Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin v mnoha zemích. Jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné pro lidské tělo. Aby si však okurky během zimy zachovaly svěžest a lahodnost, je nutné vědět, jak je správně skladovat.
První, na co si dát pozor, je kvalita vybraných okurek. Je lepší dát přednost čerstvému a pružnému ovoci, bez známek poškození nebo mrazu. Tyto okurky budou lépe skladovány a dlouho vydrží čerstvé.
Při skladování okurek je velmi důležité vzít v úvahu teplotní podmínky. Optimální teplota pro skladování okurek je +2 – +4 stupně Celsia. Tato teplota zabrání zmrazení okurek a udrží je čerstvé. Okurky byste však neměli skladovat spolu s jinou zeleninou, protože některé z nich mohou uvolňovat etanol, který může negativně ovlivnit kvalitu a čerstvost okurek.
Jak skladovat okurky až do zimy bez ztráty čerstvosti
1. Marinování. Okurky lze marinovat v nálevu z octa, soli a koření. K tomu je třeba okurky nakrájet na tenká kolečka nebo proužky, poté je vložit do sklenic a zalít nálevem. Zavírejte sklenice víčky a skladujte na chladném místě. Nakládané okurky si udrží svěží chuť a vůni po dlouhou dobu.
2. Solení. Okurky lze také osolit přidáním soli a koření. K tomu je třeba okurky umýt, nakrájet na kousky, dát do nádoby a posypat solí. Okurky pak musí být hermeticky uloženy do sklenic nebo plastových nádob a skladovány na chladném místě. Okurky si udrží čerstvost a chuť po dlouhou dobu.
3. Mražení. Pokud chcete okurky uchovávat velmi dlouho, můžete je zmrazit. K tomu je třeba okurky umýt, nakrájet na kousky nebo kroužky a položit na plech nebo do plastového sáčku. Okurky pak musíte dát do mrazáku a zmrazit. Mražené okurky lze skladovat v mrazáku až několik měsíců bez ztráty čerstvosti.
Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na zvolený způsob skladování musí být okurky vyčištěny z poškozených oblastí a skladovány na suchém a chladném místě. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete vychutnat čerstvé okurky i v zimě!
Správná volba odrůdy pro dlouhé skladování
Odrůdy se silnou slupkou. Okurky se silnou slupkou jsou obvykle vhodnější pro skladování, protože slupka pomáhá chránit plody před vnějšími vlivy. Když jsou okurky skladovány bez slupky, jsou náchylné k rychlému vadnutí, ztrátě vody a snížení jejich kvalit.
Odrůdy s hustou dužinou. Okurky s hustou a křupavou dužinou si obvykle lépe zachovávají své vlastnosti po dlouhou dobu. Jsou méně náchylné k hnilobě a nejsou náchylné k rychlému změkčení.
Odrůdy vhodné pro skladování. Některé odrůdy okurek jsou navrženy speciálně pro dlouhodobé skladování. Mají delší trvanlivost a dobře udržují svou čerstvost. Patří mezi ně například odrůdy "Zingosa", "Hercules", "marinády".
Je důležité si uvědomit, že dlouhé skladování okurek vyžaduje správné podmínky skladování, jako je nízká teplota (přibližně 10 stupňů Celsia) a vysoká vlhkost (asi 90%).
Jak a kdy sbírat okurky pro udržení čerstvosti
Nejlepší čas na sklizeň okurek je ráno nebo večer, kdy teplota vzduchu není tak vysoká a zelenina není vystavena spálení sluncem. Je také důležité vzít v úvahu, že okurky je třeba sbírat pravidelně, protože aktivní plodnost přispívá k rychlejšímu zrání.
Při sběru okurek nezapomeňte použít zahradní nůžky nebo ostré nůžky, abyste zabránili poškození stonků a plodů. Okurky odřízněte s malým culíkem, aby vydržely déle.
