Když jste se podívali do lednice, našli jste nějaké množství vajec, která používala pouze bílkoviny k přípravě konkrétního jídla. A co se zbývajícími žloutky? Neházejte je do koše, protože se mohou stát základem pro lahodná a zdravá jídla! V tomto článku se s vámi podělíme o recepty a tipy, jak používat žloutky a vytěžit ze zbytků vajec maximum.
Žloutky jsou skutečným zásobníkem živin, včetně vitamínů A, D, E a K, stejně jako cenných minerálů, jako je železo a kyselina listová. Proto byste se neměli vyhýbat jejich použití při přípravě pokrmů. A co víc, žloutky mají jedinečnou chuť a vůni, díky které dělají jakékoli jídlo rafinovanějším.
Jedním z nejjednodušších způsobů použití žloutků je příprava domácí majonézy. Stačí smíchat žloutky s olivovým olejem, octem, hořčicí a dalšími přísadami podle vaší chuti. Získáte přírodní, bez konzervantů a barviv, originální majonézu, kterou můžete přidat do salátů nebo podávat k masovým pokrmům. Výslednou majonézu lze také použít jako základ pro přípravu omáček nebo salátových dresinků.
Pokud chcete diverzifikovat nabídku, doporučujeme použít žloutky k výrobě smetany nebo pudinku na dorty a koláče. Pomocí žloutků a dalších přísad, jako je mléko, cukr a vanilka, můžete vytvořit jemný a chutný krém, který je dokonalým doplňkem každého dezertu. Nezapomeňte přidat trochu moučkového cukru nebo čokoládových lupínků, které dodají krému zvláštní chuť a ozdobí hotové jídlo.
Žloutky z vajec: jak používat zbývající žloutky-recepty a tipy
Když v receptech použijete bílky z vajec, zůstanou žloutky, které mohou být velmi užitečné. Místo jejich vyhazování můžete k přípravě různých pokrmů použít žloutky. V tomto článku se podělíme o několik receptů a tipů, jak používat zbývající žloutky.
Majonéza
Jedním z oblíbených způsobů použití žloutků je příprava domácí majonézy. K tomu budete potřebovat žloutky, olej a trochu octa nebo citronové šťávy. Stačí smíchat všechny ingredience a ušlehat do hladké konzistence. Nyní máte čerstvou a lahodnou majonézu, kterou můžete použít do salátů nebo sendvičů.
Dortový krém
Pokud rádi pečete dorty, žloutky mohou být ideální přísadou do krému. Žloutky dodají krému bohatší chuť a texturu. Přidejte žloutky do směsi másla, cukru a vanilky a míchejte, dokud nebudou hladké. Nyní je váš krém připraven k použití na dortu.
Carbonad
Carbonad je tradiční francouzské jídlo, které lze připravit pomocí žloutků. Žloutky se smíchají s mlékem a cukrem a poté se směs namočí na kousky chleba a smaží se na pánvi. Výsledkem je lahodná a jemná karbonáda, která je ideální pro snídani nebo odpolední svačinu.
Citrónový Kurd
Citronový Kurd je dezertní omáčka nebo náplň vyrobená pomocí žloutků, citronové šťávy, cukru a oleje. Tuto omáčku lze přidat do koláčů, jater nebo použít jako náplň do piškotů. Citronový Kurd dodává vašim dezertům svěží a jasnou citrusovou chuť.
| Recepty s použitím žloutků |
|---|
| Majonéza |
| Dortový krém |
| Carbonad |
| Citrónový Kurd |
Lahodné krémy a omáčky na bázi žloutků
Klasická holandská omáčka
Holandská omáčka je dokonalým doplňkem masa a ryb. Je jemný, krémový a chutný. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 4 žloutky;
- 150 g másla;
- 1 citron;
- 1 lžička hořčice;
- sůl a pepř podle chuti.
Žloutky je třeba v misce rozmačkat a ušlehat do bujnosti. Postupně, za stálého šlehání, přidávejte máslo předem rozpuštěné na mírném ohni. Přidejte citronovou šťávu a hořčici a pokračujte v šlehání. Osolte a opepřete omáčku podle chuti.
