Játrová paštika je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel, které si můžete připravit doma. Jeho jemná textura a bohatá chuť nutí vrátit se k tomuto pokrmu znovu a znovu. Mnoho lidí však věří, že příprava paštiky vyžaduje spoustu času a úsilí. Ve skutečnosti to není tak těžké, jak by se mohlo zdát.
První věc, kterou potřebujete k přípravě chutné jaterní paštiky, je kvalitní surovina. Nejlepší je použít čerstvá hovězí nebo kuřecí játra. Musí být bez žil a filmu, aby paštika byla jemná a jednotná. Nezapomeňte také na ostatní potřebné ingredience: cibuli, česnek, máslo, vejce a koření podle chuti.
Druhým krokem je příprava základu paštiky. K tomu je nutné orestovat nakrájenou cibuli a česnek na másle dozlatova. Poté přidejte nakrájená játra a opékejte je doměkka. Pro dosažení maximální křehkosti paštiky je třeba játra smažit venku, aby zůstala uvnitř šťavnatá.
Jakmile jsou játra hotová, přesuňte všechny ingredience do mixéru a šlehejte do hladka. Nezapomeňte přidat vejce po jednom a důkladně promíchat. Přidejte koření podle chuti-sůl, pepř, muškátový oříšek a pokračujte v šlehání, dokud není hmota měkká a hladká. Výslednou směs poté přendejte do formy a vložte do trouby na 180 stupňů na 40 - 50 minut.
Recept na chutnou játrovou paštiku
- 500 g jater (nejlepší je použít kuřecí nebo hovězí maso);
- 2 stroužky česneku;
- 100 g másla;
- sůl a pepř podle chuti;
- 1/4 šálku smetany nebo mléka;
- trochu bílého chleba (volitelné).
Nejprve je třeba játra umýt a vyčistit od filmu. Poté nakrájejte na kousky a orestujte na pánvi, dokud nebude hotová, spolu s nakrájenou cibulí a česnekem.
Chlazená játra a cibuli vložte do mixéru nebo foodprocesoru spolu s máslem. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Poté přidejte smetanu nebo mléko a šlehejte, dokud nebude hladká.
V samostatné misce rozšleháme vejce a přidáme do jaterní směsi. Pokud chcete, aby byla paštika jemnější, můžete přidat trochu namáčeného chleba.
Směs nalijte do zapékací mísy, předem vymazané nebo pokryté pergamenovým papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40-45 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá kůrka.
Velikonoce lze podávat teplé i studené. Skvěle se hodí k chlebu, toastům nebo krutonům.
Příprava ingrediencí na paštiku
K výrobě lahodné jaterní paštiky budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvá hovězí játra - 500 gramů;
- Cibule-1 střední hlava;
Mrkev-1 kus;
- Česnek - 2 stroužky;
- Máslo - 50 gramů;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Smetana-100 mililitrů;
- Sůl, černý pepř-podle chuti;
- Zeleň na ozdobu.
Připravte si všechny ingredience předem, ušetří vám to čas a umožní rychlejší a efektivnější přípravu paštiky. Nejprve omyjte hovězí játra a osušte je. Poté cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nasekejte. Na pánvi rozpustíme máslo a zeleninu na něm opečeme do měkka. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Dále nalijte smetanu a směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Výslednou hmotu vychladněte.
Všechny ingredience jsou hotové, můžete se pustit do přípravy paštikového základu, který bude sloužit jako základ chuti a textury pokrmu. Pro úplné informace o procesu přípravy paštiky postupujte podle následující části receptu.
Příprava a pečení jaterní paštiky
K výrobě jaterní paštiky budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g vepřových nebo hovězích jater;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce oleje;
- sůl, pepř a koření podle chuti.
1. Nejprve připravte játra. Očistěte ji od fólií a žil a nakrájejte na kousky.
2. Rozehřejte pánev s olejem a osmažte na ní nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte játra do pánve a smažte je na středním plameni, dokud nebudou uvařená. Vezměte v úvahu, že játra by měla být zcela propečená, ale ne převařená, aby paštika byla šťavnatá a jemná.
4. Restovaná játra a cibuli s česnekem přeneste do mixéru a rozmixujte na konzistenci pyré.
5. Do mixéru s jaterní hmotou přidejte smetanu, vejce a koření a vše promíchejte, dokud nevznikne hladká směs. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany nebo mléka.
6. Předehřejte troubu na 180°C.připravte zapékací misky, potřete je olejem nebo vyložte pečicím papírem. Přeneste jaterní směs do forem a povrch vyrovnejte.
7. Vložte formy do trouby a paštiky pečte asi 40-45 minut, dokud nezezlátnou a neprojdou testem propečení: když je nůž vložen do paštiky, měl by vyjít čistý, aniž by se k němu přilepilo syrové těsto.
8. Když jsou paštiky hotové, vyjměte je z trouby a před podáváním nechte vychladnout. Pro zvýraznění chuti a chuti můžete paštiky ozdobit čerstvými bylinkami nebo podávat se zakysanou smetanou a toasty.