Bazalka - je to aromatická rostlina z čeledi houbovitých, která je široce používána při vaření. Zelená a fialová bazalka jsou dvě nejoblíbenější odrůdy této rostliny. Mají podobnosti i rozdíly, které ovlivňují jejich použití a chuťové vlastnosti.
Zelená bazalka je známá svou výraznou zelenou barvou a sladkou vůní. Jeho listy mají oválný tvar a jemnou texturu. Při vaření se zelená bazalka široce používá v salátech, omáčkách a těstovinách. Dodává pokrmům svěží a pikantní nádech a je jednou z klíčových ingrediencí italské kuchyně.
Fialová bazalka liší se od zelené svou jasnou fialovou barvou a sladší chutí. Jeho listy mají o něco větší tvar a nadýchanější texturu. Fialová bazalka se často používá k výrobě dezertů, nápojů a dekorací jídel díky svému jedinečnému vzhledu. Zachovává si také své jasné zbarvení i po tepelném ošetření, což z něj dělá atraktivní přísadu do horkých pokrmů.
Hlavní rozdíly bazalky zelené od fialové
| Parametr | Bazalka zelená | Bazalka fialová |
|---|---|---|
| Barva | Zelený | Fialový |
| Výška rostliny | Obvykle dosahuje 30-60 cm | Může dosáhnout 60-90 cm |
| Tvar listů | Oválný | Úzký a špičatý |
| Vůně | Svěží a pikantní | Silný a sladký |
| Chuť | Lehké a osvěžující | Sytější a sladší |
| Uplatnění | Používá se v různých pokrmech, salátech a omáčkách | Nejčastěji se používá pro dekorativní účely, ale je také vhodný pro přípravu salátů a polévek |
Bazalka zelená a bazalka fialová, i když patří do jednoho druhu rostliny, mají tedy rozdíly v mnoha aspektech, jako je barva, Výška rostliny, tvar listů, vůně, chuť a způsoby použití. Volba mezi těmito odrůdami bazalky závisí na preferencích chuti a vzhledu pokrmů a pokrmu, ve kterém bude použita.
Vzhled a barva
Zelená bazalka má podobný vzhled jako její fialový protějšek, ale s určitými rozdíly. Zelená bazalka má světlé a šťavnaté zelené listy, které mohou být oválného nebo vejčitého tvaru. Vršky listů mohou být trochu stočené a vytvářejí vnější strukturu podobnou "námořníkovi". Barva stonků a listů se může pohybovat od světle zelené po sytě tmavě zelenou.
Fialová bazalka má naopak listy zbarvené do sytě fialové barvy s tmavými fialovými žilkami. Listy jsou na dlouhých a tenkých stoncích a mají tendenci mít jemně zubatý okraj. Odrůdy fialové bazalky se však mohou také lišit vzhledem a tvarem listů.
Bazalka zelené a fialové mají příjemnou vůni, ale jejich vzhled a barva z nich dělají dobré doplňky k různým pokrmům a dekorativním rostlinám na zahradě nebo na vašem kuchyňském ostrůvku.
Vůně a chuť
Bazalka zelená a bazalka fialová mají různé chutě a chutě, což z nich dělá jedinečné ingredience při vaření.
Zelená bazalka má svěží, kořeněnou vůni s tóny citronu a máty. Jeho chuť je mírně pikantní, s tóny anýzu a hřebíčku.
Fialová bazalka má sladší a drzejší chuť, s tóny hřebíčku a skořice. Chuť fialové bazalky je intenzivnější a propracovanější, s medovými a pikantními odstíny.
Oba druhy bazalky dodávají pokrmům šmrnc a neobvyklou chuť. Zelená bazalka se častěji používá v italské kuchyni a fialová bazalka se dobře hodí do salátů, dezertů a koktejlů.
Neobvyklé vůně a chutě bazalky zelené a fialové z nich dělají nepostradatelné ingredience pro recepty různých kuchyní po celém světě.
Chemické složení
Bazalka zelená a fialová mají podobné chemické složení, ale některé složky v nich mohou mít malé rozdíly.
| Součást | Bazalka zelená | Bazalka fialová |
|---|---|---|
| Flavonoidy | Jsou přítomni | Jsou přítomni |
| Polyfenoly | Jsou přítomni | Jsou přítomni |
| Éterický olej | Jsou přítomni | Jsou přítomni |
| Vitamíny (A, C, K) | Jsou přítomni | Jsou přítomni |
| Minerály (železo, vápník, draslík) | Jsou přítomni | Jsou přítomni |
| Antokyan | Chybět | Jsou přítomni |
Hlavní složky bazalky zelené a fialové činí tyto rostliny zdravými. Mají antioxidační vlastnosti, podporují posílení imunitního systému a mohou pomoci v boji proti zánětlivým procesům v těle.
Aplikace při vaření
Zelená bazalka se skvěle hodí k rajčatům a olivovému oleji, takže je nedílnou součástí italské kuchyně. Tento druh bazalky se používá k výrobě omáček, těstovin, pizzy a salátů. Přidává se také do masných a rybích pokrmů, které jim dodávají jedinečnou chuť.
Fialová bazalka, se sladší a pikantnější chutí, se často používá v asijské kuchyni. Skvěle se hodí ke zázvoru, kari a citronové trávě. Fialová bazalka může být přidána do polévek, kari a nakládaných jídel. Používá se také k výrobě exotických dezertů a chladivých nápojů.