Čokoládový krém
Čokoládový krém je dokonalým doplňkem dezertů. Je jemný, voňavý a neuvěřitelně lahodný. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 4 žloutky;
- 150 g čokolády;
- 400 ml smetany;
- 2 lžíce cukru.
Žloutky rozmixujte v misce a šlehejte do nadýchané. V samostatném hrnci zahřejte smetanu do varu a poté ji jemně vmíchejte do žloutků a neustále šlehejte. Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřejte na středním plameni na hustou zakysanou smetanu. Poté přidejte drcenou čokoládu a cukr a pokračujte v míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Když krém vychladne, lze jej použít v dezertech.
Ovocná omáčka
Ovocná omáčka je vhodná k ozdobení koláčů, zmrzliny nebo jogurtu. Osvěžuje a dělá dezerty ještě chutnějšími. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 4 žloutky;
- 200 g čerstvého ovoce (bobule, broskve, mango) ;
- 3 lžíce cukru;
- 100 ml vody.
Žloutky rozmixujte v misce a šlehejte do nadýchané. V hrnci smíchejte ovoce, cukr a vodu, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a směs vařte asi 5 minut, dokud nebude ovoce měkké. Směs zcela vychladněte a rozmixujte v mixéru nebo rozmixujte pomocí ponorného mixéru. Přidejte rozšlehané žloutky a jemně promíchejte. Hotovou omáčku lze použít okamžitě nebo skladovat v chladničce až 3 dny.
Nyní, když víte, jak používat žloutky, můžete plně použít vejce a vytvořit jedinečné krémy a omáčky pro vaše pokrmy. Dobrou chuť!
Úžasné dezerty se žloutky
Jedním z nejoblíbenějších dezertů, kde se používají žloutky, je pudink. Dokonale se hodí k různým sladkostem, jako jsou koláče, sušenky, muffiny a další. K výrobě pudinku budete potřebovat žloutky, mléko, cukr a škrob. Za stálého míchání zahřejte mléko a cukr na středním ohni, dokud nebude směs hustá. V jiné nádobě smíchejte žloutky se škrobem a přidejte trochu horkého mléka. Dále smíchejte dvě směsi a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne. Hotový pudink ozdobte navrch šlehačkou nebo čokoládovými lupínky.
Další možností dezertu pomocí žloutků může být krásný krém brüle. Tento dezert potěší všechny milovníky sladkého a je zvláště ceněn pro svou karamelovou kůrku. K výrobě crème brulée budete potřebovat žloutky, smetanu, cukr a vanilkový cukr. Metličkou nebo mixérem rozšlehejte žloutky s cukrem, dokud nebudou světlé. Přidejte smetanu a vanilkový cukr a směs vyšlehejte do hladka. Hmotu rozdělte do šálků nebo krémů a vložte do předehřáté trouby na 150 stupňů na 40-50 minut, dokud nebude hotová. Po vychladnutí posypte cukrem a zahřejte pomocí hořáku, dokud nevznikne lahodná kůrka.
Další možností dezertu pomocí žloutků je oblíbený dort Napoleon. Vrstvené koláče se kombinují s jemným pudinkem a vytvářejí jedinečnou chuť. K přípravě dortu budete potřebovat žloutky, mléko, mouku, cukr, sůl, máslo. Smíchejte mouku, sůl, cukr a žloutky, postupně přidávejte mléko a pokračujte v míchání. Těsto rozdělte na několik stejných částí. Každou část vyválejte na tenký plát a pečte ve vyhřáté troubě. Poté na jednu vrstvu kůrky naneste pudink a opakujte, dokud kůrka neskončí. Napoleonův dort je třeba nechat chvíli odležet, aby se koláče nasákly krémem. Dort pak můžete ozdobit čokoládou nebo kokosovými lupínky.
