Jurmova polévka je starověké jídlo, které má bohatou historii a je oblíbené u mnoha lidí. Vyznačuje se jemnou masovou chutí a bohatou chutí. Dnes vám řekneme, jak připravit tuto lahodnou polévku.
K přípravě jurmovy polévky budete potřebovat následující ingredience: maso (hovězí nebo jehněčí) – 500 g, brambory – 4 ks, mrkev – 2 ks, cibule – 2 ks, rýže – 1 šálek, bylinky (kopr, petržel) – podle chuti, sůl – podle chuti, mletý černý pepř – podle chuti.
Pro začátek by mělo být maso nakrájeno na malé kousky a zalito studenou vodou. Poté pánev položte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté odstraňte pěnu, přidejte cibuli, mrkev a koření. Vývar vařte asi 1-1, 5 hodiny.
Jurmův recept na polévku: ingredience a hlavní kroky vaření
- Připravte si všechny potřebné ingredience, maso nakrájejte na malé kousky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte trochu oleje a osmažte cibuli, mrkev, papriku a česnek do měkka.
- Přidejte do hrnce nakrájené maso a pokračujte ve smažení, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Do hrnce nalijte ziru, kurkumu a červenou mletou papriku, dobře promíchejte.
- Dále přidejte rajčata oloupaná a nakrájená na kostičky a pokračujte ve vaření dalších 5-7 minut.
- Vše zalijte vroucí vodou, osolte a podle chuti opepřete. Snižte teplotu a vařte asi 30 minut.
- Přidejte nakrájené brambory a vařte ještě asi 15-20 minut, dokud brambory nezměknou.
- Horkou polévku jurma podávejte posypanou čerstvými bylinkami.
Příprava ingrediencí
Než začnete vařit jurmovu polévku, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Zde je seznam produktů, které budete potřebovat:
| Kuřecí prsa | 300 g |
| Cibule cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Brambor | 3 ks |
| Papriky | 1 ks |
| Zelí | 200 g |
| Rajče | 2 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Zelenina (kopr, petržel) | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Bobkový list | 2 ks |
| Rostlinný olej | 2 st. l. |
| Voda | 1,5 l |
Před zahájením přípravy polévky se také doporučuje připravit všechny potřebné kuchyňské potřeby, jako jsou nože, prkénko, pánev, pánev, lžíce atd.
Smažení zeleniny a masa
Chcete-li připravit chutnou polévku jurma, musíte začít smažením zeleniny a masa. Tato fáze dodává polévce bohatou chuť a chuť.
Prvním krokem je uzené maso, jako je hovězí nebo jehněčí maso, a nakrájejte ho na malé kousky. Je důležité odstranit všechny viditelné tuky.
Na středním plameni rozehřejte pánev nebo hluboký hrnec a přidejte trochu rostlinného oleje. Jakmile se olej zahřeje, maso opatrně položte na pánev. Smažte jej dozlatova ze všech stran. Tento proces pomůže uzavřít šťávy do masa a uložit je.
Když maso získá zlatou barvu, vyjměte ho ze sporáku a nechte v samostatném talíři.
Nyní k restování zeleniny. Připravte mrkev, cibuli a brambory a oloupejte je. Mrkev a cibuli nakrájejte na střední kostky a brambory na malé kousky. Díky tomuto krájení bude zelenina zároveň měkká a zachová si svůj tvar.
Vraťte pánev na střední teplotu a v případě potřeby přidejte trochu oleje. Na pánev dejte mrkev a cibuli a smažte je dozlatova. Občas promíchejte, aby se nepřipálily a rovnoměrně se opekly.
Poté přidejte brambory na pánev a pokračujte v restování spolu se zbytkem zeleniny.
Když je veškerá zelenina opečená dozlatova a měkká na dotek, jemně přidejte restované maso. Všechny ingredience promíchejte, aby se rovnoměrně promíchaly. Maso se zeleninou restujte ještě několik minut, aby si mohly navzájem předat své chutě a chutě.
Nyní je pečení zeleniny a masa pro jurmovu polévku dokončeno. Hotová kombinace smažených ingrediencí dodá polévce bohatou masovou a zeleninovou chuť, která potěší vás i vaše blízké. Nyní můžete přejít do další fáze přípravy polévky.
Přidání vývaru a dušení
Po upečení masa a zeleniny můžete začít přidávat vývar. K přípravě jurmenské polévky se obvykle používá hovězí vývar, ale můžete experimentovat s jinými druhy vývarů podle své chuti.
Chcete-li přidat vývar, zředěte jej v samostatné nádobě v poměru uvedeném na obalu. Poté jej jemně nalijte do hrnce s masem a zeleninou. V případě potřeby můžete přidat další vodu, aby polévka nebyla příliš hustá.
Po přidání vývaru snižte teplotu a hrnec přikryjte poklicí. Polévku vařte na mírném ohni asi 1-1, 5 hodin, aby se všechny ingredience dobře nasákly a polévka získala bohatou chuť.
Je důležité polévku čas od času míchat, aby se nepřipálila a ingredience rovnoměrně promíchala. Pokud je to nutné, přidejte další vývar nebo vodu, pokud je polévka příliš hustá.
Když je polévka hotová, lze ji okamžitě podávat na stole, nebo ji nechat chvíli odležet, aby se chutě ještě lépe spojily.
Příprava jurmy
Zde je recept na klasickou jurmu:
- Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience: maso (vepřové, hovězí nebo jehněčí) nakrájejte na kousky, cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, brambory nakrájejte na velké kousky.
- Nalijte vodu do choncho a dejte na oheň. Přiveďte vodu k varu.
- Přidejte maso do vroucí vody a vařte, dokud není hotové (asi 1-2 hodiny v závislosti na mase).
- Jakmile je maso hotové, přidejte do choncho cibuli a mrkev. Vařte ještě asi 15 minut.
- Poté přidejte brambory a vařte ještě asi 10-15 minut, dokud nejsou hotové.
- Na konci vaření přidejte koření: sůl, pepř, zira a kurkuma podle chuti.
- Podávejte horkou jurmu s chlebem nebo tortillou.
Podávání a servírování
1. Jurma dokáže mimořádně chutně, pokud nelituje, umístit na dno každé porce vroucí vodu z dříve rozlitého vejce. Chcete-li to provést, každý pialu nebo hluboký talíř opláchněte vroucí vodou a na podložku položte vejce tak, aby protein obklopoval pětku "žlutý celý". Podávejte hned všechny ingredience a dresinky ke stolu a už na stole je míchejte z talíře do talíře. Vše společně promícháme lžící v šálku každého zvlášť.
2. Aby polévka na stole nevychladla, měli byste ji přelít do hliněných hrnců nebo Turků. Poté sceďte vroucí vodou a nalijte do hrnců. Stůl ihned přikryjte velkým ubrouskem nebo ručníkem.
3. Místo obvyklého podávání můžete použít krásné terakotové misky nebo hliněné hrnce, které polévce dodají extra lidovou notu.
4. Hotová polévka se doporučuje podávat s na tenké plátky nakrájenou jarní cibulkou a čerstvým citronem, jehož doplněk dodá pokrmu jas a svěžest.
5. Tradičně se jurmova polévka podává s pita chlebem nebo křupavou bagetou. Mohou být nakrájeny na plátky nebo roztrhány na malé kousky, protože křupavý chléb se skvěle hodí k chuti a struktuře tohoto pokrmu.
Nezapomeňte, že podávání a servírování je součástí kulinářského výkonu. Dodržováním těchto tipů překvapíte své hosty a poskytnete jim výjimečný zážitek z vychutnávání tohoto lahodného pokrmu.