Rybíz je jedním z nejoblíbenějších bobulí v domácím vaření. Chutné a zdravé, je vhodné pro přípravu různých konzerv: džem, džem, kompot. Pokud však chcete rybíz zachovat bez přidaného cukru a bez sterilizace, máte mnoho možností.
Snadný recept na zachování rybízu na zimu bez vaření s cukrem může být zvláště užitečný pro ty, kteří dbají na své zdraví nebo trpí cukrovkou. Koneckonců, rybíz je sám o sobě sladká bobule a nemusíte přidávat cukr pro jeho konzervaci.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet rybíz bez vaření s cukrem, je zmrazení bobulí. Chcete-li to provést, rybíz jednoduše omyjte, osušte a rozložte do jedné vrstvy na list pergamenu nebo plastovou fólii. Poté vložte bobule do mrazáku a zmrazte. Po zmrazení bude rybíz několik měsíců skladován v mrazáku.
Příprava rybízu
Než začnete konzervovat rybíz na zimu, musíte bobule správně připravit. Postupujte podle níže uvedených kroků:
| Krok | Popis |
|---|---|
| Krok 1 | Bobule rybízu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte tyčinky, listy a poškozené bobule. |
| Krok 2 | Rybíz nechte na kuchyňském papíře nebo ubrousku na odvlhčení. |
| Krok 3 | Vyberte si pouze zralé a silné bobule rybízu a zlikvidujte nedokonalé exempláře. |
| Krok 4 | Poté zamluvte bobule sáčkem z potravinářské fólie nebo polyetylenu, abyste zabránili kontaktu se vzduchem a zachovali čerstvost. |
Po provedení všech těchto kroků bude rybíz připraven k dalšímu procesu uchování na zimu bez vaření s cukrem.
Příprava sirupu bez cukru
K výrobě sirupu bez cukru budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
| Voda | 1 litr |
| Med | dle chuti |
Kroky k výrobě sirupu bez cukru:
- Ve velkém hrnci smíchejte vodu a med. Med lze přidat podle chuti úpravou množství v závislosti na sladkosti, kterou chcete získat.
- Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte, dokud se směs nezačne vařit.
- Když se sirup začne vařit, přidejte do něj rybíz. Míchejte, aby se bobule obalily sirupem.
- Snižte teplotu a vařte 3-5 minut, dokud rybíz nezměkne.
- Hrnec vyjměte z ohně a nechte sirup několik minut vychladnout.
- Čerstvě namletý sirup vložte do skleněných nádob a pevně zašroubujte víčka.
- Sirup skladujte na chladném a suchém místě.
Nyní máte lahodný a zdravý sirup bez cukru, který můžete použít k oživení dezertů, nápojů nebo k přípravě lahodných omáček. Užijte si přirozenou chuť rybízu v každém ročním období!
Plnění plechovek rybízem
Jakmile je rybíz vyčištěn a omytý, můžete začít naplňovat sklenice.
Vezměte čisté a suché skleněné nádoby a začněte do nich ukládat bobule rybízu. Je vhodné používat malé plechovky, abyste v zimě nevyvíjeli velké úsilí k vyříznutí bobulí.
Naplňte sklenice pevně, každá vrstva bobulí by měla být zabalena bez vzduchových mezer. Při plnění můžete bobule lehce přitlačit vidličkou nebo lžící, aby byly pevně a rovnoměrně naskládány.
Pokud chcete, aby rybíz zůstal celý, během skladování nezměkl, zbytečně nevystavujte bobule mechanickému působení.
Ujistěte se, že na dně každé sklenice leží spodní část listů rybízu, ochrání bobule před mechanickými účinky a udrží je tvar.
Jakmile jsou sklenice naplněny rybízem, jemně na ně nasaďte víko. Před víčkem se ujistěte, že okraje sklenic a víček jsou suché a bez zbytků rybízu nebo tuku.
Připravené plechovky s rybízem dejte na polici na chladném místě, kde budou skladovány až do příštího léta.
Je důležité si uvědomit, že po otevření sklenice je třeba rychle používat obsah, protože rychle oxiduje a ztrácí své užitečné vlastnosti.
Utěsnění plechovek
Chcete-li udržet rybíz na zimu bez vaření s cukrem a bez sterilizace, musíte zajistit těsnost sklenic, ve kterých bude bobule uložena. To pomůže zabránit vnikání vzduchu a bakterií dovnitř, což pomůže udržet rybíz svěží a voňavý po dlouhou dobu.
K utěsnění plechovek lze použít dvě hlavní metody: vzduchotěsný kryt s gumovým těsněním nebo parafínový povlak.
Pokud používáte vzduchotěsná víčka, ujistěte se, že jsou v dobrém stavu a mají gumové těsnění. Před víčkem by měl být ošetřen vroucí vodou, aby se zabránilo vzniku bakterií. Zavírejte sklenice pevně a zkontrolujte, zda víčka nevyčnívají nebo nejsou deformovaná.
Pokud dáváte přednost použití parafínu, měli byste postupovat podle následujících kroků:
- Rozpusťte parafín ve vodní lázni.
- Nakloňte rybízovou nádobu a ponořte dno do rozpuštěného parafínu tak, aby pokrýval celý povrch šťávy.
- Otočte nádobu tak, aby byl parafín rovnoměrně rozložen po celém vnitřním skle, a poté počkejte, až vychladne.
Parafín vytvoří hustý povlak, který ochrání rybíz před přístupem vzduchu. Upozorňujeme, že parafínový povlak není dlouhodobým řešením a může časem prasknout. Při skladování zkontrolujte, zda jsou sklenice neporušené, a v případě potřeby naneste další vrstvu parafínu.
Nezapomeňte na každou nádobu nalepit štítek s datem a obsahem, abyste měli jasné informace o skladovaném rybízu.
Nyní znáte dva způsoby, jak utěsnit plechovky, abyste udrželi rybíz na zimu bez vaření s cukrem a sterilizace. Vyzkoušejte obě metody a vyberte si tu nejvhodnější pro vás!
Skladování a používání rybízu na zimu
Nejjednodušší způsob, jak skladovat rybíz na zimu, je zmrazit ho. K tomu je třeba bobule umýt a osušit, poté je rozložit na plech v jedné vrstvě a poslat do mrazáku. Když bobule zmrznou, mohou být naskládány do sáčků nebo nádob, aby se mezi sebou nelepily. Mražený rybíz si zachovává své příznivé vlastnosti a chuť po celou zimu. Lze jej použít k přípravě dezertů, kompotů, džemů a dalších pokrmů.
Dalším způsobem, jak udržet rybíz na zimu bez vaření s cukrem, je sušení. K tomu je nutné bobule umýt a osušit, poté je opatrně umístit na síto nebo na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem. Rybíz je třeba několik dní sušit při teplotě kolem 40 stupňů Celsia. Když jsou bobule úplně suché, lze je složit do skleněných sklenic nebo sáčků. Sušený rybíz lze použít při přípravě čaje, kompotů, nápojů a přidat jej do pečiva nebo jogurtu.
Pokud se zbavíte vaření a cukru v procesu skladování rybízu na zimu, je to snadné. Zmrazení a sušení vám umožní zachovat všechny užitečné vlastnosti bobule a používat ji v různých pokrmech bez přidání dalších přísad. Vyzkoušejte tyto jednoduché a účinné metody pro zachování rybízu na zimu a vychutnejte si jeho chuť po celý rok.