Cheesecake je neuvěřitelně lahodný a oblíbený dezert, který musí být v arzenálu každého sladkého tónu. Kombinuje jemnost krému a křupavý základ a jeho jedinečná chuť vás ponoří do skutečného gurmánského ráje. Pokud si chcete vychutnat domácí tvarohový koláč vyrobený pro kutily, pak vám v tomto článku podrobně povíme, jak udělat tvarohový koláč krok za krokem.
Prvním krokem k dokonalému tvarohovému koláči je výběr základu. Většina receptů používá křehké nebo krekrové těsto, které vytváří základ pro krém. Hotovou základnu můžete použít z obchodu nebo si ji vyrobit sami. Pokud se rozhodnete připravit základnu sami, pamatujte, že musí být hustá a dobře udržovaná ve formě. K tomu je důležité ingredience správně promíchat a dosáhnout hladké hmoty.
Dalším krokem je příprava tvarohového krému. Klasický recept na krém je založen na sýru a cukru. Vyberte si sýr, který má jemnou texturu a dobře se hodí k pečení. Při šlehání sýra a cukru se vytvoří nadýchaný a jemný mrak, který bude základem vašeho tvarohového koláče. Nezapomeňte přidat vejce, vanilku a další příchutě, aby krém získal bohatší chuť.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě tvarohového koláče budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g sušenek (např. čokoládových nebo ořechových)
- 100 g másla
- 500 g měkkého sýra (např. smetanový sýr)
- 200 g cukru
- 4 vejce
- 100 ml smetany (20% tuku)
- 2 lžíce mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Než začnete dělat tvarohový koláč, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience. Všimněte si také, že sýr musí být měkký, aby se dobře mísil se zbytkem složek a nebyly žádné hrudky.
Dalším krokem je příprava formy a samotný proces přípravy tvarohového základu.
Výběr a příprava sušenek
K přípravě základu tvarohového koláče se obvykle používají různé druhy sušenek, jako jsou Křehké sušenky, sušenky Oreo nebo sušenky Maria. Výběr závisí na vašich preferencích a dostupnosti produktů.
Při přípravě sušenek před použitím se doporučuje rozdrtit. K tomu můžete použít potravinářský procesor nebo dát sušenky do plastového sáčku a rozdrtit je kuchyňským kladivem nebo lahví.
Rada: Pokud dáváte přednost drobnější textuře sušenek na bázi tvarohového koláče, rozdrobte ji velmi jemně. Pokud chcete větší kousky sušenek, rozbijte je větší.
Po rozdrcení sušenek budete muset přidat tavené máslo a dobře promíchat. To pomůže vytvořit základ tvarohového koláče přilnavější a zlepší jeho strukturu. V závislosti na receptu a vašich preferencích můžete použít různé množství másla. Obvykle se doporučuje přidat 80 až 120 gramů másla na 200 až 300 gramů sušenek, ale to se může lišit.
Rada: Pokud chcete drobnější a křupavější texturu základu tvarohového koláče, přidejte méně másla. Pokud chcete kompaktnější a hustší základ, přidejte trochu více másla.
Příprava krému
Krok 1: Vezměte mixér a šlehejte měkké máslo, dokud nezískáte měkkou a nadýchanou konzistenci.
Krok 2: Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne hladká hmota bez hrudek.
Krok 3: Přidejte vanilkový extrakt nebo vanilin a šlehejte do hladka.
Krok 4: Postupně přidávejte smetanu a pokračujte v šlehání, dokud nebude krém hladký a Krémový.
Krok 5: Je důležité krém nepřerušovat, aby nebyl příliš tekutý.
Krok 6: Hotový krém použijte k sestavení tvarohového koláče tak, že jej nanesete na hotovou základnu ze sušenek a několik hodin vychladíte.
A Hle, váš jemný a Krémový tvarohový koláč je hotový!
Příprava formy na pečení
Než začnete připravovat samotný tvarohový koláč, musíte si správně připravit pekáč.
Chcete-li začít, vyberte tvar Odnímatelný: kulatý nebo obdélníkový, v závislosti na vašich preferencích. Pamatujte, že tvar by měl být dostatečně prostorný, aby se do něj vešla celá hmota těsta.
Po výběru formy je nutné jej jemně namazat máslem nebo margarínem, aby se tvarohový koláč nelepil na stěny formy.
Dále vezměte obdélníkový kus potravinářského papíru a položte jej na dno formy. To je nutné po upečení snadno vyjmout tvarohový koláč z formy.
Pokud máte kulatý tvar, položte na dno kousek potravinářského papíru, který je oříznut na velikost tvaru.
Nyní, když je forma hotová, můžete začít připravovat tvarohové těsto.
Krok 2: Příprava základu
K přípravě základu tvarohového koláče budete potřebovat sušenky a máslo.
1. Sušenky nakrájejte na jemné drobky. K tomu můžete použít mixér nebo dát sušenky do plastového sáčku a rozdrtit je válečkem.
2. Máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud se úplně neroztaví.
Rada: Pokud dáváte přednost křupavějšímu základu, přidejte do jater malé množství drcených ořechů, jako jsou vlašské nebo mandlové.
3. Sušenky a rozpuštěné máslo smíchejte ve velké misce, dokud nebudou hladké.
4. Výslednou směs rovnoměrně rozetřete na dno pekáče a zatlačte ji lžící nebo rukou.
Základ pro tvarohový koláč je připraven!
Broušení sušenek
Vložte sušenky do sáčku a zajistěte je. Poté pomocí ruky nebo kuchyňského kladiva rozdrobte sušenky na malé drobky. K tomuto úkolu lze také použít mixér nebo drtič potravin. Důležité je, aby se sušenky proměnily v homogenní hmotu, která nezanechává velké kousky.
Pokud plánujete používat sušenky bez náplně, bude sekání rychlejší. Pokud používáte plněné sušenky, měli byste být opatrní a sušenky jemně rozdrťte, aby náplň neznečistila všechny drobky.