Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších zelenin, které najdete na našich chalupách a v obchodech. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík a lycopin.
Je však důležité vědět, že rajčata mohou zrát i po odříznutí z rostliny. Pro maximalizaci procesu a získání chutných a zralých rajčat hraje důležitou roli správné skladování.
Za prvé, rajčata se nejlépe skladují na chladném místě, při 12 až 18 stupních Celsia. Ideálním úložným prostorem je sklep nebo studená místnost. Je důležité si uvědomit, že rajčata netolerují chlad, takže byste je neměli skladovat v chladničce, abyste se vyhnuli poklesu kvality.
Za druhé, rajčata musí být skladována na suchém místě. Vyhněte se kontaktu s vlhkostí nebo kondenzací, protože to může přispívat k hnilobě a rozvoji plísní na plodech. Nejlepší je umístit rajčata na rošt nebo na děrované stojany, abyste zajistili větrání a udrželi je čerstvé.
A konečně, rajčata se nejlépe skladují bez přítomnosti jiného ovoce nebo zeleniny. Některé z nich, jako jsou jablka a banány, uvolňují ethylenový plyn, který může přispět k brzkému zrání a zhoršení kvality rajčat. Pokud jste se přesto rozhodli rajčata skladovat spolu s jinou zeleninou, ujistěte se, že jsou v samostatném obalu nebo nádobě, abyste je izolovali od expozice tomuto plynu.
Úložné prostory pro rajčata
Správné místo pro skladování rajčat hraje důležitou roli při jejich dozrávání. Rajčata vyžadují určité podmínky pro zachování čerstvosti a sytosti chuti.
Jedním z ideálních míst pro skladování rajčat je chladné a suché místo, jako je sklep nebo sklep. Zde si rajčata mohou udržet svěžest a pomalu dozrávat a přitom si zachovat své příznivé vlastnosti.
Rajčata lze také skladovat v chladničce při teplotě +8 až +12 stupňů. Je však třeba si uvědomit, že přehřátí rajčat v lednici může vést ke ztrátě chuti. Proto se doporučuje neuchovávat rajčata v těsné blízkosti potravin, které vydávají silný zápach, jako je cibule nebo česnek.
Je důležité si uvědomit, že rajčata nelze skladovat spolu s jiným ovocem a zeleninou, protože si mohou vyměňovat plyny, což může vést k jejich rychlému znehodnocení. Vyplatí se také vyhnout se silnému osvětlení, protože to může způsobit ztrátu vitamínů a chuti rajčat.
Chcete-li tedy rajčata správně uchovat a nechat je dozrát, měli byste si vybrat chladný, suchý úložný prostor. Je důležité vyhnout se silnému osvětlení, blízkosti potravin se silným zápachem a kontaktu s jiným ovocem a zeleninou. Dodržováním těchto pokynů si můžete vychutnat čerstvá a lahodná rajčata v každém ročním období.
Výběr místa
Teplota a vlhkost
Rajčata nejlépe dozrávají v chladném a suchém prostředí. Optimální skladovací teplota je přibližně 18-20 stupňů Celsia. Nedoporučuje se skladovat rajčata pod 10 stupňů, protože budou bez chuti a ztratí chuť.
Je také důležité udržovat optimální vlhkost místnosti. Vlhkost vzduchu by měla být přibližně 85-90%. Pokud je vlhkost nižší, rajčata se mohou ztratit a pokud je vyšší, začnou hnít.
Světlo
Rajčata je nejlepší skladovat na tmavém místě, protože světlo negativně ovlivňuje jejich kvalitu. Světlo způsobuje rozklad chlorofylu v plodech, díky kterému ztrácejí jas a blednou.
Zpracování plynu
Pro rychlejší a rovnoměrnější zrání lze rajčata umístit spolu s jablky nebo banány. Ovoce produkuje ethylenový plyn, který podporuje proces zrání. Je však třeba si uvědomit, že tato metoda není vhodná pro všechny odrůdy rajčat.