Oba druhy bazalky lze přidat čerstvé nebo sušené. Čerstvá bazalka se nejlépe používá k přípravě salátů a dalších pokrmů, kde může projevit svou chuť a chuť. Sušená bazalka se často přidává do omáček a polévek.
| Zelená bazalka | Fialová bazalka |
|---|---|
| Šťavnatá a svěží vůně | Pikantní vůně s lehkým pryskyřičným nádechem |
| Používá se v italské kuchyni | Používá se v asijské kuchyni |
| Listy světle zelené barvy | Listy tmavě fialové barvy |
| Má příjemnou sladkou chuť | Má pikantní a trochu hořkou chuť |
| Vhodné pro přípravu omáček, pizzy a salátů | Vhodné pro přípravu asijských jídel, polévek a dezertů |
Léčivé vlastnosti
Léčivé vlastnosti bazalky zelené:
- Posílení imunity: Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhá zelená bazalka zvýšit imunitu těla a vyrovnat se s různými infekcemi.
- Protizánětlivý účinek: Bazalka obsahuje eugenol, který má protizánětlivé vlastnosti, pomáhá snižovat zánět a zmírňuje bolest.
- Snížení hladiny cukru v krvi: Biologicky aktivní látky obsažené v zelené bazalce pomáhají snižovat hladinu cukru a zlepšují funkci slinivky břišní.
- Zlepšení trávení: Zelená bazalka stimuluje produkci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení a pomáhá předcházet žaludečním poruchám, jako je pálení žáhy a nadýmání.
Léčivé vlastnosti fialové bazalky:
- Antioxidační účinek: Fialová bazalka díky antokyanům pomáhá v boji proti volným radikálům a zabraňuje poškození buněk.
- Podpora kardiovaskulárního systému: Fialová bazalka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a pomáhá udržovat zdravé srdce a cévy.
- Zlepšení zraku: Fialová bazalka obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro zdraví očí a udržení dobrého vidění.
- Uvolnění nervového systému: Fialová bazalka má uklidňující vlastnosti a pomáhá zmírnit napětí a zlepšit náladu.
Zelená I fialová bazalka tedy mají léčivé vlastnosti a jsou prospěšné pro lidské tělo.
Pěstování a péče
Pro úspěšné pěstování a péči o bazalku, zelenou i fialovou, je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů.
1. Výběr místa a setí semen
- Bazalka preferuje světlé a teplé místo chráněné před přímým slunečním zářením.
- Půda pro pěstování bazalky by měla být úrodná, dobře odvodněná a vlhká.
- Semena bazalky lze zasít přímo do venkovní půdy v květnu až červnu nebo předem pěstovat sazenice uvnitř.
2. Péče o rostlinu
- Bazalku pravidelně zalévejte: půda by měla být vlhká, ale ne podmáčená.
- Odstraňte plevel kolem rostliny, aby s ním nekonkurovaly živiny.
- Bazalku krmte organickými hnojivy jednou měsíčně po celou růstovou sezónu.
- Odřízněte vrcholy rostliny, abyste stimulovali hustší a keřovitější růst.
3. Šetrné shromažďování a používání
- Bazalku lze začít sbírat, když rostlina dosáhne výšky asi 15 centimetrů.
- Odřízněte vrcholy rostliny, začněte venku a pohybujte se směrem ke středu.
- K přidání do salátů, omáček, polévek a dalších pokrmů použijte řezané listy a stonky.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete bez větších problémů pěstovat a udržovat zdravou a svěží bazalku.
Oblíbené odrůdy
- Bazalka zelená: je to nejznámější a nejrozšířenější druh. Jeho listy jsou jasně zelené a mají osvěžující, sladkou chuť. Je skvělý pro pasty a omáčky a používá se také při vaření pro zvláštní chuť salátů a masových pokrmů.
- Bazalka fialová: tato odrůda se vyznačuje hlubokou fialovou barvou listů a stonků. Jeho vůně je pikantnější a sytější ve srovnání se zelenou bazalkou. Bazalka fialová se skvěle hodí k zeleninovým salátům a sýrům a také skvěle vypadá jako dekorace do jídel.
Kromě zelené a fialové bazalky existují také další odrůdy této rostliny, jako je citronová bazalka, thajská bazalka a africká bazalka. Každý z nich má své vlastní vlastnosti chuti a vůně, což umožňuje milovníkům bazalky vytvářet jedinečná kulinářská mistrovská díla.
1. Vzhled: zelená bazalka má světle zelené listy, zatímco fialová bazalka má sytou fialovou barvu.
2. Chuť: zelená bazalka má jemnější a jemnější chuť, zatímco fialová bazalka má pikantnější a pikantnější chuť.
3. Vůně: zelená bazalka má svěží a bylinnou vůni a fialová bazalka má intenzivnější a sladší chuť.
4. Uplatnění: zelená bazalka se často používá při přípravě italské kuchyně, zejména k přípravě pesta, zatímco fialová bazalka se používá hlavně pro dekorativní účely nebo k přípravě exotických jídel.
Obecně platí, že volba mezi zelenou a fialovou bazalkou závisí na tom, pro jaké účely ji chceme použít – na vaření nebo na zdobení.