Čínské zelí, neboli pekingské zelí, je jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších kapustových zelenin. Její šťavnaté listy jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky, stejně jako vlákna, která pomáhají udržovat trávicí systém zdravý. Jednou z klíčových otázek, pokud jde o čínské zelí, je, jak jej správně uchovat, aby se prodloužila jeho svěžest a zachovaly všechny užitečné vlastnosti. V tomto článku se podíváme na základní způsoby, jak uchovat čínské zelí, abyste si mohli užívat jeho chuť a výhody po dlouhou dobu.
Prvním a nejjednodušším způsobem, jak uchovat čínské zelí, je skladování v chladničce. Chcete-li to provést, musíte kapustu jemně umýt a vysušit, poté ji zabalit do plastového nebo papírového obalu a umístit do spodní části chladničky. Je důležité si uvědomit, že čínské zelí nemá rádo silné chlazení, takže je lepší zvolit teplotu chladničky v rozmezí od 0 do +4 stupňů Celsia. Tímto způsobem si zelí zachová svěžest a příznivé vlastnosti po dobu 1-2 týdnů.
Pokud si chcete čínské zelí ponechat delší dobu, můžete použít metodu zmrazení. K tomu je nutné zelí rozdělit na jednotlivé listy a jemně je umýt. Poté každý list na pár minut blanšírujte, ochlaďte a zabalte do plastových sáčků nebo mrazicích nádob. Mražené čínské zelí vydrží až 6 měsíců a zároveň si zachová všechny své užitečné vlastnosti.
Další možností, jak uchovat čínské zelí, je solení. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na tenké proužky, osolit a nechat několik hodin, dokud se šťáva neobjeví. Poté zelí přendejte do sterilovaných sklenic a zalijte horkým nálevem (1 l vody + 50 g cukru + 50 g soli), dokud nebude úplně pokryto. Sklenice zavřete a nechte při pokojové teplotě 2-3 dny, poté je přeneste do lednice. Slané čínské zelí vydrží až několik měsíců a používá se k přípravě různých pokrmů.
Jak zachránit čínské zelí
1. Mrazení
Mrazení je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat zelí. K tomu je třeba:
- Zelí důkladně omyjte a oloupejte.
- Zelí rozdělte na listy a nakrájejte na proužky nebo čtverce.
- Nakrájené zelí vložte do mrazicích sáčků, odstraňte z nich vzduch a pevně uzavřete.
- Sáčky dejte do mrazáku.
2. Solení
Solení je tradiční způsob konzervace zelí, který mu dodává zvláštní chuť. Pro solení je nutné:
- Zelí důkladně omyjte a oloupejte.
- Zelí nakrájejte na kousky nebo prodávejte pomocí dřevěného pestíku.
- Zelí vložte do nádoby a přidejte sůl (asi 2 lžíce soli na 1 kg zelí).
- Dobře promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
- Poté kapustu přeneste do sterilizovaných sklenic a utlumte ji.
- Sklenice uzavřete hermeticky a nechte na chladném místě.
3. Marinování
Marinování dodává čínskému zelí neobvyklou chuť a chuť. Pro marinování je nutné:
- Zelí důkladně omyjte a oloupejte.
- Zelí nakrájejte na proužky nebo čtverečky.
- Smíchejte marinádu z vody, octa, cukru, soli a koření podle své chuti.
- Postupně přidávejte zelí do marinády a míchejte.
- Zelí nechte několik hodin marinovat v lednici nebo naplňte sterilované sklenice, zavřete a nechte několik dní odležet.
Vyberte si vhodný způsob, jak uchovat vaše čínské zelí a užijte si jeho čerstvou chuť a výhody po dlouhou dobu!
Hlavní způsoby, jak uchovat čínské zelí
2. Marinování. Další možností, jak uchovat čínské zelí, je marinování. K tomu by se zelí mělo nakrájet na velké kusy nebo proužky a poté vrstvit do skleněné nádoby nebo smaltované nádoby. Mezi vrstvy zelí se doporučuje přidat koření, jako je sůl, cukr, pepř, bobkový list a další, a také nalít okurkový nálev nebo ocet. Poté by měla být sklenice uzavřena víkem a skladována na chladném místě nebo v chladničce. Nakládané čínské zelí potěší svou chutí a bude k dispozici ke konzumaci po dobu několika týdnů.
3. Sušení. Pro uchování čínského zelí sušením se doporučuje nakrájet na tenké proužky nebo plátky. Zelí by pak mělo být položeno na speciální sítě nebo papírové ručníky a ponecháno v sušičce nebo na slunci, dokud úplně nevyschne. Poté lze sušené zelí uložit do skleněných sklenic a uložit na chladném tmavém místě. Sušené čínské zelí bude ideální pro přípravu polévek a dalších pokrmů.
4. Kvašení. Kvašení je další způsob, jak uchovat čínské zelí. K tomu je třeba zelí nakrájet na plátky nebo velké kousky, poté vrstvit do čistých skleněných nádob nebo nádob a přidat sůl, cukr, koření podle chuti. Sklenice by pak měly být uzavřeny víčky a ponechány při pokojové teplotě několik dní, dokud zelí nekvasí. Poté je kysané čínské zelí připraveno k jídlu a vydrží v lednici několik měsíců.
5. Konzervování. Konzervování je další způsob, jak uchovat čínské zelí. K tomu musí být zelí nakrájeno na kousky nebo proužky a poté vloženo do sterilizovaných sklenic nebo sklenic. Poté na zelí nalijte vroucí vodu, uzavřete víčky a vložte do hrnce s vodou na pasterizaci. Poté by měly být sklenice chlazeny a skladovány na chladném a suchém místě. Tímto způsobem si čínské zelí zachová svou čerstvost a příznivé vlastnosti po celý rok.