- 3 žloutky
- 500 ml mléka
- 100 g cukru
- 2 lžíce škrobu
- 4 žloutky
- 400 ml smetany
- 100 g cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 5 žloutků
- 200 ml mléka
- 400 g mouky
- 200 g másla
- 150 g cukru
- špetka soli
Chutné a vydatné kaše s přídavkem žloutků
Žloutky lze přidat do obilovin, jako jsou ovesné vločky, pohanka nebo rýžová kaše. K tomu stačí vejce rozdělit na bílky a žloutky a před vařením přidat žloutky do kaše. Tento způsob obohatí kaše nejen o chuť, ale také o užitečné látky.
K přípravě ovesných vloček se žloutky budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Strnad | 1 šálek |
| Mléko nebo voda | 2,5 šálku |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Žloutky vajec | 2 kusy |
| Máslo máslo | 30 g |
1. Smíchejte mléko nebo vodu s ovesnými vločkami, podle chuti přidejte sůl a cukr.
2. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Přidejte žloutky do obilovin a bílky použijte pro jiná jídla.
3. Hrnec s kaší dejte na střední teplotu a za stálého míchání vařte doměkka.
4. Když kaše zhoustne, přidejte máslo a promíchejte.
5. Hotovou kaši lze podávat na stole posypanou čerstvými bobulemi, ořechy nebo medem.
Pohanková nebo rýžová kaše se žloutky se připravuje podobným způsobem, vzhledem k proporcím a zvláštnostem přípravy každé z nich.
Přidání žloutků do kaše jim dodává bohatší chuť a dělá pokrmy vydatnějšími. Vezměte v úvahu, že žloutky obsahují velké množství tuku a cholesterolu, proto se nedoporučuje je konzumovat ve velkém množství, zvláště pokud máte problémy s kardiovaskulárním systémem.
Zdravé a výživné vaječné koláče a koláče
1. Vaječný dort "Charlotte". K přípravě tohoto dortu budete potřebovat: 6 žloutků, 150 g cukru, 150 g mouky, 6 jablek, šťávu z půlky citronu. Žloutky vyšleháme s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, smícháme s citronovou šťávou. Jablka položte na dno formy a poté nalijte těsto navrch. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut. Dort podávejte vychlazený a posypaný moučkovým cukrem.
2. Vaječný koláč s bobulemi. K přípravě tohoto koláče budete potřebovat: 8 žloutků, 200 g cukru, 200 g mouky, 150 ml mléka, 150 g másla, 2 lžičky prášku do pečiva, 200 g čerstvých bobulí (jahody, maliny, borůvky). Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme mléko a máslo, důkladně promícháme. Přidejte mouku a prášek do pečiva a znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Nalijte těsto do formy a navrch položte bobule. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Hotový koláč lze posypat moučkovým cukrem.
3. Vaječný dort "Napoleon". K přípravě tohoto dortu budete potřebovat: 8 žloutků, 200 g cukru, 400 g mouky, 200 g másla, 500 ml mléka, vanilkový cukr. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme mléko a máslo, důkladně promícháme. Přidejte mouku a znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Těsto rozdělte na několik stejných částí a pečte tenké koláče v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 5-7 minut. Každou kůrku potřete krémem a složte jednu na druhou, abyste vytvořili vrstvený design. Dort ozdobte podle potřeby.
To je jen několik příkladů, jak lze zbývající žloutky z vajec použít k výrobě zdravých a výživných dezertů. Tyto dorty a koláče jsou skvělou pochoutkou na jakékoli oslavě nebo jen lahodným dezertem pro celou rodinu.
Jemné a voňavé snídaně pomocí žloutků
- Frittata se žloutky. Frittata je italská verze omelety, do které můžete přidat spoustu chutných ingrediencí, včetně zeleniny, sýrů a masa. Přidání žloutků dodá nadýchanější texturu a bohatou chuť. Podávejte frittatu s čerstvou zeleninou a křupavým chlebem pro plnohodnotnou a vydatnou snídani.
- Banánové punky. Jemné a voňavé banánové punky jsou ideální volbou pro sladkou snídani. Přidejte několik žloutků do těsta na punkey, aby byly nadýchanější a měkčí. Podávejte s medem, čerstvými bobulemi a jogurtem pro dokonalou rovnováhu chutí.
