Podosynoviky, nebo žluté houby, jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub, protože jejich masitá chuť a vůně nenechávají gurmány lhostejnými. Milovníci této pochoutky se ho snaží uchovat na zimu, aby se mohli radovat z jeho chuti i v chladném období. K tomu lze použít různé konzervační metody, jako je marinování a solení.
Marináda jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace podosinoviků. Použití různých koření a koření při přípravě marinády umožňuje houbám dodat zvláštní chuť a chuť. Obvykle se k marinádě používá ocet, sůl, cukr, pepř, bobkový list a další aromatické koření. Houby by měly být předem oloupány, nakrájeny na velké kousky a zality horkou marinádou. Poté se nádoba s houbami na několik dní umístí do lednice, aby se podosinoviky nasytily voňavým kořením.
Solení je to další populární způsob konzervace podosinoviků. Při solení by měly být houby roztříděny výběrem pouze čerstvých a celých exemplářů. Poté je třeba houby opláchnout a sťat oddělením klobouků od nohou. Dále připravíme nálev z vody a soli, přidáme cukr a koření podle chuti. Do solanky se pak umístí houby a nechají se několik dní nasáknout solí a získají konzervační vlastnosti.
V závislosti na preferencích a chuťových preferencích lze podosinoviky konzervovat podle různých receptů přidáním různých koření a ingrediencí. Ve všech případech je nejdůležitější houby před konzervací řádně očistit a zpracovat, aby si zachovaly svou jasnou chuť a vůni pro zimní gastronomické potěšení.
Recepty na konzervaci podosinoviků na zimu
Recept na marinované podosinoviky
| Počet hub | Marináda | Sůl | Cukr | Ocet | Bobkový list | Pepřový hrášek | Voda |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 500 ml | 50 g | 50 g | 100 ml | 3-4 ks. | 5-6 hrášků | 500 ml |
- Připravte houby, omyjte je a nakrájejte na velké kousky.
- Marinádu připravte smícháním vody, marinády, soli, cukru, octa, bobkového listu a pepře s hráškem.
- Marinádu přiveďte k varu.
- Přidejte houby do vroucí marinády a vařte je 10-15 minut.
- Poté přeneste houby do sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.
- Sklenice uzavřete víčky a sterilizujte je 20 minut.
- Konzervy chlaďte a skladujte na chladném a tmavém místě.
Recept na slané podosinoviky
| Počet hub | Sůl | Voda |
|---|---|---|
| 1 kg | 150 g | 2 l |
- Houby opláchněte a nakrájejte na velké kousky.
- Solanku připravte tak, že sůl rozmixujete ve vodě.
- Houby dejte do skleněné nádoby a zalijte je solankou.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní působit při pokojové teplotě.
- Poté nádobu přeneste do lednice a skladujte tam několik týdnů.
Nyní máte dva jednoduché a chutné recepty, pomocí kterých si můžete udržet podosinoviky na zimu a vychutnat si jejich chuť i v chladném období.
Marinády pro podosinoviky
- Podosinoviky-1 kg
- Citronová šťáva - 200 ml
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Černý pepř-10 kusů
- Podosinoviky omyjte a opláchněte vroucí vodou.
- Ve velké nádobě smíchejte citronovou šťávu, sůl a cukr.
- Přidejte houby do marinády a nechte 3-4 hodiny odležet.
- Poté přidejte černý hrášek pepře.
- Hotovou marinádu s houbami vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
- Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
- Podosinoviky-1 kg
- Hořčice - 3 lžíce
- Cibule-1 kus
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Ocet-100 ml
- Podnosy omyjte a nakrájejte na velké kousky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Hořčici smícháme se solí, cukrem a octem.
- Přidejte podosinovičky a cibuli do marinády.
- Nechte 12 hodin.
- Hotovou marinádu s houbami přendáme do sterilizovaných sklenic.
- Skladujte na chladném místě.
- Podosinoviky-1 kg
- Ocet-200 ml
- Semena kmínu - 2 čajové lžičky
- Pálivá paprika-2 kusy
- Paprika - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Podosinoviky oloupejte a nakrájejte.
- Ve velké nádobě smíchejte ocet, sůl, cukr, kmín a papriku.
- Přidejte houby do marinády a promíchejte.
- Nechte 24 hodin.
- Po marinování přeneste houby do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Skladujte na chladném místě.
Solení podosynoviků
K solení podosinoviků budete potřebovat následující přísady:
- podosinoviky-1 kg;
- sůl-100 g;
- voda - 1 l;
- bobkový list-2 kusy;
- česnek-3 stroužky;
- pepř-podle chuti;
- ocet-100 ml.
Pojďme tedy k přípravě:
- Připravte si podnosy tak, že je zbavíte nečistot a nakrájíte na malé kousky.
- Ve vroucí vodě rozpusťte sůl, přidejte bobkový list a pepř. Solanku vařte 5 minut.
- Do nálevu přidejte česnek, najemno nakrájený nebo prolisovaný lisem.
- Vklouzněte podosynoviny do nálevu asi 10 minut.
- Po přípravě nálevu a vaření podosinoviků zakryjte vařené houby solankou tak, aby byly zcela pokryty, a nechte 3-4 dny odležet.
- Poté vyjměte houby z nálevu a opláchněte je studenou vodou, abyste je zbavili soli.
- Dále vložte houby do sklenic a zalijte je octem zředěným vodou v poměru: 1 díl octa na 3 díly vody.
- Hotové houby lze podávat ke stolu nebo použít k přípravě různých pokrmů.
Rada: Podosinoviky, slané podle tohoto receptu, jsou dobré pro přidání do salátů, předkrmů a teplých jídel.
Nezapomeňte, že podosinoviky musí být skladovány v chladu, aby se nezkazily.