Pekingské zelí je jednou z nejoblíbenějších zelenin na našich stolech. Díky svým jemným listům a křupavé struktuře je ideální pro saláty, polévky a vařená jídla. Abyste si však mohli vychutnat chuť této úžasné rostliny po celý rok, musíte úrodu správně skladovat.
Udržování pekingského zelí může být náročné, zejména pro začínající zahradníky. Se správným přístupem a několika jednoduchými způsoby však můžete udržet své pekingské zelí čerstvé a šťavnaté po mnoho měsíců.
Prvním krokem je správné čištění pekingského zelí. Nejvhodnější doba pro sběr pekingského zelí je v časných ranních hodinách, kdy se Rosa ještě nevypařila a teplota okolního vzduchu je ještě chladná. Je třeba zvolit sekačky, které mají kompaktní a husté hlavy, s jasně zelenými listy. Vyhněte se rostlinám s poškozenými nebo příliš roztaženými listy.
Po vyčištění hlavy pekingského zelí je třeba zkontrolovat a odstranit listy, které vypadají poškozené, zvadlé nebo shnilé. Nechte jen zdravé listy. Pekingské zelí může být ponecháno celé nebo nakrájené na poloviny.
Jak správně uchovat úrodu pekingského zelí?
1. Sklizeň a příprava plodin.
Pekingské zelí sbírejte až poté, co dosáhne dospělosti. Ujistěte se, že hlávky zelí jsou husté a pevné. Odstraňte poškozené nebo nemocné listy.
2. Čištění a příprava na skladování.
Vyčistěte úrodu od půdy a přebytečných listů. Pekingské zelí musí být před skladováním suché. Odstraňte všechny skvrny a nečistoty z povrchu hlávky pomocí měkkého kartáčku nebo ubrousku.
3. Výběr správného úložného prostoru.
Ideální místo pro skladování pekingského zelí je chladné a suché místo. Skladovací teplota by měla být kolem 0-1°C. Vyhněte se přímé sluneční dlouhodobé expozici, protože to může způsobit zhoršení kvality zelí.
4. Metody skladování.
Existuje několik způsobů skladování pekingského zelí.
- Lednička. Pekingské zelí může být skladováno v chladničce v igelitovém sáčku po dobu 1-2 týdnů.
- Kořenový sklep. Své pekingské zelí si můžete ponechat v chladném a vlhkém kořenovém sklepě. Zelí uložte do zásuvek nebo nádob a zakryjte vlhkými hadříky, abyste vytvořili optimální podmínky.
- Zmrazení. Pekingské zelí lze také zmrazit, aby bylo čerstvé. Zelí předvařte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté rychle ochlaďte ve studené vodě a zabalte do vzduchotěsného mrazicího sáčku.
5. Kontrola a odstranění poškozených košů.
Často kontrolujte své pekingské zelí, zda nevzniká hniloba nebo poškození. Pokud najdete poškozenou hlávku, okamžitě ji odstraňte, abyste zabránili šíření hniloby do zbytku úložiště.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete udržet svou úrodu pekingského zelí svěží a chutnou po dlouhou dobu.
Nejlepší způsoby skladování pekingského zelí doma
Zde se podíváme na několik jednoduchých, ale účinných způsobů skladování pekingského zelí doma:
1. V plastových sáčcích v lednici:
Zelí oloupejte a opláchněte, nechte uschnout. Poté každý kochleár zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku a zajistěte jej tak, aby se dovnitř nedostal vzduch. Zabalené knedlíky vložte do chladničky v zóně nejnižší teploty, asi 0 až 4 °C.takto lze pekingské zelí skladovat až 3 týdny.
2. Solanka:
Vložte pekingské zelí do plastové nebo skleněné nádoby a zalijte ho nálevem. Pro přípravu nálevu zředíme 1 litr vody se 2 lžícemi soli. Ujistěte se, že nálev zcela pokrývá zeleninu. Pekingské zelí pokryté nálevem uložte do lednice. Tento způsob vám umožní zachovat čerstvost zelí po dobu až 2 měsíců.
3. Zmrazení:
Pokud si chcete udržet zelí po dlouhou dobu, pak je zmrazení perfektní způsob. Každý list zelí nejprve oddělte, opláchněte a osušte. Poté zabalte každý list do potravinářské fólie nebo vložte do plastové nádoby a vložte je do mrazáku. Tímto způsobem lze zelí skladovat až 8 měsíců.
Nezapomeňte, že skladování pekingského zelí je možné pouze za optimálních podmínek. Zeleninu pravidelně kontrolujte a odstraňte poškozené nebo shnilé kadeře, aby nedošlo k zamoření sousedních. Pomocí těchto jednoduchých způsobů skladování si budete moci vychutnat čerstvé a chutné pekingské zelí po dlouhou dobu.