- Klasický Eggs Benedict. Šťavnatá a jemná benediktinská vejce s tlustým kusem šunky a hustou omáčkou ze žloutků jsou klasickou a luxusní snídaní, která vás hýčká o víkendu. Na talíř položte tlustý kousek toastu, navrch položte horkou šunku, míchaná vejce a poté bohatě zalijte omáčkou. Podávejte s čerstvým špenátem nebo avokádem k bohaté snídani.
- Krémové francouzské toasty. Francouzský toast je skvělý způsob, jak použít zbytky starého chleba. Přidejte několik žloutků do směsi s mlékem, vanilkou a skořicí, aby byl francouzský toast krémovější a chutnější. Podávejte s čerstvými bobulemi, sirupem a porcí šlehačky pro perfektní snídani do postele.
To je jen několik nápadů, jak použít zbývající žloutky k přípravě chutných a chutných snídaní. Využijte svou fantazii a experimentujte, abyste vytvořili ta nejúžasnější jídla podle svého vkusu!
Originální saláty se žloutky v hlavní roli
1. Salát s tvrdým sýrem a žloutky
Tento salát je skvělou volbou pro ty, kteří milují sýr. K jeho přípravě budete potřebovat tvrdý sýr, vejce, čerstvou zeleninu a bylinky. Sýr a čerstvou zeleninu (rajčata, okurky, papriky, cibule) nakrájejte na kostičky. Přidejte nakrájenou zeleninu (kopr, petržel), osolte a podle chuti opepřete. Poté přidejte žloutky vařených vajec a rozdrťte je vidličkou. Salát dochuťte majonézou nebo olivovým olejem.
2. Salát se špenátem a žloutky
Tento salát dokonale kombinuje zdravé vlastnosti špenátu a bílkovin ze žloutků. Nakrájejte čerstvý špenát a jarní cibulku. Přidejte k nim vařená vejce (žloutky rozdrcené vidličkou). Salát posypte sýrem, osolte a podle chuti opepřete. Dochuťte omáčkou na bázi olivového oleje, citronové šťávy a hořčice.
3. Salát Caesar se žloutky
Salát Caesar je známý svou rafinovaností. Pro jeho přípravu smíchejte nakrájený listový salát, kousky kuřecích prsou, nakrájený tvrdý sýr a restované krutony. Připravte si omáčku na bázi majonézy, hořčice, česneku a citronové šťávy. Před podáváním ozdobte salát vařenými vejci, jejichž žloutky jsou rozdrceny vidličkou.
Konzumace salátů se žloutky nejen diverzifikuje vaše menu, ale také poskytne tělu užitečné prvky. Zkuste si připravit tyto originální saláty a potěšte sebe a své blízké chutnými a zdravými pokrmy.
Proteinové masky pro péči o vlasy a pokožku obličeje
Zde je několik jednoduchých a účinných receptů na proteinové masky:
- Maska na vlasy s bílkovinami a olivovým olejem:
- Od vajec oddělte žloutky a bílky.
- Ušlehejte bílkoviny, dokud se nevytvoří pěnová struktura.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a důkladně promíchejte.
- Výslednou směs naneste na vlasy, nechte působit 20-30 minut a poté opláchněte teplou vodou.
- Pleťová maska s bílkovinami a jogurtem:
- Od vajec oddělte žloutky a bílky.
- Bílky ušlehejte do pěny.
- Přidejte 2 lžíce jogurtu a důkladně promíchejte.
- Výslednou směs naneste na obličej, vyhýbejte se oblasti kolem očí a nechte působit 15-20 minut.
- Masku opláchněte teplou vodou a naneste hydratační krém.
- Peelingová maska na obličej s máslem a bílkovinami:
- Od vajec oddělte žloutky a bílky.
- Bílky ušlehejte do pěny.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci másla a špetku sody.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Výslednou směs naneste na obličej, několik minut masírujte a poté opláchněte teplou vodou.
- Naneste hydratační krém.
Při použití proteinových masek na vlasy a pokožku obličeje se doporučuje opakovat postup 1-2krát týdně. Pravidelné používání masek na bázi bílkovin pomůže výrazně zlepšit stav vlasů a pokožky obličeje, aby byly zdravější a krásnější.
