Kachna je jedním z nejchutnějších a nejživějších masových pokrmů, které byste měli určitě ochutnat. Obzvláště zajímavé je vařit kachnu z lesa, protože její maso má zvláštní chuť a jemnou texturu.
Jak ale připravit dokonalou kachnu z lesa? V tomto článku vám řekneme nejlepší recepty a tajemství vaření tohoto jídla. Naučíte se vařit kachnu tak, aby byla jemná, šťavnatá a voňavá.
Prvním krokem při přípravě kachny z lesa je správný výběr ingrediencí. Pro nejlepší kvalitu a chuť se doporučuje použít čerstvou kachnu, která byla právě stržena z větve. Jedině tak si můžete vychutnat její jedinečnou chuť a vůni.
Příprava kachny před vařením je důležitým krokem v procesu vaření. Je nutné kachnu zkontrolovat, odstranit všechna přebytečná zrnka písku a zbytky nečistot a také ji umýt pod tekoucí vodou. Kachna by pak měla být dobře osušena a potřena solí a pepřem venku i uvnitř. To dodá masu extra chuť.
Příprava chutné kachny
potěšení pro všechny gurmány.
Nejprve je třeba připravit kachnu. Pokud používáte, zmrazenou kachnu rozmrazte
tu, nebo omyjte a osušte čerstvou. Vložte kachnu do vroucí osolené vody a nechte
na pár minut odstranit nepříjemný zápach.
Poté pokračujte v přípravě kachny. Doporučuje se odříznout přebytečný tuk uvnitř
kachny a pak je osušte papírovými ručníky. Smíchejte sůl, pepř a další koření
na marinádu a pak jimi potřete kachnu venku i uvnitř.
Poté je třeba kachnu upéct. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Rozložte kachnu na
plech a vložte do trouby na střední polici. Kachnu vařte asi 40 minut
každý kilogram váhy. Uprostřed procesu otočte kachnu, aby se rovnoměrně pražila.
Kachnu lze podávat s různými přílohami a omáčkami. Klasickou variantou jsou brambory
pyré a brusinková omáčka. Můžete také připravit pečený zeleninový talíř nebo podávat
salát s čerstvou zeleninou.
Nezapomeňte pokrm ozdobit bylinkami a čerstvým ovocem, abyste vytvořili lahodný vzhled.
- Připravte kachnu: rozmrazte nebo opláchněte čerstvou
- Odřízněte přebytečný tuk uvnitř kachny a osušte jej papírovými ručníky
- Kachnu potřete solí, pepřem a dalším kořením
- Kachnu pečte v troubě asi 40 minut za každý kilogram hmotnosti
- Kachnu podávejte s přílohou a omáčkou z čeho vybírat
- Ozdobte pokrm bylinkami a čerstvým ovocem
Nejlepší recepty na kachnu z lesa
1. Pečená kachna s jablky a brusinkami:
- 1 kachna (2-2.5 kg) z lesa;
- 2 jablka;
- 100 g brusinek;
- sůl, pepř, koření podle chuti.
- Připravte kachnu, odstraňte peří, opláchněte a nechte louhovat.
- Smíchejte sůl, pepř a koření, kachnu potřete směsí.
- Kachnu naplňte nakrájenými kousky jablek a brusinek, otvory zašijte a přikryjte.
- Kachnu pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 2-2, 5 hodin.
- Kachnu podávejte horkou spolu se švestkovou omáčkou nebo brusinkovým džemem.
2. Pečená kachna s houbami:
- 1 kachna (2-2, 5 kg) z lesa;
- 300 g hub (žampiony nebo opata);
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- sůl, pepř, koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
- Připravte kachnu, vyjměte vnitřnosti, opláchněte a osušte.
- Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidejte nakrájené houby a pokračujte v restování, dokud nebudou hotové.
- Kachnu potřete solí, pepřem a kořením a poté na pánvi opečte dozlatova ze všech stran.
- Kachnu přendejte do hluboké zapékací mísy, přidejte restované houby a pečte při 200 stupních 1,5-2 hodiny.
- Kachnu podávejte horkou, nakrájenou na kousky, se zelenými hráškovými lusky nebo pečenými bramborami.
Připravte si jeden z těchto receptů a vychutnejte si chuť jemné kachny z lesa! Určitě se vám bude líbit!
Tajemství kachny z lesa
Za prvé, při výběru kachny pro vaření stojí za to věnovat pozornost její kvalitě. Nejlepší je použít čerstvou zvěř, která byla zastřelena v lese. Bude mít bohatší chuť a maso bude jemnější a šťavnatější.
Za druhé, před vařením je třeba kachnu správně připravit. Důkladně ji opláchněte uvnitř i venku a odstraňte všechny přebytečné peří a nečistoty. Poté ji osušte papírovou utěrkou a podle chuti osolte a opepřete. Nechte několik hodin působit, aby se maso nasytilo chutí koření.
Za třetí, pro pečení kachny v dřevěném předmětu je trouba skvělá. Předehřejte ji na požadovanou teplotu. Kachnu položte na plech a vložte dovnitř cibuli, česnek a zeleninu. Kachnu pak pečte dozlatova a pravidelně ji zalévejte tukem nahoře. To dodá pokrmu šťavnatost a křupavou kůrku.
Nezapomínejte ani na servírování jídla. Kachnu položte na velký talíř a ozdobte bylinkami a bobulemi. Podávejte s omáčkou podle vaší chuti a nezapomeňte si připravit přílohu z čerstvé zeleniny nebo bramborové kaše. Dobrou chuť!