Dzavar - je to starosvětské jídlo, které vypadá majestátně a důstojně v každém svátečním menu. To se bude líbit znalcům starých receptů a originálních chutí. Hlavní složkou tohoto pokrmu je uzená ryba, která mu dodává zvláštní chuť a chuť. Recept na přípravu dzawaru, který nabízíme, vám umožní vytvořit pokrm, který si zaslouží obdiv a chválu hostů.
K přípravě džavaru budete potřebovat následující:
Ingredience:
- 500 g uzených ryb (nejlepší je použít uzeného lososa nebo hrbu);
- 2 střední cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1-2 lžíce olivového oleje;
- šťáva z půlky citronu;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Krok 1: Připravte si uzenou rybu. Odstraňte kosti a kůži, rozdělte na malé kousky.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek nasekejte najemno.
Výběr ingrediencí pro dzawara
- Maso - obvykle se používá hovězí nebo jehněčí. Maso by mělo být vybráno čerstvé a kvalitní.
- Cibule-bude potřebovat velkou hlavu cibule. Cibule dodává pokrmu chuť a lehce nasládlou chuť.
- Mrkev-potřebujete střední mrkev. Dodává dzawarovi zářivě oranžovou barvu a sladkou chuť.
- Brambory-potřebujete pár středních brambor. Brambory dělají pokrm bohatý a dodávají konzistenci.
- Pepř-můžete použít čerstvý zelený pepř nebo červenou papriku. Dodává dzavarovi lehkou pikantnost a jasnou chuť.
- Česnek-potřebujete 2-3 stroužky česneku. Česnek dodává pokrmu pikantnost a chuť.
- Sůl a koření - dochutit džavar můžete podle své chuti solí, pepřem, kurkumou a dalším oblíbeným kořením.
- Zelená-čerstvá zelenina (kopr, petržel) bude skvělým doplňkem hotového dzavaru.
Ingredience pro dzawara se mohou lišit v závislosti na chuťových preferencích a regionálních tradicích. Tyto základní složky jsou však povinné pro přípravu chutného a chutného dzawaru.
Příprava základu pro Zavar
Pro přípravu džavaru je nutné správně připravit základ. Základ se obvykle skládá z rýže, lnu, rostlinného oleje a soli. Zde je podrobný recept na přípravu základu:
- Vyjměte rýži a několikrát ji opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob a nečistoty.
- Poté naplňte rýži vodou v poměru 1: 2 a nechte přes noc vyklíčit.
- Ráno opláchněte naklíčenou rýži a vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- V mixéru rozmixujte len na mouku.
- Smíchejte rýži a len ve velké misce.
- Do mísy přidejte sůl a rostlinný olej a důkladně promíchejte.
- Nechte základ pro Zavar několik hodin nebo přes noc pro rozvoj chuti.
Nyní víte, jak připravit základ pro dzawara. Tento krok je základem pro vytvoření chutného a zdravého jídla.
Přidání koření a koření
Chcete-li dát dzavarovi jedinečnou chuť a chuť, musíte přidat koření a koření. Seznam koření se může lišit v závislosti na osobních preferencích, ale klasický recept používá následující přísady:
1. Koriandr-malé množství semen této rostliny dodá pokrmu jedinečnou chuť.
2. Kurkuma-dává dzavarovi jasnou žlutooranžovou barvu a lehkou kořeněnou chuť.
3. Kardamom-jemná vůně kardamomu dodá nádech svěžesti a sladkosti.
4. Skořice - trocha skořice dodá dzavarovi teplo a lehkou sladkost.
5. Cumin - toto koření dodá pokrmu pikantnost a hloubku chuti.
6. Paprika-dodá dzavarovi šmrnc a chuť.
7. Koření garam masala je směsí různých koření, které dodává pokrmu sytost a složitost chuti.
8. Sůl a černý pepř - jsou nezbytné pro dosažení rovnováhy chuti a zvýrazňují chuť koření.
Používejte toto koření v odpovídajících poměrech a dodržujte svérázný recept na dzawara.
Servírování a servírování džavaru
Dzavar podávejte nejlépe na velkém plochém talíři, aby bylo pohodlné krájet a jíst. Talíř lze předem ozdobit čerstvými bylinkami nebo květinami pro chutný vzhled.
Na střed talíře položte vařené maso-šťavnaté kousky hovězího, vepřového, kuřecího nebo jiného preferovaného druhu masa, restované s cibulí a kořením dozlatova.
Vedle masa umístěte zeleninu-mohou to být restovaná rajčata, papriky, lilek nebo čerstvá zelenina, jako jsou rajčata, okurky, zelenina. Zeleninu lze rozložit do samostatného šálku nebo umístit vedle směsi masa a cibule.
Doplňte pokrm kořením a omáčkami – můžete použít majonézu, česnekovou omáčku nebo slavnou arménskou jemnou jogurtovou omáčku. Omáčky lze rozložit kolem hlavních ingrediencí nebo do jednotlivých misek.
Pokrm ozdobte petrželkou, koriandrem nebo jarní cibulkou, abyste na talíři dodali svěžest a živost.
Hotový Zavar lze podávat horký i studený – podle vašeho uvážení. Dobrou chuť!