingredience:
| 1 litr čerstvého mléka |
| 100 ml smetany (minimálně 30% tuku) |
| 2 lžíce citronové šťávy |
| 1 lžička citronové kůry |
| 2 vejce |
| 4 lžíce cukru |
| 1 lžička vanilkového extraktu |
Nezapomeňte si připravit podnikavou náladu a pokračujte k vytvoření lahodného mascarpone!
Recept na tiramisu pomocí domácího mascarpone
K přípravě mascarpone budete potřebovat:
- 500 gramů čerstvého tvarohu;
- 100 mililitrů smetany (alespoň 30% tuku);
- 2 lžíce citronové šťávy;
- 2 lžíce moučkového cukru.
Ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Pro přípravu mascarpone:
- V misce smíchejte čerstvý tvaroh a smetanu.
- Přidejte citronovou šťávu.
- Postupně přidávejte moučkový cukr a důkladně promíchejte, dokud nebude směs hladká a krémová.
Hotové mascarpone lze okamžitě použít k přípravě tiramisu nebo několik hodin vychladit v lednici, aby se chuť naplnila.
Čerstvé domácí mascarpone dodá vašemu tiramisu mimořádnou jemnou a krémovou pachuť. Zkuste si ho vyrobit sami a vychutnejte si vynikající chuť tohoto luxusního dezertu!
Příprava krému na bázi mascarpone
K výrobě mascarpone Cream budete potřebovat následující ingredience:
| 250 gramů mascarpone |
| 2 lžíce cukru |
| 2 žloutky |
| 1 lžička vanilkového extraktu |
Kroky přípravy krému:
- V misce smíchejte mascarpone, cukr, žloutky a vanilkový extrakt.
- Směs rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladká.
- Krém na bázi mascarpone je hotový! Můžete jej použít k přípravě tiramisu nebo jako doplněk k jiným dezertům.
Udělejte svůj dezert ještě chutnější přidáním lžíce smetany do krému. To dodá dezertu ještě větší jemnost a krémovost.
Nyní, když víte, jak vyrobit krém na bázi mascarpone, můžete zkusit vyrobit tiramisu nebo jiný dezert vlastníma rukama. Vychutnejte si italskou kuchyni v pohodlí svého domova!