Zeleninový guláš s cuketou - je to jemné a chutné jídlo, které lze připravit na zimu, abyste si mohli kdykoli v roce vychutnat čerstvou zeleninu. Je to jednoduchý a rychlý recept, který nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti při vaření, a dokonce i začátečník to zvládne.
K přípravě dušeného masa s cuketou na zimu potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí. Hlavní složkou je čerstvá zelenina: cuketa, mrkev, cibule a rajčata. Lze je zakoupit na trhu nebo použít zeleninu z vlastní zahrady. Nejen, že dodají ragú šťavnatost a chuť, ale také ho obohatí o užitečné vitamíny a minerály.
Gulášový dresink se vyrábí z rostlinného oleje, soli, cukru, octa a koření podle chuti. Dodá pokrmu jedinečnou chuť a prodlouží jeho trvanlivost. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu a chutnějšímu guláši, můžete přidat trochu česneku nebo pálivých paprik.
Příprava dušeného masa je proces, který zabere trochu času a nevyžaduje mnoho úsilí. Zelenina se nakrájí na kostičky a poté se dusí v hrnci pod pokličkou, dokud není úplně hotová. Pak se guláš nalije do sklenic, zavře víčky a steriluje. Tímto způsobem získáte chutné a zdravé jídlo, které lze skladovat po celou zimu a používat k přípravě různých pokrmů.
Recept na přípravu zeleninového guláše s cuketou na zimu
- 2 cukety
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 papriky
- 4 rajčata
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Začneme s přípravou:
- Cuketu, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky. Papriky zbavte semen a nakrájejte na proužky.
- Na olivovém oleji lehce orestujte cibuli a mrkev dozlatova.
- Přidejte cuketu do pánve a pokračujte ve vaření zeleninového guláše na středním plameni po dobu 10 až 15 minut, dokud cuketa nezměkne.
- Přidejte rajčata a papriky do pánve. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.
- Horké dušené maso přendejte do sterilizovaných sklenic a opatrně zakryjte víčky. Otočte sklenice na hlavu a nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
- Zeleninový guláš je připraven k uskladnění! Sklenice lze skladovat na chladném a tmavém místě.
Zeleninový guláš s cuketou na zimu je skvělý pro přípravu různých jídel, jako je francouzský guláš, dušené maso nebo koření. Může být také použit jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a užijte si chuť léta po celý rok!
Krok 1: Příprava zeleniny
Prvním krokem při přípravě zeleninového guláše s cuketou na zimu je připravit veškerou potřebnou zeleninu. K tomu je třeba:
- Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Někteří z nich raději slupku sundají, ale není to nutné.
- Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na tenké plátky nebo kostky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme do samostatné misky.
- Papriky a rajčata nakrájíme na kousky. Rajčata lze předem obalit vroucí vodou a odstranit slupku, pokud chcete.
Hotová zelenina by měla být pečlivě rozložena do samostatných nádob nebo nádobí a přesunuta do další fáze vaření guláše.
Krok 2: Příprava dušené omáčky
Příprava omáčky na zeleninový guláš s cuketou na zimu bude vyžadovat následující ingredience:
- 1 kg rajčat: vyberte si zralá a šťavnatá rajčata;
- 2 velké cibule: nejlépe použijte červenou nebo bílou cibuli;
- 4 stroužky česneku: dodají hloubku chuti ragú;
- 2 mrkve: dodají omáčce příjemnou sladkost;
- 1 paprika bulharská: použití pepře dodá chuti jas a sytost;
- 2 lžíce rajčatové pasty: dodá omáčce hustotu a sytost;
- sůl, cukr, černý mletý pepř: přidejte tyto ingredience podle chuti a upravte jejich množství;
- rostlinný olej: použijte k restování zeleniny.
Krok 2.1: příprava omáčky
1. Rajčata nakrájejte na kostičky nebo je nakrájejte mixérem na konzistenci pyré.
2. Nakrájejte cibuli a česnek.
3. Na oleji orestujte cibuli a česnek dozlatova.
4. Přidejte nakrájenou mrkev a papriku, restujte je spolu s cibulí a česnekem asi 5 minut.
5. Přidejte rajčatovou pastu a pokračujte ve vaření další 2 minuty.
6. Do omáčky nalijte nakrájená rajčata.
7. Podle chuti přidejte sůl, cukr a černý pepř. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
8. Snižte teplotu a omáčku vařte na mírném ohni asi 20-30 minut, dokud nebude hustá a bohatá.
Hotovou dušenou omáčku lze použít okamžitě nebo vychladit a skladovat ve vzduchotěsných skleněných nádobách na chladném místě.
Krok 3: Příprava konzervačních plechovek
Než začnete konzervovat zeleninový guláš, musíte připravit sklenice. Je důležité, aby byly čisté a sterilní, aby byl produkt skladován bez poškození.
