Kaviár sazana je chutné a výživné jídlo, které může být rafinovanou ozdobou svátečního stolu. Ale co když nemůžete najít čerstvý kaviár v obchodě nebo si ho nechcete koupit kvůli vysoké ceně?
Nezoufejte! V tomto článku vám řeknu osvědčený recept, jak doma osolit kaviár sazana. Tento proces se může zdát komplikovaný, ale s naším podrobným návodem můžete snadno připravit lahodný kaviár, který nedosáhne kvality zakoupeného.
Než začnete vařit kaviár, musíte připravit všechny potřebné ingredience. K výrobě kaviáru budete potřebovat čerstvé a zdravé sazanové kaviáry, sůl, cukr a vodu. Zvažte, že poměr ingrediencí závisí na vašich preferencích slanosti a sladkosti kaviáru.
Příprava kaviáru sazana
Pro úspěšnou přípravu kaviáru sazana by mělo být provedeno několik fází.
1. Definice připravenosti
Nejprve je třeba určit připravenost ryb k lovu a sběru kaviáru. Velikost ryb by měla být dostatečně velká, asi 50-60 centimetrů dlouhá. Kaviár samce sazana je nejcennější a má nejlepší chuť.
2. Porážka ryb
Aby byl kaviár čerstvý a kvalitní, je nutné ryby správně zabít. K tomu můžete použít úder do hlavy nebo úder na tvrdý povrch. Po porážce by měla být ryba ponořena do vroucí vody, aby se odstranily šupiny a zlepšila se chuť kaviáru.
3. Extrakce kaviáru
Rybu zbavenou šupin nakrájejte na okrouhlé a lemované kanály. Je třeba opatrně odstranit vnitřnosti, vyjmout kaviár a vyhnout se jeho předchozímu poškození.
4. Splachování kaviárem
Kaviár by měl být opláchnut ve studené vodě, aby se odstranily zbytky vnitřních orgánů a krve. To pomůže vyhnout se hořkosti v chuti kaviáru.
5. Solení kaviáru
Po omytí by měl být kaviár osolen. Připravte nálev z vody a soli. Chcete-li to provést, rozpusťte 100 g soli v 1 litru vody. Kaviár vložte do nálevu a nechte několik hodin nebo přes noc nasáknout.
6. Splachování a skladování
Po solení musí být kaviár znovu opláchnut studenou vodou, aby se odstranil přebytek soli. Poté kaviár přeložte do nádoby ze skla nebo plastu, přikryjte ubrouskem nebo fólií a uložte do lednice.
Dodržováním těchto pokynů budete moci připravit lahodný kaviár sazana přímo doma s minimálním úsilím a potížemi.
Ingredience na sůl kaviáru:
Sůl - je nezbytný pro osolení kaviáru a jeho jemnou chuť.
Cukr - přidává se k vyvážení chuti a dodává kaviáru malou sladkost.
Česnek - lze použít pro aromatický nádech a extra sytost chuti kaviáru.
Citronová šťáva - přidává se pro osvěžující a kyselý akcent v kaviáru.
Rostlinný olej - někdy se používá ke zlepšení konzistence kaviáru.
Vařená voda - používá se k proceduře splachování kaviáru před solí.
Koření podle chuti - můžete přidat, jak chcete: černý nebo červený pepř, bylinky atd.
Nádoba na sůl - je třeba vybrat vhodnou nádobu, která umístí celý kaviár a zajistí jeho rovnoměrné osolení.
Proces osolování kaviáru:
Pro zahájení procesu osolení kaviáru sazana je nutné připravit všechny potřebné ingredience: kaviár sazana, sůl, cukr, voda.
1. V míse rozbijte vejce, přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
2. Do jiné misky nalijte vodu a přidejte sůl. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
3. Kaviár vložte do samostatné misky a opatrně jej zalijte solným roztokem. V tomto případě je nutné zajistit, aby Malta zcela pokryla kaviár.
4. Kaviár nechte několik hodin v solném roztoku a trvejte na něm. V tomto okamžiku je důležité nemíchat kaviár.
5. Po infuzi je třeba kaviár položit do cedníku a opláchnout pod tekoucí vodou, dokud se zbytky soli úplně neodstraní.
6. Kaviár položte na síto nebo jej přeneste do sklenic, zakryjte speciální fólií nebo víkem.
Nyní, znáte proces osolení kaviáru sazana a můžete si vychutnat lahodnou domácí pochoutku!