Bazalka je aromatická a všestranná rostlina, která je široce používána při vaření. Stejně jako mnoho jiných zelených bylin má však bazalka tendenci rychle vadnout a ztratit své užitečné vlastnosti. Chcete-li udržet bazalku čerstvou po dlouhou dobu, musíte přijmout některá opatření k jejímu skladování. V tomto článku vám řekneme několik jednoduchých, ale účinných způsobů, jak udržet bazalku čerstvou a prodloužit její trvanlivost.
Prvním pravidlem pro zachování čerstvosti bazalky je správné skladování. Po zakoupení nebo sběru bazalky je nutné odstranit všechny poškozené nebo zvadlé listy a opláchnout je ve studené vodě. Poté, aby bazalka méně vybledla, měla by být mírně vysušena, dokud úplně nevyschne.
Dalším důležitým bodem je výběr skladovacího kontejneru. Bazalka se nejlépe skladuje v plastových nádobách nebo sáčcích se zipem. To umožní vytvořit podmínky blízké přírodním, udržujícím čerstvost a vůni rostliny. Také před uložením bazalky do plastové nádoby se doporučuje položit ji v řadách na dno, lehce navlhčenou studenou vodou s přídavkem citronové šťávy nebo odříznutého svazku Base64.
Pokud bazalku raději skladujete v mrazáku nebo ji používáte sušenou, existují také speciální techniky zmrazování a sušení bazalky. Všimněte si však, že některé způsoby mohou ovlivnit chuť a vůni rostliny.
Správná volba bazalky
Při výběru bazalky pro udržení její čerstvosti po dlouhou dobu je důležité vzít v úvahu několik faktorů:
- Odrůda bazalky. Existuje velké množství odrůd bazalky, z nichž každá má svá specifika. Některé odrůdy jsou nejlepší pro sušení nebo zmrazení, zatímco jiné jsou ideální pro čerstvé použití. Při výběru bazalky věnujte pozornost její specifické chuti a chuti a vyberte si odrůdu, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
- Stav listů. Při výběru bazalky věnujte pozornost stavu jejích listů. Měly by být čerstvé, zelené a bez skvrn nebo poškození. Vyhněte se listům, které vypadají zvadlé nebo shnilé. Listy bazalky by měly být pružné a voňavé.
- Balení. Optimální je koupit bazalku v balení, které zabraňuje jejímu rychlému vadnutí. Některé supermarkety prodávají bazalku v plastových nádobách utěsněných fólií, která udržuje listy čerstvé. Pokud takové balení není k dispozici, doporučuje se zvolit bazalku s krátkými stonky a těsně uzavřenými listy, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.
- Sezóna. Bazalka nejlépe roste v teplém podnebí, proto je při výběru důležité zvážit sezónu. Letní sezóna je obvykle nejlepší dobou pro nákup čerstvé bazalky, protože je často k dispozici ve velkém množství a má nejlepší svěžest.
Podle těchto tipů si budete moci vybrat bazalku správně a udržet ji dlouho svěží.
Jak vybrat čerstvou bazalku
- Věnujte pozornost barvě listů. Čerstvá bazalka má jasně zelenou barvu. Vyhněte se rostlinám se zažloutlými nebo zvadlými listy.
- Zkontrolujte stav stonků. Měly by být pevné a šťavnaté. Vyhněte se bazalce se zažloutlými nebo suchými stonky.
- Ohodnoťte vůni. Čerstvá bazalka by měla mít silnou a voňavou vůni. Pokud není cítit nebo je slabý, je pravděpodobné, že rostlina již není tak čerstvá.
- Vyhněte se bazalce se známkami poškození nebo nemoci, jako jsou skvrny, hniloba nebo plísně.
- Zkontrolujte úroveň vlhkosti. Bazalka by měla být čerstvá a na dotek trochu vlhká. Vyhněte se příliš suchým nebo vlhkým rostlinám.
Při výběru čerstvé bazalky si budete moci vychutnat její jedinečnou chuť a vůni při přípravě různých pokrmů. Pamatujte, že čerstvá bazalka je zárukou zdraví a potěšení!
Skladování bazalky
Bazalku lze udržet čerstvou po dlouhou dobu za předpokladu správného skladování. Podle níže uvedených tipů si budete moci vychutnat voňavou zeleninu i po několika týdnech skladování.
- Papírový ručník. Pro začátek zabalte bazalku do vlhkého papírového ručníku. To pomůže udržet vlhkost a zabránit vysychání listů.
- Plastový sáček. Bazalku pak vložte do plastového sáčku s mnoha otvory pro větrání. Takové balení pomůže zachovat čerstvost zeleniny a zabránit jejímu znehodnocení.
- Lednička. Dalším krokem je umístění plastového sáčku s bazalkou do lednice. Nízká teplota a relativní vlhkost v chladničce podporují čerstvost zeleniny.
- Před uložením nemyjte. Před skladováním se nedoporučuje bazalku mýt, protože nadměrná vlhkost může vést k předčasnému poškození zeleně.
- Samostatné balení. Pro efektivnější uchování bazalky ji skladujte odděleně od jiné zeleniny a ovoce. Mohou uvolňovat ethlen, plyn, který může způsobit vadnutí bazalky.
Dodržováním těchto tipů můžete udržet bazalku čerstvou a prodloužit její trvanlivost.
