Solení žampionů za studena – je to jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace tohoto chutného a zdravého produktu. Houby, slané bez použití tepelného zpracování, si zachovávají svou přirozenou chuť a chuť, stejně jako většinu živin. Kromě toho se takové slané houby snadno připravují a lze je použít v různých pokrmech.
Žampión - jsou to nejoblíbenější houby na solení. Vyznačují se jemnou masitou chutí a dobrou strukturou. Slané žampiony jsou skvělé pro přípravu předkrmů, salátů a příloh. Kromě toho skvěle doplňují chuť teplých jídel, jako jsou polévky, dušená jídla a pečeně.
Solení žampionů za studena vám zabere trochu času a několik jednoduchých ingrediencí: čerstvé žampiony, sůl, koření podle chuti, bobkový list, česnek a ocet. Pokud máte chuť experimentovat s příchutěmi, můžete přidat své oblíbené koření nebo bylinky. Hlavně pamatujte, že sůl, koření a ocet pomohou zvýšit chuť a chuť hub, dodají jim zvláštní pikantnost.
Výběr a příprava hub
Pro solení žampionů je nejlepší zvolit čerstvé exempláře, jejichž stav by měl být bezchybný. Vyberte si houby bez skvrn a poškození, s pevnými klobouky a svěží vůní.
Před zahájením solení musí být houby dobře opláchnuty studenou vodou, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky půdy. V případě potřeby opatrně odřízněte konce nohou.
Poté houby osušte ručníkem nebo ven na vzduchu. Před solením by měly být zcela suché.
Pamatujte, že houby žampiony můžete solit pouze v nerezovém nádobí nebo smaltovaném hrnci. Použití hliníkového nebo litinového nádobí může vést ke změně chuti a barvy hub.
Nyní, když jsou houby vybrány a připraveny, můžete se pustit do procesu solení a vychutnat si voňavé slané žampiony kdykoli během roku!
Oblíbený recept na solení žampionů
Na solení žampionů budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých žampionů;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce soli;
- 5-6 stroužků česneku;
- svazek čerstvé petrželky.
Začínáme s přípravou:
- Žampiony je třeba očistit od nečistot a nakrájet na tenké plátky.
- Ve velkém hrnci s vodou přidejte sůl a přiveďte k varu.
- Přidejte nakrájené houby do vroucí vody a vařte je asi 5 minut.
- Česnek je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky.
- Petrželku důkladně omyjte a nakrájejte.
- Houby sceďte, přidejte k nim česnek a petržel.
- Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Houby vložte do skleněné nádoby a zakryjte.
- Nechte sklenici s houbami při pokojové teplotě 2-3 dny kvašit.
Jakmile houby projdou procesem kvašení, jsou připraveny ke konzumaci. Houby můžete skladovat při pokojové teplotě nebo v lednici.
Slané žampiony budou skvělým předkrmem nebo doplňkem do salátů a horkých jídel. Vyzkoušejte tento jednoduchý a chutný recept na solení žampionů a vychutnejte si jejich chuť a chuť po celý rok!
Recept na slané žampiony s kořením
K přípravě budete potřebovat:
Kroky k přípravě:
- Očistěte houby od nečistot, odstraňte nohy a nakrájejte klobouky na čtyři kusy.
- Ve velkém hrnci nebo nádobě smíchejte vodu a sůl, dokud se sůl úplně nerozpustí.
- Do solného roztoku přidejte sušený česnek, papriku, bazalku, estragon, oregano, tymián a mátu. Dobře promíchejte.
- Houby vložte do roztoku soli s kořením a nechte 24 hodin v lednici.
- Po 24 hodinách slijte roztok soli, houby jemně opláchněte pod studenou vodou a položte je na prostornou nádobu.
- Hotové slané houby lze uchovávat v chladničce až 3 týdny.
Krok za krokem recept na solení žampionů
Ingredience:
- 1 kg čerstvých žampionů
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 2 litry vody
- 3-4 stroužky česneku
- petržel (podle chuti)
Krok 1: Příprava
Žampiony je třeba důkladně očistit od půdy a nakrájet na čtvrtiny nebo poloviny, v závislosti na velikosti hub. Česnek oloupeme a nasekáme. Petrželku omyjte a nakrájejte.
Krok 2: Nalévání
Do velkého hrnce přidejte vodu, sůl, cukr, ocet a dobře promíchejte. Přiveďte k varu.
Krok 3: solení hub
Do vroucí vody saliva vložte žampiony, česnek a petržel. Vařte na středním ohni asi 5 minut.
Krok 4: stočení hub do sklenic
Houby vylovte z hrnce cedníkem nebo šumem a opatrně je uložte do předem umytých sterilizovaných sklenic.
Krok 5: pečení hub
Houby zalijte zbývající horkou solnou tekutinou. Houby by měly být zcela pokryty tekutinou.
Krok 6: zavírání plechovek
Sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 7: Skladování
Nyní jsou slané žampiony žampiony hotové! Mohou být skladovány na chladném místě nebo v chladničce po dobu až 2-3 měsíců.
Vychutnejte si lahodné a voňavé slané žampiony v každém ročním období!
Tipy pro skladování a používání slaných žampionů
Jakmile připravíte slané žampiony žampiony, je velmi důležité je správně skladovat a používat, abyste si zachovali jejich chuť a výhody po co nejdelší dobu. Zde je několik tipů, jak na to:
Úschova:
1. Po vychladnutí je třeba žampiony přenést do skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky.
2. Před válením plechovek s houbami se ujistěte, že jsou zcela vychladlé.
3. Houby žampiony skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, například v lednici nebo ve sklepě.
Použití:
1. Před použitím je třeba houby opláchnout ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl.
2. Pokud jsou houby příliš slané, můžete je krátce namočit do sladké vody.
3. Slané žampiony žampiony jsou ideální pro přípravu různých předkrmů, salátů, polévek a teplých jídel.
4. Houby lze přidat do polévek a gulášů, orestovat s cibulí a přidat do pizzy nebo kastrolů.
5. Kromě toho lze žampiony použít k přípravě marinády nebo je přidat do omáček, aby získaly bohatší chuť.