Vzhledem k těmto faktorům správný výběr místa pro skladování rajčat umožní dozrávání co nejefektivněji a zároveň zachová chuť a vůni ovoce.
Požadované podmínky
Pro dozrávání rajčat a udržení jejich čerstvosti je nutné vytvořit optimální podmínky skladování.
Optimální teplota pro skladování rajčat je asi 13-16 stupňů Celsia. Vysoká teplota vede k rychlému rozkladu plodů a ztrátě jejich chuťových vlastností a nízká teplota může způsobit skvrny a poškození. Rajčata by měla být skladována na chladném místě vzdáleném od přímého slunečního světla.
Vlhkost hraje také důležitou roli při zachování čerstvosti rajčat. Optimální vlhkost je asi 90-95%. Příliš nízká vlhkost může vést k dehydrataci plodů a příliš vysoká k plísním a hnilobě. Chcete-li udržet optimální vlhkost, můžete použít zvlhčovače vzduchu nebo rajčata jednoduše zakrýt vlhkými ručníky nebo papírem.
Dobré větrání pomůže zabránit hromadění vlhkosti a hnilobě na rajčatech. Větrací otvory nebo sítě na obalu umožňují cirkulaci vzduchu kolem plodů, odstranění přebytečné vlhkosti a udržení čerstvého vzduchu. Rajčata se nedoporučují pokládat do vzduchotěsných nádob nebo sáčků, protože to může vést k hromadění vlhkosti a plísním.
Rajčata by měla být umístěna v jedné vrstvě na pevném povrchu, aby nedošlo k poškození a tlaku na plody. Musí být od sebe odděleny, aby se zabránilo šíření mikroorganismů, pokud se jeden plod začne kazit.
Teplota a vlhkost
Optimální teplota pro skladování rajčat je přibližně 12-15 ° C. Při nižší teplotě se dozrávání zpomaluje a při vyšší teplotě může dojít k přesušení ovoce. Rajčata by měla být skladována na chladném a suchém místě, kde nedochází k náhlým změnám teploty.
Vlhkost také hraje důležitou roli v procesu dozrávání rajčat. Optimální hodnota vlhkosti je přibližně 80-90%. Vysoká vlhkost pomáhá udržovat ovoce čerstvé a šťavnaté a nízká vlhkost může způsobit vysychání rajčat. Pro udržení správné vlhkosti se doporučuje používat vlhké hadry nebo speciální nádoby, které v nich zajišťují úroveň vlhkosti.
| Teplota skladování | Skladovací Vlhkost |
|---|---|
| 12-15°C | 80-90% |
Dodržováním správných podmínek skladování s ohledem na teplotu a vlhkost můžete dosáhnout optimálního dozrávání rajčat a vychutnat si čerstvé a šťavnaté ovoce.
Vhodné kontejnery
Pro dozrávání rajčat musí být umístěny ve vhodných nádobách, které zajistí příznivé podmínky pro proces zrání a zachová jejich čerstvost a chuť.
Jednou z vhodných nádob na skladování rajčat jsou plastové krabice nebo nádoby s víkem. Poskytují ochranu proti plísním a udržují vlhkost, aniž by rajčata vysychala.
Dobrou volbou jsou také papírové tašky nebo kartonové krabice. Umožňují rajčatům "dýchat", zabraňují hromadění vlhkosti a udržují je čerstvé.
Je důležité vybrat nádoby s otvory nebo do nich položit papír nebo slámu, abyste zabránili kontaktu rajčat s vodou a udrželi je suché.
Kromě toho je nutné rajčata správně umístit do nádob: nepřetěžujte je, abyste se vyhnuli stlačení a poškození. Ponechte určitou vzdálenost mezi plody, aby cirkulovaly vzduch.
A samozřejmě kromě výběru vhodné nádoby by rajčata měla být uchovávána na chladném a tmavém místě, aby se zabránilo jejich brzkému zrání a ztrátě svěžesti.
Připomínka: Kromě nádob na dozrávání rajčat lze také použít papírové nebo plastové sáčky k balení již zralých rajčat před uložením do lednice nebo jiného chladného místa.