Zajímavé techniky použití žloutků při pečení
1. Žloutkový piškot - zlatavý a vzdušný, tento piškot je skvělým základem pro dorty a koláče. Vejce rozdělte tak, že necháte jen žloutky, a ušlehejte je s cukrem, dokud nebudou nadýchaná. Poté přidejte mouku a vanilkový cukr a jemně promíchejte. Piškot pečte při 180 stupních dozlatova.
2. Kokosové sušenky - žloutky rozdrťte v mixéru nebo vidličkou a poté přidejte cukr a vanilkový cukr. Vmíchejte kokosové lupínky a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Z výsledného těsta vytvarujte malé kuličky a položte je na plech předem pokrytý pergamenovým papírem. Sušenky pečte v troubě na 180 stupňů dozlatova.
3. Krém na kastrol - pomocí žloutků vytvořte krém, který je dokonalým doplňkem kastrolu nebo koláče. Žloutky vyšlehejte s mlékem, cukrem a vanilkovým cukrem a výslednou směs dejte na oheň. Krém za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne. Poté přidejte olej a míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Zde je připraven váš voňavý a chutný krém!
4. Čokoládové tartaletky - smíchejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem a poté přidejte mouku a kakaový prášek. Důkladně promíchejte, abyste získali hladkou a hladkou hmotu. Z těsta vytvarujte malé kuličky a vložte je do formiček na tartaletky. Pečte při teplotě 180 stupňů doměkka. Před podáváním můžete podle potřeby ozdobit čokoládovou polevou nebo čokoládovou drobenkou.
Nevyhazujte žloutky, mohou sloužit jako skvělá ingredience pro různé dezerty a pečení. Využijte našich nabídek a připravte si něco chutného!
Osvědčené recepty na dietní pokrmy se žloutky
1. Omeleta ze žloutků. K tomuto pokrmu budete potřebovat 4 žloutky, 2 lžíce mléka, sůl a pepř podle chuti. Žloutky rozdělte do mísy, přidejte mléko a šlehejte do hladka. Dochuťte solí a pepřem. Předehřejte nepřilnavou pánev, potřete ji rostlinným olejem a výslednou směs nalijte na pánev. Omeletu na jedné straně opékejte, dokud nebude hotová, poté ji otočte a položte na talíř. Podávejte horké.
2. Pudink ze žloutků. Budete potřebovat 6 žloutků, 2 šálky nízkotučného mléka, 4 lžíce cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu. Ve velké misce smíchejte žloutky, mléko, cukr a vanilkový extrakt. Směs šlehejte do hladka. Výslednou směs nalijte po částech do kastrolových formiček. Formičky vložte do zapékací misky s vodou a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pudink pečte asi 40 minut nebo doměkka. Vychladněte a podávejte vychlazené.
3. Tvarohový kastrol. Budete potřebovat 4 žloutky, 500 g nízkotučného tvarohu, 80 g krupice, 4 lžíce cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu. Žloutky rozdělte do mísy a přidejte cukr. Šlehejte, dokud nebude hladká. Přidejte tvaroh, krupici a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte. Výslednou směs vložte do zapékací mísy a povrch vyrovnejte. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Kastrol pečte asi 40 minut nebo dozlatova. Podávejte vychlazené.
4. Brusinková pěna. K přípravě brusinkové pěny se žloutky potřebujete 4 žloutky, 250 g čerstvých nebo mražených brusinek, 4 lžíce cukru, 250 ml smetany, 2 sáčky želatiny. Želatinu změkčte ve studené vodě. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušlehejte s cukrem, dokud nebudou hladké. Přidejte brusinky a šlehejte, dokud nevznikne pyré. Pyré nalijte do hrnce, přidejte želatinu a zahřejte na mírném ohni, dokud se želatina úplně nerozpustí. Výslednou hmotu vychladněte na pokojovou teplotu, poté přidejte šlehačku a jemně promíchejte. Pěnu nalijte po částech do krémů a chlaďte v chladničce, dokud úplně neztuhne. Před podáváním ozdobte čerstvými bobulemi.