Nezapomeňte zkontrolovat okurky, zda nejsou poškozené a nemocné. Příznaky onemocnění mohou být snadno viditelné-skvrny, hniloba, plísně. Takové plody by měly být okamžitě odstraněny, aby se zabránilo šíření infekce a zachovala se čerstvost a kvalita ostatních okurek.
Sklizené okurky by měly být před dalším skladováním důkladně omyty a vysušeny. To je ochrání před nečistotami a prachem a také pomůže zabránit vzniku hniloby.
Příprava okurek před uskladněním
Aby okurky zůstaly čerstvé až do zimy, je nutné je před skladováním řádně připravit. Zde je několik důležitých kroků:
- Výběr správných okurek. Pro skladování byste měli zvolit pouze zralé okurky bez poškození nebo známek poškození. Chcete-li se ujistit o kvalitě okurek, musíte je zkontrolovat a cítit. Optimální pro skladování budou okurky s pevnou a pružnou slupkou.
- Čištění od nečistot a uvolnění stopky. Okurky by měly být před skladováním důkladně umyty a zároveň odstraněny všechny nečistoty. Je také nutné odstranit stopku, aby nedošlo k poškození okurek během procesu skladování.
- Dekontaminace okurek. Aby se zabránilo možnému rozvoji hniloby a plísní, doporučuje se okurky před skladováním ošetřit antiseptikem. Jako antiseptikum lze použít běžný slabý peroxid vodíku nebo speciální roztok pro zpracování zeleniny.
- Sušení okurek. Po dekontaminaci je třeba okurky úplně vysušit. Je velmi důležité, aby byly před balením a skladováním zcela suché, aby nedošlo k plísním a hnilobě.
- Balení okurek. Okurky pro dlouhodobé skladování se doporučuje balit do speciálních nádob nebo vakuových sáčků. To pomáhá udržet čerstvost a zabránit kontaktu se vzduchem, který může vést k rychlému znehodnocení okurek.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete okurky správně připravit před skladováním, čímž si udržíte jejich čerstvost a kvalitu po dlouhou dobu.
Balení okurek pro dlouhou trvanlivost
Před zabalením okurky byste měli pečlivě zkontrolovat poškození, hnilobu nebo zelenou plíseň. Pouze zralé a nenahraditelné okurky mohou být zabaleny pro dlouhodobé skladování.
Pro balení okurek se doporučuje použít plastové nádoby nebo skleněné nádoby s těsně uzavíratelnými víčky. Tyto materiály mají dostatečnou pevnost a chrání okurky před nepříznivými vlivy prostředí.
Před vložením okurek do nádoby je nutné je důkladně opláchnout studenou tekoucí vodou. Okurky by pak měly být vysušeny a ponechány na chvíli při pokojové teplotě, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
Dále se okurky ukládají do nádob a těsně je vyplňují až na vrchol. Optimální je umístit okurky do jedné vrstvy, aby nedošlo k jejich poškození v případě tlaku shora. Pokud objem nádoby neumožňuje umístit všechny okurky, lze je rozdělit na několik částí pomocí vrstev pergamenu nebo bavlněných ručníků.
Po položení okurek by měly být nádoby pečlivě uzavřeny víčky a zkontrolována jejich těsnost. Je důležité zajistit, aby kryty těsně přiléhaly k nádobám a zabraňovaly pronikání vzduchu.
Balené okurky se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice. Skladovací teplota by měla být kolem +5°C. Při dodržení všech těchto pravidel si okurky budou moci udržet čerstvost a příznivé vlastnosti po celou zimu.
| Krok | Akce |
|---|---|
| 1 | Kontrola okurek na poškození |
| 2 | Výběr plastových nádob nebo skleněných nádob |
| 3 | Opláchnutí okurek studenou vodou |
| 4 | Sušení okurek |
| 5 | Pokládání okurek do kontejnerů |
| 6 | Uzavření kontejnerů a kontrola těsnosti |
| 7 | Skladování na chladném a tmavém místě |