Kebab je považován za jedno z nejoblíbenějších a nejchutnějších grilovaných jídel. A pokud ještě nemáte svůj bezkonkurenční recept, doporučujeme zkusit připravit kebab s octem a cibulí. Tento recept používá ocet, který dodává masu jedinečnou chuť a činí ho jemným a šťavnatým.
Prvním krokem je příprava marinády. Budete potřebovat velkou misku, do které musíte nalít ocet, přidat sůl, černý pepř, ziru a jemně nasekanou cibuli. Dobře promíchejte, aby se koření a sůl rovnoměrně rozprostřely po celé marinádě. Misku s marinádou položte na stůl a nechte několik minut louhovat, aby koření uvolnilo své chutě.
Poté, co marináda trvá, začneme krájet maso. Vyberte si pouze čerstvé a kvalitní maso, které je dobré pro kebab. Nejlepší je použít vepřové nebo hovězí maso. Kousky masa nakrájejte na střední kousky, přibližně stejně velké. Poté vložte nakrájené kousky do misky s marinádou a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně pokryt kořením.
Výběr masa pro kebab
- Druh masa. Kebab lze připravit z různých druhů masa: hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí řízek. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti chuti a textury, takže výběr závisí na vašich preferencích.
- Čerstvost masa. Je důležité vybrat si čerstvé maso, aby byl kebab jemný a šťavnatý. Při nákupu věnujte pozornost barvě a vůni masa. Měla by být jasná a příjemná vůně.
- Mramorování masa. Mramorování je distribuce tuku uvnitř masa. Čím více mramorování, tím je maso jemnější a šťavnatější. Pokud dáváte přednost šťavnatému a jemnému kebabu, vyberte si maso s vysokým stupněm mramorování.
- Velikost kousků. Aby se maso rovnoměrně pražilo, kousky kebabu by měly mít přibližně stejnou velikost. Doporučuje se nakrájet maso na kousky o velikosti asi 3-4 centimetry.
Správný výběr masa vám zajistí lahodný a chutný kebab. Dodržováním těchto pokynů můžete připravit jedinečné jídlo, které můžete překvapit své hosty a blízké!
Příprava marinády
Kebab s octem a cibulí se před vařením musí marinovat, aby bylo maso šťavnaté a chuť bohatší. K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
- 500 ml vody
- 200 ml rostlinného oleje
- 100 ml octa
- 3 cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mleté papriky
- sůl podle chuti
1. Do velké nádoby přidejte vodu, rostlinný olej a ocet. Všechny ingredience by měly být dobře smíchány.
2. Cibule nakrájejte na kroužky, česnek nasekejte. Do marinády přidejte cibuli a česnek.
3. Poté přidejte kurkumu, pepř, koriandr a papriku. Marinádu podle chuti osolte. Všechny ingredience dobře promíchejte.
4. Marináda je hotová! Maso nechte v marinádě 4 až 8 hodin pro nejlepší chuť. Čím déle bude maso v marinádě, tím bohatší a chutnější bude kebab.
Nyní jste připraveni připravit lahodný kebab s octem a cibulí!
Příprava kebabu
Před zahájením přípravy kebabu je nutné maso správně připravit, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
- Vyberte si kvalitní maso. Nejlepší je vepřové nebo hovězí maso s trochou tuku.
- Odstraňte přebytečný tuk a film z masa.
- Maso nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti. Maso by nemělo být příliš tenké ani příliš tlusté.
- Nakrájené maso vložte do hluboké nádoby nebo plastového nakládacího sáčku.
- Připravte si marinádu z octa, rostlinného oleje, soli a pepře. Pro bohatší chuť můžete přidat různé koření a bylinky.
- Nalijte marinádu na maso a dobře promíchejte, aby se všechny kousky masa rovnoměrně nasákly.
- Maso nechte v marinádě 2-3 hodiny nebo lépe přes noc v lednici, aby se dobře nasáklo.
Jakmile je maso nasáklé, můžete začít grilovat kebab nebo Mangal.
Příprava kebabu na mangalu
Krok 1: Příprava masa
Na kebab se nejlépe hodí vepřové nebo hovězí maso. Odřízněte kousky masa od kosti, odstraňte přebytečný tuk a fólie. Maso nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti, asi 3x3 centimetry. Pokud používáte vepřové maso, nakrájejte ho na tloušťku 1,5-2 centimetry.
Krok 2: Marinovka
V míse smíchejte sůl, černý pepř, olej, ocet a nakrájenou cibuli. Přidejte kousky masa a dobře promíchejte, aby marináda pokryla každý kus. Maso nechte marinovat v lednici 2-3 hodiny nebo nejlépe přes noc.
Krok 3: Zahřívání mangalu
Zatímco se maso marinuje, zahřejte Mangal a připravte si uhlí. Je vhodné použít uhlí z tvrdého dřeva, protože hoří déle a nevytváří kouř. Uhlí položte na gril mangalu v jedné vrstvě a zapalte jej speciálním plechem nebo pomocnými prostředky.
Krok 4: Příprava kebabu
Když se uhlíky spálí a vytvoří se šedivý zlatý popel, můžete začít připravovat kebab. Nakládané kousky masa naneste na špejle a položte je na gril mangalu a držte mezi nimi určitou vzdálenost. Kebab občas otočte, aby byl rovnoměrně propečený. Připravenost kebabu lze zkontrolovat řezáním jednoho z kousků-šťáva by měla být čirá bez růžových žilek.
Krok 5: Podání a obětování
Když je kebab na mangalu hotový, opatrně jej vyjměte ze špejlí a položte na talíř. Kebab podávejte horký, k ředkvičce, čerstvé zelenině a bylinkám. Můžete použít omáčky nebo koření podle své chuti.