Správné podmínky skladování
Chcete-li udržet bazalku čerstvou po dlouhou dobu, musíte vytvořit správné skladovací podmínky. Zde je několik doporučení:
1. Teplota
Bazalka vyžaduje nízkou teplotu, aby byla zachována svěžest. Nejlepší teplota pro skladování bazalky je kolem 4 stupňů Celsia. Pokuste se umístit bazalku do spodní části chladničky, abyste zajistili nejnižší teplotu.
2. Vlhkost
Bazalka je měkká bylina, která může rychle vyschnout. Aby byla zachována jeho svěžest, je nutné udržovat okolní vlhkost kolem 95%. K tomu lze použít různé metody, jako je zabalení bazalky do vlhkého papírového ubrousku nebo její uložení do nádoby s víkem, aby se udržela vlhkost.
3. Odstranění hniloby a prokletých listů
Bazalku pravidelně kontrolujte, zda neobsahuje plesnivé nebo shnilé listy. Takové listy negativně ovlivňují čerstvost zbytku bazalky a mohou způsobit její zkažení. Pokud takové listy najdete, okamžitě je odstraňte.
4. Skladování řezaných stonků ve vodě
Pro dlouhodobé skladování bazalky můžete řezané stonky vložit do sklenice s vodou a nechat je na kuchyňském stole nebo jiném místě vhodném pro podívanou. To pomůže udržet bazalku svěží a voňavou po delší dobu.
Dodržováním těchto pokynů pro skladování budete moci udržet bazalku dlouho svěží a vychutnat si její chuť a vůni v různých pokrmech.
Použití balíčků a kontejnerů
Na začátku byste měli odříznout spodní listy bazalky a ponechat pouze ty nejčerstvější a nejzdravější. Stonky poté zcela ponořte do vody, aby absorbovaly vlhkost v dostatečném množství. Poté by měla být rostlina zabalena do vlhkého papíru nebo ubrousku.
Pro pohodlí můžete použít plastový sáček nebo nádobu s víkem. Je důležité nezapomenout udělat několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit hromadění kondenzace a plísní a zároveň udrží bazalku čerstvou.
Sáček nebo nádoba s bazalkou by měla být uchovávána v chladničce při teplotě kolem 4 stupňů Celsia. Tato teplota pomůže udržet vůni a chuť rostliny a také zabrání vadnutí listů.
Nedoporučuje se zakrývat listy bazalky plastovou fólií nebo je skladovat v mrazáku, protože to může vést ke ztrátě chuti a předčasnému vadnutí.
Dodržováním těchto tipů budete moci bazalku dlouho udržovat svěží a voňavou, abyste ji mohli přidat do svých oblíbených jídel.
Metody ukládání
Existuje několik způsobů, jak udržet bazalku čerstvou po dlouhou dobu:
1. Skladování v chladničce. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet bazalku čerstvou po dlouhou dobu, je skladování v chladničce. Listy byste měli nejprve odstranit z větví a umýt je ve studené vodě, poté osušit a uložit do plastového sáčku nebo nádoby. Tento způsob vám umožní udržet vůni a chuť bazalky po dobu několika týdnů.
2. Mražení. Dalším účinným způsobem, jak bazalku uchovat, je zmrazení. Chcete-li to provést, je třeba nasekat lístky bazalky, umístit je do ledové formy, zalít olivovým olejem a zmrazit. Taková mražená bazalka bude skvělá pro použití v těstovinách, omáčkách a dalších pokrmech.
3. Sušení. Třetí metodou konzervace bazalky je sušení. Chcete-li to udělat, musíte shromáždit snítky bazalky do knihy, svázat je a zavěsit na tmavém a chladném místě s dobrým větráním. Po úplném zaschnutí listů mohou být odstraněny z větví a uloženy ve skleněné nádobě nebo sáčku.
4. Konzervování. Dalším způsobem, jak bazalku zachovat, je konzervace. Chcete-li to provést, musíte sůl rozpustit ve vodě a naplnit bazalku tak, aby se úplně ponořila. Takovou nádobu pak lze uchovávat v chladničce a používat podle potřeby.
Zmrazení bazalky
Bazalka se zpravidla zmrazí celá nebo nasekaná. Zde je několik kroků k zmrazení bazalky:
- Nejprve připravte bazalku: listy důkladně opláchněte pod studenou vodou a položte je na papírovou utěrku na sušení.
- Vyberte si způsob zmrazení: můžete zmrazit celé větvičky, nebo můžete nasekanou bazalku uložit do ledové formy.
- Pokud chcete zmrazit celé větvičky, pak by měly být bez poškození. Vložte je do plastového sáčku, odstraňte z něj vzduch a pevně jej zajistěte. Poté vložte sáčky do mrazničky.
- Pokud dáváte přednost zmrazení nasekané bazalky, nakrájejte ji a vložte do buněk ledové formy. Zalijte bylinky vodou nebo olivovým olejem a zmrazte. Po zmrazení přesuňte kostky bazalky do sáčku, abyste je uložili do mrazáku.
Jakmile je bazalka zmrazená, udrží si čerstvost několik měsíců. K použití mražené bazalky stačí dostat správné množství z mrazničky a přidat ji do přípravy pokrmů. Mražená bazalka je ideální pro použití v polévkách, omáčkách, pestu a dalších pokrmech.