Sklizeň ředkviček může být bohatá a rozmanitá, ale ne vždy se ji podaří sníst hned po sklizni. Pokud narazíte na nadbytek ředkviček a nevíte, jak jej uchovat, naše tipy a triky vám pomohou užít si čerstvost a nutriční vlastnosti této zeleniny déle.
První rada: vyberte si správné místo pro uložení ředkviček. Ředkvičky jsou zelenina s vysokým obsahem vlhkosti, proto je třeba je skladovat na chladném a vlhkém místě. Ideální pro to bude zeleninová spíž nebo lednice. Je důležité si uvědomit, že ředkvičky nemají rády mrazy a nízké teploty, takže sklep nebo lednice by měly být spíše mírně chladné než studené.
Druhý tip: ředkvičky před uskladněním řádně připravte. Než si ředkvičky uložíte, měli byste je zkontrolovat a Seřadit. Odstraňte shnilé, poškozené a uschlé exempláře. Také stojí za to odříznout zelený milník a nechat malý culík. Taková příprava pomůže snížit odpařování vlhkosti a prodlouží trvanlivost ředkviček.
Poslední tip: ředkvičky skladujte odděleně od jiné zeleniny a ovoce. Ředkvičky jsou dobrým fytoncidem, to znamená, že uvolňují látky, které mohou přispět k rychlému rozkladu sousední zeleniny a ovoce. Proto se doporučuje ředkvičky skladovat v samostatném balení nebo nádobě.
Metody ochrany úrody ředkviček
Zachování sklizně ředkviček po sklizni umožňuje prodloužit jejich trvanlivost a vychutnat si lahodnou zeleninu po celý rok. Existuje několik metod, které vám pomohou udržet ředkvičky čerstvé a výživné.
- Skladování v lednici: Vložte ředkvičky do plastového sáčku nebo sáčku s otvory a vložte je do přihrádky na zeleninu lednice. To udrží ředkvičky čerstvé až několik týdnů.
- Skladování v písku: Očistěte ředkvičky od nečistot a vložte je do nádoby s pískem. Písek pomůže udržet úroveň vlhkosti a zabrání vysychání kořenové zeleniny.
- Marinování: Použijte tento způsob k přípravě lahodných a chutných nakládaných ředkviček. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky nebo kostky a vložte je do sklenice. Ředkvičky zalijte marinádou z vody, octa, soli, cukru a koření. Sklenici uchovávejte v chladničce a vychutnejte si nakládané ředkvičky v kteroukoli roční dobu.
- Mražení: Ředkvičky omyjte a nakrájejte na kolečka nebo plátky. Ředkvičky umístěte na plech nebo do mrazicího sáčku a vložte do mrazničky. Ředkvičky udrží čerstvost a nutriční vlastnosti až několik měsíců.
- Sušení: Pokud máte dešifrování nebo sušičku, můžete ředkvičky sušit, abyste získali chutné sušené chipsy. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a rozložte je na dešifrování. Ředkvičky několik hodin osušte při teplotě kolem 50 stupňů Celsia.
Vyberte si způsob, jak zachovat úrodu ředkviček, která vám nejvíce vyhovuje, a vychutnejte si čerstvou a zdravou zeleninu i v zimě!
Způsoby, jak zachránit úrodu ředkviček doma
1. Skladování v lednici
Prvním a nejběžnějším způsobem uchování ředkviček je skladování v chladničce. K tomu je nutné omýt zeleninu, odstranit přebytečné listy a pevně ji zabalit do plastového sáčku nebo nádoby. Ředkvičky se dobře udržují při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. V lednici vydrží ředkvičky čerstvé až 2-3 týdny.
2. Skladování ve sklepě nebo sklepě
Pokud máte možnost, můžete zkusit ředkvičky uložit do chladného sklepa nebo sklepa. K tomu je nutné ředkvičky opláchnout, odstranit přebytečné listy a nechat několik hodin sušit. Zelenina by pak měla být umístěna do krabic nebo nádob a uložena na chladném místě. Je důležité udržovat v místnosti konstantní teplotu a vlhkost, aby se zabránilo poškození ředkviček. Konzervovat zeleninu tímto způsobem může až 3-4 měsíce.
3. Zmrazení
Pro zachování úrody ředkviček po dlouhou dobu můžete použít zmrazení. Chcete-li to provést, ředkvičky by měly být umyty, omyty vroucí vodou na několik minut, ochlazeny a nakrájeny na tenké plátky nebo kostky. Zeleninu pak musíte naskládat do plastových sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. Mražené ředkvičky si zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti až 6 měsíců.
Vyberte si pro vás vhodný způsob, jak zachovat úrodu ředkviček, a vaše zelenina vás potěší svou chutí i v zimě.
Tipy pro zachování úrody ředkviček
1. Sbírejte ředkvičky ve správné fázi zrání
Pro dlouhé skladování by se ředkvičky měly sbírat, když dosáhnou optimální zralosti. Chcete-li určit správný okamžik, věnujte pozornost velikosti kořenové zeleniny a její barvě. Zralá ředkvička by měla mít průměr asi 3-4 centimetry a její slupka by měla být rovná a jasně červená nebo karmínová.
2. Připravte ředkvičky na skladování
Před uložením ředkviček je nutné provést řadu přípravných akcí. Odřízněte vršek kořenové zeleniny a ponechte 1-2 centimetry stonku. V případě potřeby očistěte ředkvičky od nečistot a přebalte je výběrem nejkvalitnějších exemplářů bez mechanického poškození nebo skvrn.
3. Použijte správné balení
Pro uchování čerstvosti a chuti ředkviček je nutné použít speciální balení. Nejlepší jsou plastové nádoby s víkem nebo plastové sáčky s otvory pro cirkulaci vzduchu. Ředkvičky naskládejte do obalu ve vrstvách a každou vrstvu oddělte papírem nebo hadříkem.
4. Vyberte si správné úložné místo
Ředkvičky by měly být skladovány na chladném místě při teplotě kolem 0°C a relativní vlhkosti vzduchu kolem 95%. Nedoporučuje se však skladování ředkviček v blízkosti jiné zeleniny, protože uvolňuje ethylen, který může vést ke zrychlenému zrání a zhoršení kvality potravin v jeho blízkosti.
5. Pravidelně kontrolujte ředkvičky
Po dobu skladování by měla být pravidelně kontrolována bezpečnost ředkviček. Odstraňte plody se známkami hniloby, plísní nebo sucha, abyste zabránili jejich šíření do zbytku kořenové zeleniny.
6. Dodržujte pravidla pro skladování ředkviček s červenou a bílou dužinou
U ředkviček s červenou dužinou, jako je Radiola, se skladování liší od ředkviček s bílou dužinou. Ředkvičky s červenou dužinou lze skladovat při teplotě kolem 0-2°C a relativní vlhkosti kolem 95%. Ředkvičky s bílou dužinou, jako jsou fazole, vyžadují nižší teplotu, asi-2-0°C, a relativní vlhkost asi 98%.
Dodržováním těchto tipů si můžete udržet čerstvost a chuť ředkviček po dlouhou dobu, což vám umožní používat je v různých pokrmech a užívat si zdravou úrodu.