Mnoho lidí miluje křupavé a voňavé okurky, ale ne každý ví, že je lze snadno a rychle vyrobit doma. Okurky s nízkým obsahem soli ve studeném nálevu se nejen skvěle kombinují s různými pokrmy, ale jsou také užitečným a výživným produktem.
K výrobě okurek s nízkým obsahem tuku budete potřebovat středně velké čerstvé okurky, sůl, cukr, ocet, vodu a koření podle vaší chuti: česnek, bylinky, hořčici, hřebíček atd.
Důležitým krokem při přípravě okurek je příprava nálevu. Chcete-li získat aromatický nálev, doporučuje se smíchat vodu, sůl, cukr a ocet. Chcete-li zvýšit bezpečnost okurek, můžete přidat konzervační prostředek do nálevu.
Jakmile je solanka hotová, je nutné okurky nakrájet na kousky nebo je nechat celé a naskládat je do skleněné nádoby. Okurky pak přelijeme kořením a zalijeme nálevem tak, aby okurky byly zcela pod tekutinou. Začínáme zavírat sklenice-víko pevně přišroubujeme, aby se zabránilo vnikání vzduchu.
Jak připravit malé okurky doma
- 300 g čerstvých okurek;
- 1 litr vody;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa;
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel, koriandr).
- Okurky dobře omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kousky.
- Ve velké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte okurky do nálevu a promíchejte.
- Okurky uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 hodin.
- Přidejte čerstvé bylinky do sklenice s okurkami.
- Uzavřete nádobu a uložte do lednice.
Hotové malosolné okurky lze podávat k jakémukoli pokrmu nebo je použít jako součást salátů. Budou skvělým doplňkem vašeho stolu!
Křupavé okurky
K výrobě křupavých okurek budete potřebovat:
- Čerstvé okurky - 1-2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sůl - 40 g;
- Cukr-40 g;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Česnek-2-3 stroužky;
- Bobkový list-2 kusy;
- Pepř - podle chuti.
- Okurky omyjte a odřízněte jejich konce.
- Solanku připravíme smícháním vody, soli, cukru a octa. Promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
- Do nálevu přidejte česnek, bobkový list a pepř. Promíchat.
- Přeneste okurky do sterilované nádoby a nahoře ponechte trochu místa.
- Okurky zalijte nálevem tak, aby byly zcela pokryty tekutinou.
- Sklenici uzavřete a okurky nechte několik dní při pokojové teplotě.
- Jakmile okurky trvají, přeneste je do lednice a nechte několik hodin odležet.
To je všechno! Vaše křupavé okurky jsou připraveny k jídlu. Vychutnejte si jejich osvěžující chuť a vůni s rodinou nebo přáteli.
Tajemství studeného nálevu
1. Vezměte správné okurky. Pro malé okurky je lepší použít malé okurky bez hořké chuti. Ideální budou odrůdy "Malosolčik"nebo " cornichon".
2. Připravte koření. Přidání různých koření do nálevu dodá okurkám bohatší a zajímavější chuť. Můžete použít nové koření, hořčici, bobkový list, koriandr, koprová semínka atd. odděleně nakrájejte stroužky česneku - dodají nálevu pikantnost.
3. Připravte nálev. Studenou vodu smíchejte se solí v podílovém poměru. Přidejte koření a dobře promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.
4. Nálev nalijte do sklenice. Sterilizujte skleněnou nádobu a nalijte do ní nálev. Ponechte trochu místa nahoře, aby bylo možné sklenici uzavřít víkem a nechat malé vakuum.
5. Přidejte okurky. Okurky důkladně omyjte a nakrájejte podle potřeby - okurky můžete nechat celé nebo je nakrájet na kolečka. Nakrájené okurky vložte do nádoby s nálevem a pevně je položte na sebe.
6. Přidejte česnek. Nakrájené stroužky česneku rozetřete do sklenice s okurkami. Česnek dodá okurkám extra chuť a pikantnost.
7. Sklenici zavřete a nechte v lednici. Sklenici pevně uzavřete a dejte na několik dní do lednice. Čím déle budou okurky ležet ve slaném nálevu, tím budou sytější a chutnější.
Dodržováním těchto tajemství si můžete připravit lahodné a křupavé okurky s nízkým obsahem soli za studena přímo doma. Zbavte se problému matných a hnijících okurek a vychutnejte si osvěžující a voňavé občerstvení!
