Syrovátka je cenný produkt, který zůstává po výrobě sýra. Mnoho lidí to však zahodí, aniž by si uvědomili, jaké výhody to může přinést. Sérum obsahuje velké množství živin, jako jsou vitamíny, minerály a probiotika. Lze jej použít při přípravě různých pokrmů nebo přidat do nápojů. Zvláště důležité je zachování syrovátky na zimu, kdy je vitamínů a čerstvých potravin méně.
Existuje několik způsobů, jak udržet sérum na zimu, v závislosti na vašich preferencích a plánovaném použití. Jedním z nejjednodušších způsobů je zmrazit sérum. Chcete-li to provést, musíte ji nalít do formiček na led a dát do mrazáku. Zmrazené sérum si zachovává své příznivé vlastnosti a lze jej použít podle potřeby.
Dalším oblíbeným způsobem, jak udržet sérum, je příprava do sklenic. Za tímto účelem se sérum vaří a okamžitě se nalije do sterilizovaných sklenic. Sklenice jsou uzavřeny víčky a umístěny na teplém místě na několik dní pro kvašení. Do syrovátky můžete přidat různé příchutě nebo cukr podle chuti. Poté se sklenice umístí na chladné místo-například do lednice, aby se syrovátka nezkazila.
Kterýkoli z těchto způsobů konzervace séra vám umožní získat cenný produkt po celou zimu. Budete jej moci použít jako základ pro pečení, džemy, omáčky, koktejly a další jídla. Nenechte si ujít příležitost hrát ve prospěch svého zdraví a diverzifikovat svůj jídelníček zpracováním séra a jeho udržením na zimu.
Jak udržet sérum na zimu: nejlepší způsoby
1. Zmrazení syrovátky. Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak udržet sérum. Jednoduše ji nalijte do nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Sérum tak zůstane čerstvé a neztratí své užitečné vlastnosti.
2. Konzervace séra. Dalším způsobem, jak udržet sérum, je konzervace. Chcete-li to provést, musíte syrovátku zahřát na 85-90 stupňů, nalít do sklenic a zavřít víčka. Poté sklenice vložte na 10 až 15 minut do vroucí vody. Po vychladnutí mohou být sklenice skladovány na tmavém a chladném místě.
3. Fermentace syrovátky. K tomuto způsobu budete potřebovat kvásek nebo kynutý chléb. Jednoduše přidejte kvásek do syrovátky a nechte několik dní působit při pokojové teplotě. Výsledkem je, že sérum žlukne a bude kyselé. Tímto způsobem můžete sérum udržet po dlouhou dobu.
4. Sušení séra. Při sušení se sérum zbavuje vlhkosti, což mu pomáhá udržet se déle. Chcete-li to provést, nalijte sérum do tenké vrstvy na plechu a vložte do trouby na 50-60 stupňů. Asi po 8-12 hodinách sérum zcela zaschne. Sušené sérum lze skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích.
Je důležité pamatovat: před použitím séra po jeho uchování nezapomeňte zkontrolovat čerstvost a odmítnout použití, pokud produkt páchne špatně nebo má nepřirozený vzhled.
Metoda Č. 1: Zmrazení
Pro zmrazení séra postupujte podle následujících kroků:
- Připravte nádoby na zmrazení. Měly by být čisté a hermeticky uzavřené.
- Nalijte sérum do nádoby a při zmrazování ponechte na horní straně malou rezervní sílu pro expanzi.
- Nádoby zakryjte víčky nebo je pevně zabalte fólií.
- Umístěte nádoby se syrovátkou do mrazáku.
- Syrovátku zmrazte při teplotě nejvýše -18°C.
Faktem je, že zmrazené sérum vydrží několik měsíců a při správném zmrazení a rozmrazování neztrácí své užitečné vlastnosti.
Při rozmrazování syrovátky vyjměte nádobu z mrazáku a nechte ji při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení. Sérum pak můžete použít při vaření a kosmetologii, jak chcete.
Dodržováním způsobu zmrazování si můžete vždy vychutnat čerstvé a zdravé sérum i v zimě.
Metoda č. 2: konzervace v plechovkách
K zavařování budete potřebovat skleněné nádoby s víčky, které je třeba předem připravit. Sklenice by měly být čisté a sterilní, lze je vařit nebo umýt horkou vodou a mýdlem. Je také nutné zkontrolovat celistvost víček: měly by být bez závad a dobře zakrýt nádobu.
Dalším krokem je nalití séra do sklenic. K tomu se doporučuje sérum nejprve vychladit na pokojovou teplotu a poté jej jemně nalít do sklenic a ponechat volné místo nahoře pro expanzi. Je důležité, abyste nádobu nepřeplnili, abyste ponechali dostatek prostoru pro protékání syrovátky.
Po nalití by měly být sklenice pečlivě uzavřeny víčky. Pokud používáte plechovky s lepidlem, doporučuje se okraje víček namazat lepidlem na těsnění. To zajistí spolehlivé utěsněné uzavření a pomůže zabránit hnilobě séra.
Nyní by měly být připravené syrovátkové sklenice umístěny do horké vody pro sterilizační proces. Voda by měla pokrývat plechovky, ale nedosahuje víček. Poté je nutné sterilizovat sklenice při teplotě 85-95 stupňů Celsia po dobu 10-15 minut. Po sterilizaci by měly být sklenice chlazeny na pokojovou teplotu a zkontrolujte, zda jsou víčka dobře zavřená a neotevřená.
Hotové syrovátkové sklenice by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, kde není přímé sluneční světlo. Tyto podmínky pomohou udržet kvalitu séra a prodloužit jeho trvanlivost.