Šampaňské je jedním z nejkrásnějších a nejluxusnějších nápojů, které si obvykle spojujeme s prázdninami, hlučnými toasty a zvláštní sváteční atmosférou. Jak úžasné je být schopen vytvořit vlastní šampaňské, aby potěšil sebe a své blízké vždy, když budete chtít pozvednout sklenici pro zdraví a štěstí!
Dnes vám doporučujeme překvapit přátele a rodinu tím, že si připravíte domácí šampaňské z bílých hroznů. Tento recept je nejen snadno proveditelný, ale také úžasně rychlý! Do tohoto klasického nápoje můžete vnést své jedinečné tóny přidáním svěžesti a chuti, která bude přesně podle vaší chuti. Nezapomeňte, že domácí šampaňské je nejen příležitostí k vytvoření jedinečného nápoje, ale také šancí užít si proces jeho vaření. Dejte duši do každé láhve!
A tak se pustíme do přípravy vašeho prvního domácího šampaňského!
Kroky přípravy domácího šampaňského z bílých hroznů
Krok 1: Shromážděte potřebné ingredience pro výrobu domácího šampaňského z bílých hroznů: bílé hrozny, cukr, droždí, voda.
Krok 2: Bílé hrozny důkladně opláchněte a odstraňte všechny stopky.
Krok 3: Hrozny rozkrojte napůl a z každé bobule vyjměte semínka.
Krok 4: Hrozny rozdrťte v mixéru nebo jinak získejte šťávu.
Krok 5: Výslednou šťávu nalijte do skleněné nádoby a podle chuti přidejte cukr. Dobře promíchejte.
Krok 6: Droždí rozpusťte v troše vody a přidejte do skleněné nádoby s hroznovou šťávou.
Krok 7: Zakryjte skleněnou nádobu vzduchotěsným víkem nebo plastovou fólií, abyste zabránili přístupu vzduchu.
Krok 8: Nechte směs den na teplém místě, aby začala kvašení.
Krok 9: Po dni, přeceďte směs přes gázu nebo kávovar s jemným filtrem, aby se odstranily všechny pevné částice.
Krok 10: Výslednou tekutinu nalijte do lahví a uzavřete víčky.
Krok 11: Dejte lahvím se šampaňským zapálit a nechte 2-3 dny na teplém místě pro sekundární kvašení.
Krok 12: Po sekundárním kvašení nechte lahve několik hodin v chladničce, aby vychladly.
Krok 13: Lahodné domácí šampaňské z bílých hroznů je připraveno! Otevřete láhev, nalijte šampaňské do sklenic a vychutnejte si jeho jemnou chuť.
Příprava ingrediencí
K výrobě domácího šampaňského z bílých hroznů budete potřebovat následující ingredience:
1. Bílé hrozny: vyberte si zralé a sladké hroznové štětce, nejlépe se semeny, protože dodají nápoji bohatší chuť.
2. Cukr: přidejte cukr podle své chuti, pro sladší šampaňské můžete jeho množství mírně zvýšit.
3. Voda: je nezbytný pro ředění koncentrátu hroznové šťávy a udržení správné úrovně sladkosti. Používejte čistou pitnou vodu.
Před zahájením vaření se ujistěte, že jsou ingredience zakoupeny a připraveny k použití. Vyberte si kvalitní čerstvé hrozny a zkontrolujte všechny potřebné komponenty. Máte tedy vše potřebné? Pak začneme připravovat lahodné domácí šampaňské!
Proces výroby šampaňského
Krok 1: Vinobraní
K výrobě šampaňského se používají speciální odrůdy bílých hroznů, jako je Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Munier a další. Hrozny se sklízejí ručně nebo pomocí speciálních strojů.
Krok 2: Tlak hroznů
Po sklizni hroznů je stlačen, aby získal šťávu. Tento proces se nazývá tlak. Šťáva získaná tlakem hroznů se nazývá most.
Krok 3: Fermentace
Po tlaku hroznové šťávy se umístí do speciálních nádrží pro primární fermentaci. V tomto okamžiku se cukr v džusu přemění na alkohol a uvolněný plyn vytváří bublinky charakteristické pro šampaňské.
Krok 4: vypouštění a lahvování
Na konci primární fermentace se šampaňské nalije do jiných nádrží a doplní se speciální směsí cukru a kvasinek zvanou ligalizovaný sirup. Poté se šampaňské nalije do lahví a zakryje se speciálními zátky, které zajišťují těsnost.
Krok 5: sekundární fermentace a zrání
V lahvích dochází k sekundární fermentaci, při které vzniká oxid uhličitý, který uvízl v šampaňském a vytváří jeho charakteristické bubliny. Chcete-li dosáhnout určité chuti a vůně šampaňského, vydrží několik měsíců nebo dokonce let.
Krok 6: Degradace
Po zrání je šampaňské podrobeno degradační proceduře, během které se odstraní zbytky kvasinek a finální víko s korkem se hermeticky uzavře.
Krok 7: Použití Vintage
Šampaňské může být určeno jak pro okamžité použití, tak pro zrání po dobu několika let, aby se rozvinuly vlastnosti chuti a vůně. Podle toho lze vinobraní naplánovat na konkrétní čas.
Proces výroby šampaňského tedy zahrnuje několik fází, od sběru hroznů až po lahvování a degorgování. Výsledkem je rafinovaný nápoj s charakteristickými bublinkami a jedinečnou chutí.