Rychlý způsob přípravy
Pokud chcete připravit okurky s nízkým obsahem soli, ale nemáte moc času, tento recept je pro vás ideální. Budete potřebovat jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti.
Zde je to, co budete potřebovat:
- Okurky-1 kg
- Voda - 1 litr
- Sůl - 50 gramů
- Kyselina octová-20 ml (volitelně)
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
- Česnek-několik stroužků (volitelně)
Návod na přípravu:
- Okurky oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkruh.
- Ve velké nádobě smíchejte vodu, sůl a kyselinu octovou (pokud používáte) a důkladně promíchejte.
- Přidejte okurky do nálevu a nechte několik hodin působit, aby se nasytily chutí.
- Poté přidejte zeleninu a česnek, pokud chcete okurkám dodat extra chuť.
- Přeneste okurky do skleněných nádob a zalijte nálevem tak, aby byly okurky zcela pokryty.
- Sklenice uzavřete víčky a dejte do lednice na 1-2 dny na tinkturu.
To je všechno! Nyní máte lahodné a křupavé malosolické okurky, které můžete podávat k jakýmkoli pokrmům nebo si je jen vychutnat jako svačinu.
Použití konzervačních plechovek
Před zahájením konzervačního procesu je nutné sklenice důkladně umýt horkou vodou a pracím prostředkem. Poté je třeba sklenice opláchnout studenou vodou, aby se odstranily všechny zbytky pracího prostředku.
Při použití opakovaně použitelných plechovek je třeba zkontrolovat, zda nejsou gumové kroužky na krytech poškozené a zajišťují těsnost. V případě poškození kroužku by měl být nahrazen novým.
Před zahájením plnění plechovek s nízkotučnými okurkami je nutné je zahřát. K tomu můžete použít různé způsoby: ponořte sklenice do vroucí vody a držte je 10 minut, vložte sklenice do trouby na 100 stupňů na 10 minut nebo jednoduše zahřejte sklenice horkou vodou.
Po zahřátí by měly být sklenice vyjmuty a umístěny na čistý povrch. Plnění plechovek s nízkosolovými okurkami se provádí těsným naskládáním okurek, aniž by zůstaly dutiny a mezery.
Po naplnění plechovek okurkami byste měli připravit nálev. Nálev lze připravit podle své chuti přidáním soli, cukru, octa a různých koření. Solanka by měla být nalita do okurkových sklenic a nahoře ponechána malá mezera.
Sklenice by pak měly být uzavřeny víčky a instalovány na chladné místo pro konzervaci. Nízosolové okurky vyžadují čas na nasycení nálevem a získání správné chuti a pevnosti. Konzervační proces obvykle trvá několik dní nebo týdnů, v závislosti na preferencích.
Použití plechovek na konzervování okurek s nízkým obsahem soli je jednoduchý a cenově dostupný způsob. Okurky, pečlivě zabalené do sklenic, si udržují svou čerstvost a křupavou chuť po dlouhou dobu.
Tipy pro udržení čerstvosti
Aby byly okurky s nízkým obsahem soli čerstvé a křupavé, postupujte podle těchto tipů:
1. Vyberte si čerstvé okurky bez skvrn, měkkosti a povlaku. Nejlepší je použít středně velké okurky-budou šťavnatější a křupavější.
2. Konzervační nádoba na okurky musí být čistá a sterilní. K tomu jej umyjte horkou vodou a sodou.
3. Okurky před solením je třeba umýt, odstranit konce a nakrájet na kousky správné velikosti. Malé okurky mohou být ponechány celé.
4. Solanka se vyrábí z vroucí vody, soli, cukru a octa. Pamatujte, že čím více soli, tím pikantnější bude nálev. U okurek s nízkým obsahem soli se doporučuje použít asi 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody.
5. Před vložením okurek do sklenice můžete přidat snítky kopru, polovinu hořké papriky, stroužek česneku nebo jakékoli jiné koření podle vaší chuti.
6. Aby okurky snadno pronikly solankou, doporučuje se před nalitím zchladit.
7. Zavřete nádobu víkem a vložte ji do lednice. Po 5-7 dnech budou okurky připraveny k použití.
Při dodržování těchto jednoduchých tipů si můžete vychutnat lahodné a křupavé domácí okurky s nízkým obsahem tuku!