Celer patří k nejoblíbenějším zeleninám ve vaření. Vyznačuje se zvláštní chutí a vůní a má mnoho užitečných vlastností pro tělo. Chcete-li zachovat všechny jeho chuťové a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu, musíte vědět, jak správně skladovat celerovou úrodu.
První věc, kterou je třeba mít na paměti, je správně sklízet. Celer měli byste sbírat v suchém slunečném počasí, nejlépe ráno, kdy půdní organismy ještě nejsou aktivní. Nejlepší je vybrat rostliny, které mají silné a celé listy, bez známek poškození a nemocí.
Druhým důležitým bodem je příprava na skladování. Po sběru by měly být rostliny vyčištěny ze země a odříznuty velké kořeny. Poté je nutné pečlivě oddělit stonky a listy. Kořen celeru lze zkrátit na 2-3 cm, aby nedošlo k hnilobě. V tomto případě byste neměli rostlinu příliš ořezávat, protože jsou tráveny během procesu skladování.
Pro skladování celeru, zelenina s perforací, která vám umožní regulovat proudění vzduchu, bude fungovat nejlépe. Celer by měl být umístěn v zelenině tak, aby listy nebyly v kontaktu s vlhkým povrchem. Můžete také zabalit každou rostlinu do ubrousku nebo novin - to vám pomůže zabránit přímému kontaktu se vzduchem.
Příprava na sklizeň celeru
Zde je několik užitečných tipů, jak správně připravit celer pro skladování:
| Krok přípravy | Popis |
|---|---|
| 1. Vyčistěte od nečistot | Před skladováním očistěte celer od nečistot a přebytečné půdy. Stonky a listy opatrně opláchněte ve studené vodě. |
| 2. Odstraňte poškozené části | Zkontrolujte každý stonek a celerový list, zda nedošlo k poškození nebo hnilobě. Pokud najdete poškozené části, okamžitě je odstraňte. |
| 3. Ořízněte listy | Odřízněte vrchol každého stonku celeru, abyste odstranili přebytečné listy. Ponechte malou část listů na každém stonku jako ochranu při skladování. |
| 4. Připravte si skladovací nádobu | Vyberte si vhodnou nádobu na skladování celeru. Může to být plastová nádoba s víkem nebo perforační sáček pro cirkulaci vzduchu. |
| 5. Vložte celer do nádoby | Vložte celer do nádoby a umístěte stonky svisle. Je důležité zajistit, aby se navzájem nedotýkaly, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a možnému poškození. |
| 6. Celer uchovávejte v lednici | Vložte nádobu celeru do lednice. Optimální skladovací teplota je asi 0-2 stupně Celsia. To pomůže udržet celer čerstvý. |
| 7. Zkontrolujte a aktualizujte úrodu | Pravidelně kontrolujte celer, zda není poškozen a shnilý. Pokud najdete problematické stonky nebo listy, okamžitě je odstraňte, abyste zabránili šíření a znehodnocení celeru. |
Dodržováním těchto pokynů budete schopni správně připravit sklizeň celeru na skladování a užívat si jeho čerstvost a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Určete termín sklizně
Chcete-li správně skladovat celer, je důležité určit jeho datum sklizně. Záleží na druhu celeru a podmínkách pěstování. Obecně se doporučuje sklízet, když kořenová růžice celeru dosáhne průměru asi 20 cm.
Optimální doba sklizně mladého celeru je 90-120 dní po výsevu a dospělého celeru je 120-150 dní. V oblastech s mírným klimatem lze termíny zkrátit.
Pokud chcete sklízet zeleninu, můžete tento proces provádět podle potřeby po celou dobu růstu rostliny. Mějte však na paměti, že celerové listy lze sbírat pouze poté, co rostlina dosáhne určité výšky a dobře se vyvine.
Pamatujte, že správné určení termínu sklizně umožní zachovat jeho čerstvost a kvalitu při dalším skladování.
Vyberte si zralé a zdravé výhonky
Pro správné skladování celeru je nutné vybrat pouze zralé a zdravé výhonky. Vyhněte se výběru výhonků s jasnými známkami poškození, hniloby nebo nemocí. Tím zajistíte, že úroda vydrží po dlouhou dobu a bude vždy k dispozici čerstvá a kvalitní.
Chcete-li určit zralost výhonků, věnujte pozornost jejich barvě a struktuře. Zralé výhonky by měly být silné, šťavnaté a měly by mít jasně zelenou barvu. Měly by také vypadat svěže a neměly by vykazovat známky vadnutí nebo ztráty vlhkosti.
Dalším důležitým aspektem je výběr zdravých výhonků. Vyhněte se výhonkům s viditelným poškozením nebo onemocněním, jako jsou skvrny, hniloba nebo plísně. Takové výhonky mohou způsobit další šíření infekce a zhoršit kvalitu celé plodiny.
Pamatujte, že správný výběr zralých a zdravých výhonků je základem pro úspěšné skladování celeru. Použijte tato doporučení, abyste udrželi svou úrodu čerstvou a zdravou po celou sezónu.
Podmínky skladování celeru
| Podmínka skladování | Teplota | Vlhkost | Skladovatelnost |
|---|---|---|---|
| V lednici | +1°C – +3°C | 90-95% | až 2 měsíce |
Celer by měl být skladován v samostatném sáčku nebo plastové nádobě s otvory pro větrání. Před skladováním je důležité celer nemýt, protože přebytečná vlhkost negativně ovlivní jeho trvanlivost.
Při skladování v chladničce je důležité vzít v úvahu relativní vlhkost. Pro extra hydrataci můžete spolu se slderem položit namočenou papírovou utěrku nebo ji přikrýt ledovou fólií.
Je třeba si také uvědomit, že celer může absorbovat pachy z jiných potravin, takže je lepší jej skladovat v samostatné buňce nebo nádobě, a přitom vzdáleně od potravin, jako jsou jablka nebo ovoce se silným zápachem.