Čas dozrávání rajčat přišel a my se opět ocitáme před volbou: co dělat s hojností plodin? Chcete-li zachovat chuť a vůni letního slunce na zimu, doporučuje se uchýlit se k polotovarům. A co víc, rychlé recepty na polotovary na zimu vám umožní tento úkol snadno zvládnout. Koneckonců, každá hostitelka sní o kulinářské zásobě, která poskytne nejen nápovědu v chladném období, ale také spoustu pozitivních emocí při vědomí své připravenosti na jakékoli gastronomické experimenty.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně rajčat je jejich konzervace. Ale v překladu z domácího jazyka to může znamenat odolnost, trvanlivost a spolehlivost. Aby rajčata vydržela všechny testy po celou dobu, musíte dodržovat jednoduché recepty a doporučení. Vezměte do ruky kvalitní sklenice, připravte si čerstvá rajčata a začněte nalévat. Lehká nakládaná rajčata jsou tradicí, kterou stojí za to dodržovat stejně jako recepturu. Historie zná případy, kdy byla rajčata považována za špatné znamení, ale díky zručnému polotovaru můžete celý rok dostávat lék na duši a pomoc pro magnetox.
Milovníci dresinků a rajčatových omáček mohou doporučit polotovary z rajčat připravené podle zvláštních receptů – s přidáním olivového oleje, koření a koření. Je to ideální řešení pro ty, kteří dávají přednost naší klasické omáčce před kečupem, a rádi bychom sledovali kvalitu produktu a také kontrolovali jeho složení. K přípravě takových polotovarů budete potřebovat rajčata, zeleninu, koření a malý podíl píle. Za pár hodin dostanete chutné dresinky a provokac Yiu pro gurmány.
Nápady na zachování plodiny: rajčatová pasta a sušená rajčata
Chcete-li připravit rajčatovou pastu, musíte rajčata nakrájet na kousky a vařit na mírném ohni, dokud nezískáte konzistenci pyré. Pyré se pak umístí do sterilizovaných skleněných nádob a zavře víčky. Hotové těstoviny je vhodné skladovat na chladném a suchém místě.
Dalším způsobem, jak zachránit úrodu rajčat, je sušení. Sušená rajčata jsou chutnou a zdravou svačinou, kterou můžete přidat do salátů, masových jídel, těstovin a dalších. Sušená rajčata si přitom zachovávají většinu svých živin a chuti.
Pro sušení rajčat je třeba je nakrájet na půlky nebo plátky a položit na plech. Rajčata pak musíte dát do trouby na nízkou teplotu a nechat několik hodin, dokud úplně nevyschnou. Hotová sušená rajčata jsou uložena v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
- Rajčatová pasta je skvělou přísadou pro přípravu různých pokrmů.
- Sušená rajčata jsou zdravou svačinou do salátů a teplých jídel.
- Chcete-li připravit rajčatovou pastu, musíte rajčata vařit a umístit je do skleněných nádob.
- Chcete-li sušit rajčata, musíte je nakrájet na poloviny nebo plátky a nechat je několik hodin v troubě.
Pikantní polotovary: nakládaná rajčata připravená k použití
K výrobě nakládaných rajčat budete potřebovat: čerstvá rajčata, kopr, česnek, pepř, sůl, cukr, ocet a vodu. Rajčata by měla být omyta a vysušena, poté na každé rajče udělejte několik řezů.
Pokračování v následujících bodech.
- Kopr a česnek nakrájejte na malé kousky.
- Rajčata vložte do skleněné nádoby spolu s koprem a česnekem.
- Ve vroucí vodě rozpusťte sůl, cukr a hrášek pepře a poté přidejte ocet.
- Výslednou marinádu zalijte rajčaty ve sklenici.
- Sklenici zavřete a nechte několik dní působit, aby rajčata vydržela.
Po uplynutí této doby jsou nakládaná rajčata připravena ke konzumaci. Můžete příjemně překvapit své blízké a hosty touto lahodnou pochoutkou. Rajčata lze konzumovat jako samostatné jídlo a použít je jako přísadu k přípravě různých pokrmů. Svou jasnou chuť a vůni si udrží i v zimě, kdy už nejsou čerstvá rajčata.
Výběr variací: džusy a omáčky z čerstvých rajčat na zimní stůl
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet rajčata čerstvá, je příprava rajčatové šťávy. K tomu musí rajčata projít mlýnkem na maso nebo šlehat mixérem. Výsledná hmota by měla být scedena, aby se odstranila slupka a semena. Poté je třeba šťávu zahřát na 90 stupňů a rozložit do sterilizovaných sklenic. Zaválejte sklenice a sterilizujte je asi 15 minut.
Pokud si chcete připravit omáčku z čerstvých rajčat, budete potřebovat rajčatový protlak. Chcete-li ji připravit, musíte rajčata pokrájet mixérem nebo nakrájet nadrobno. Poté by měla být rajčata položena na plech a pečena při 200 stupních asi 20 minut. Poté musí hmota rajčat projít sítem nebo procházet mlýnkem na maso. Výsledná rajčatová pasta by měla být přidána do hrnce s vroucí vodou a zahřátá asi 15 minut. Omáčku pak lze použít k přípravě pokrmů nebo konzervaci na zimu.
Z čerstvých rajčat lze navíc připravit kečup. K tomu je třeba rajčata jemně nakrájet a dát do hrnce. Poté přidejte cukr, cibuli, pepř, ocet a koření podle své chuti. Směs vařte asi 30 minut, poté přendejte do sterilizovaných sklenic a vyválejte.
Rajčatové šťávy a omáčky jsou skvělým doplňkem vašeho zimního stolu. Vyzkoušejte různé možnosti a vychutnejte si jasnou a šťavnatou chuť sklizně!