Krok 1. Sklenice s horkou vodou a saponátem omyjte a poté je důkladně osušte.
Krok 2. Zkontrolujte, zda jsou banky neporušené. Pokud jsou na nich praskliny nebo štěpky, raději je vyhoďte, abyste se vyhnuli možnosti hniloby produktu.
Krok 3. Sterilizujte sklenice. Existuje několik způsobů, jak to udělat:
- Metoda 1. Vložte sklenice do hrnce s vodou a přiveďte je k varu. Sklenice vařte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté je opatrně vyjměte a před použitím je dejte na kuchyňskou linku.
- Metoda 2. Vložte sklenice do trouby, předehřejte je na 150 stupňů. Sklenice sterilizujte v troubě po dobu 15-20 minut. Opatrně je vyjměte a nechte vychladnout.
Krok 4. Zeleninový guláš vložte do sterilních sklenic, nezapomeňte ponechat malou mezeru nahoře, aby se produkt mohl při zahřátí rozšířit. Sklenice uzavřete víčky.
Nyní jste připraveni přejít k dalšímu kroku a zahájit proces konzervace zeleninového guláše.
Krok 4: plnění plechovek zeleninovým ragú
Jakmile je zelenina připravená a vařená, můžete začít plnit plechovky zeleninovým ragú. Tento krok je neuvěřitelně důležitý, protože závisí na délce skladování guláše, jeho chuti a zachování zdravých vlastností zeleniny.
Nejprve přiveďte zeleninový guláš k varu na středním ohni za stálého míchání. Jakmile dušené maso dosáhne varu, snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte ještě asi 5-7 minut.
Poté horké zeleninové ragú opatrně naberte lžící a nalijte do předem připravených sklenic. Je důležité zeleninu pevně položit, přičemž ponechte asi 1-2 cm volného místa z horní části sklenice.
Jakmile jsou všechny sklenice naplněny zeleninovým gulášem, zavřete je víčky a okamžitě je vložte do velkého hrnce nebo speciální sterilizační nádoby. Poté naplňte sklenice horkou vodou tak, aby byly zcela pokryty.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Poté udržujte varu po dobu 15-20 minut pro úplné uzavření sklenic.
Poté opatrně vyjměte sklenice z hrnce úzkými kleštěmi a nechte je na stole, dokud se úplně nevychladnou. Po vychladnutí se ujistěte, že víčka plechovek jsou pevně zavřená a při tlačení se neohýbají.
Nyní je váš zeleninový guláš připraven a lze jej skladovat na chladném a tmavém místě po dobu 9-12 měsíců. Vařený guláš lze použít k přípravě různých pokrmů po celý rok!
Krok 5: konzervování a skladování guláše
Po přípravě zeleninového guláše s cuketou můžete přejít na jeho konzervaci a dlouhodobé skladování. Koneckonců, různé polotovary vám pomohou vychutnat si chutné pokrmy v každém ročním období.
Vařený guláš lze naskládat do sterilizovaných skleněných nádob, zakrýt víčky a poté dát do kastrolového hrnce s horkou vodou.
Sklenice s dušeným masem by měly být sterilizovány asi 15-20 minut po varu vody. Poté opatrně vyjměte sklenice z hrnce a opatrně je položte na kuchyňskou utěrku nebo dřevěnou desku.
Po vychladnutí lze guláš přesunout do chladné a suché místnosti nebo skladovat v chladničce. Dobře sterilizované sklenice udrží guláš chutný a zdravý po dobu několika měsíců.
Vařený zeleninový guláš s cuketou na zimu zachová všechny vitamíny a chutě čerstvých potravin a je skvělým doplňkem vašeho každodenního a svátečního stolu.
Krok 6: použití a podávání hotového guláše
Hotový zeleninový guláš s cuketou lze použít a podávat v různých variantách. Skvěle se hodí jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům a může být také samostatným hlavním jídlem pro vegetariány.
Guláš s cuketou můžete podávat horký nebo studený. Horké dušené maso se dokonale hodí k čerstvým bylinkám, jako je petržel nebo kopr, který lze před podáváním posypat navrch. Studené dušené maso lze použít jako sendvičovou náplň nebo přidat do salátů.
Pro bohatší chuť můžete guláš doplnit kořením, jako je černý pepř nebo kurkuma. Můžete také přidat citronovou šťávu nebo olivový olej, abyste dodali svěžest a chuť.
Ať už se rozhodnete použít a podávat svůj zeleninový guláš s cuketou, pamatujte, že se připravuje na zimu a vydrží dlouho. Můžete jej zabalit do skleněných nádob nebo nádob a uložit na chladné a suché místo.