Jak vařit pekingské zelí pro dlouhodobé skladování?
Aby si pekingské zelí udržovalo čerstvost a nutriční vlastnosti déle, je nutné jej před skladováním řádně připravit. Zde je několik kroků, které vám pomohou udržet zelí dlouhodobě:
- Vyberte si kvalitní hlavy zelí: měly by být husté, bez viditelného poškození nebo hniloby.
- Zelí očistěte od vnějších listů a odřízněte výhonky.
- Zelí opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy.
- Zelí osušte na vzduchu nebo pomocí papírových ručníků.
- Kapustu rozkrojte napůl nebo na čtverečky, abyste si svůj tvar pohodlně udrželi.
- Vložte kousky zelí do suché a čisté nádoby. Nejlepší jsou plastové nádoby nebo sáčky z pergamenu.
- Vložte nádobu se zelím do lednice. Optimální teplota pro skladování pekingského zelí je 0 až 2 stupně Celsia.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete udržet čerstvost a chuť pekingského zelí po dlouhou dobu. Připravte si ji jako základ do salátů, polévek, příloh nebo ji přidejte do kyselých jablek pro lahodnou svačinu. Užijte si zimu s jasnými barvami a užitečnými vlastnostmi této nádherné zeleninové kultury!
Podmínky a teplota skladování pekingského zelí
Pekingské zelí musí být zachováno na chladném a suchém místě. Ideální teplota pro skladování je 0 až 2 stupně Celsia. Pekingské zelí můžete uchovávat v lednici zabalením do plastového sáčku nebo hustého plastového obalu. Pamatujte však, že pekingské zelí by nemělo být v kontaktu s jinou zeleninou nebo ovocem, protože může absorbovat jejich pachy a vlhkost, což způsobí jeho zkažení.
Pokud máte možnost, pak je nejlepší uložit pekingské zelí do sklepa nebo sklepa, kde bude teplota stabilnější. Je také důležité zajistit dobré větrání, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
Nejdůležitější podmínky, které je třeba vzít v úvahu při skladování pekingského zelí, jsou stabilní nízké teploty a nedostatek vlhkosti. Dodržováním těchto podmínek udržíte úrodu kvalitní po dlouhou dobu a budete si moci vychutnat čerstvé pekingské zelí i v chladném období.
Způsoby zmrazení pekingského zelí
Zde jsou některé hlavní způsoby zmrazení pekingského zelí:
- Zelí připravte na zmrazení odstraněním vnějších vrstev a nakrájením na velké listy.
- Zelí vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě, poté jej okamžitě ochlaďte ponořením do ledové vody.
- Vymačkejte vodu ze zelí a pokračujte v oddělování listů.
- Zelí rozdělte na porce a vložte je do mrazicích sáčků nebo nádob.
- Ujistěte se, že jsou sáčky nebo nádoby dobře uzavřeny, aby se zabránilo pronikání vzduchu.
- Označte sáčky nebo nádoby s datem zmrazení.
- Vložte pekingské zelí do mrazáku při teplotě -18 ° C nebo nižší.
Když potřebujete použít mražené zelí, stačí vytáhnout správné množství porcí a připravit je podle svého receptu. Mražené pekingské zelí je skvělé pro použití v salátech, polévkách, kari a mnoha dalších pokrmech.
Nezapomeňte, že mražené zelí by mělo být použito po dobu 8-12 měsíců, aby se dosáhlo nejlepší kvality. Udržíte-li pekingské zelí zmrazené, budete si moci vychutnat jeho svěží chuť a zdravé vlastnosti i mimo sezónu sklizně.
Prodloužení trvanlivosti pekingského zelí pomocí konzervace
Před zahájením konzervačního procesu je třeba pečlivě připravit pekingské zelí. Nejprve odstraňte staré nebo poškozené listy a poté hlavu zelí důkladně opláchněte ve studené vodě. Poté zelí nakrájejte na kousky nebo plátky, které jsou vhodné ke konzumaci.
Chcete-li prodloužit trvanlivost pekingského zelí, mělo by být stočeno do sterilované nádoby. Před uzavřením sklenice přidejte vodu, koření nebo hotovou marinádu osolenou vroucí vodou. Sklenici hermeticky uzavřete a sterilizujte.
Možnosti konzervace pekingského zelí mohou být také marinování a kvašení. V obou případech je zelí zasypáno solí a ponecháno několik dní, aby uniklo šťávou a solný roztok zajistil konzervaci produktu.
Je velmi důležité sledovat trvanlivost konzervovaného pekingského zelí, abyste se vyhnuli otravě jídlem. Hotovou konzervaci uchovávejte na chladném a suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením.
Užijte si celý rok šťavnatého a voňavého pekingského zelí díky konzervační metodě!