Způsoby skladování čínského zelí v chladničce
Uchovávání čínského zelí v chladničce vám umožní udržet jeho čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Zde je několik způsobů, jak si správně uchovat čínské zelí v lednici.
1. Plastový sáček
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat čínské zelí v chladničce, je použití plastového sáčku. Vložte zelí do sáčku, odstraňte z něj přebytečný vzduch a sáček pevně uzavřete. Ujistěte se, že zelí není v kontaktu s jinými potravinami v chladničce, abyste se vyhnuli přenosu pachů.
2. Plastová nádoba
Pokud máte plastovou nádobu s víkem, můžete ji použít k uložení čínského zelí. Vložte zelí do nádoby, zavřete víko a vložte do lednice. To poskytne dodatečnou ochranu před vzduchem a udrží zelí čerstvé.
3. Papírový ručník
Pokud chcete prodloužit trvanlivost čínského zelí, můžete použít papírovou utěrku. Každou hlávkovou část zelí zabalte do vlhké papírové utěrky a před vložením do lednice vložte do plastového sáčku nebo nádoby.
4. Vakuové balení
Pokud máte možnost, můžete použít vakuové balení k uložení čínského zelí. Vakuové balení pomůže udržet zelí co nejčerstvější a prodloužit jeho trvanlivost. Postupujte podle pokynů k balení uvedených na vašem zařízení.
5. Ne omyvatelná tkanina
Pro dlouhodobé skladování čínského zelí bez trochy vlhkosti můžete použít hadřík, který není omyvatelný. Zabalte každé zelí do látky a vložte je do plastového sáčku nebo nádoby před umístěním do lednice.
Výběrem způsobu skladování, který je pro vás vhodný,si budete moci vychutnat čerstvé a voňavé čínské zelí nejdéle.
Jak zmrazit čínské zelí
Pro správný postup zmrazení čínského zelí postupujte podle následujících kroků:
- Připravte čínské zelí, odřízněte z něj vršek a základnu a poté jej rozdělte na jednotlivé listy.
- Každý list důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy.
- Listy zelí lehce vařte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. To pomůže udržet jejich čerstvost a barvu.
- Ponořte vařené listy zelí do velké misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- Listy opatrně položte na plech, zarovnejte je a nechte 1-2 hodiny úplně vychladnout.
- Vychladlé listy zelí položte na plechy v jedné vrstvě, aniž byste je přes sebe přenesli.
- Vložte plech s listy do mrazáku a zelí zmrazte asi na 2-3 hodiny.
- Po zmrazení opatrně vložte mražené listy zelí do mrazicích sáčků. Vytáhněte z nich vzduch a pevně je uzavřete.
- Sáčky se zelím vložte do mrazáku.
Vaše čínské zelí je nyní připraveno k dlouhodobému skladování. Mražené zelí si může udržet své nutriční vlastnosti až 12 měsíců. V případě potřeby vyjměte správné množství zelí z mrazáku a přidejte do polévek, dušených pokrmů, příloh a dalších pokrmů. Chuť a nutriční vlastnosti mraženého čínského zelí zůstanou prakticky nezměněny!
Proces sušení a marinování čínského zelí
Pro sušení čínského zelí postupujte podle následujících kroků:
- Zelí důkladně omyjte a odstraňte všechny poškozené nebo příliš staré listy.
- Určete, jakou metodu sušení chcete použít: sušení na slunci, v troubě nebo pomocí dezhydrátoru.
- Pokud jste se rozhodli pro sušení na slunci, rozložte listy zelí na rovný povrch chráněný před přímým slunečním zářením, aby mohly úplně vyschnout.
- Pokud čínské zelí sušíte v troubě, zahřejte ho na 50-60 stupňů Celsia a listy položte na plech. Pravidelně je otáčejte, aby rovnoměrně zaschly.
- Pokud používáte deshydrátor, umístěte listy na stojany a postupujte podle pokynů k obsluze zařízení.
- Počkejte, až čínské zelí úplně vyschne, mělo by být křehké a křehké.
- Sušené listy vložte do těsně uzavřené nádoby a uložte je na chladném, suchém místě.
Marinování čínského zelí bude vyžadovat následující přísady:
- Čínské zelí - 1 hlava
- Sůl - 3 lžíce
- Cukr - 2 lžíce
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2-3 stroužky (volitelné)
- Mrkev-1 kus (volitelné)
- Chilli papričky - podle chuti (volitelné)
K marinování použijte následující sekvenci:
- Hlavu čínského zelí nakrájejte na poloviny a odstraňte tuhý střed.
- Zelí nakrájejte na proužky nebo na kousky podle vašeho přání.
- Nakrájené zelí dejte do velké mísy a posypte solí.
- Důkladně promíchejte, aby sůl rovnoměrně pokryla zelí, a nechte 1-2 hodiny odležet, aby se uvolnila šťáva.
- Sceďte šťávu, zelí smíchejte s cukrem, octem a kořením podle vaší chuti. Pokud používáte česnek, mrkev nebo chilli, nakrájejte je najemno a přidejte je do zelí.
- Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily, a nechte několik hodin marinovat.
- Nakládané čínské zelí přeneste do skleněných nádob nebo plastových nádob a uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 týdnů.
Nyní si můžete vychutnat chuť čínského zelí kdykoli během roku a prodloužit jeho trvanlivost pomocí procesů sušení nebo marinování.