Kotlety podle Kyjeva - je to oblíbené jídlo, které se skládá ze šťavnaté kuřecí placičky s jemnou krémovou náplní, vyrobené podle zvláštního receptu. Taková placička dostala své jméno podle známé restaurace "Kyjev", kde byla poprvé uvařena.
Domácí placičky v Kyjevě se vyznačují jemností masa, krémovou chutí náplně a křupavou kůrkou. Ideální pro slavnostní večeři nebo víkendové večeře. Podáváme s omáčkou a zeleninovou přílohou.
Před vařením je třeba správně připravit ingredience. K pečení se doporučuje použít máslo a k výrobě mletého masa čerstvé kuřecí prsa bez kůže a kostí. Plněné placičky můžete plnit různými polevami-sýrem, šunkou nebo houbami.
Tajemství přípravy domácích kotlet v Kyjevě
Zde je několik tajemství, která vám pomohou připravit perfektní domácí kynuté placičky:
- Vyberte si kvalitní mleté maso. Nejlepší je použít čerstvé mleté maso bez chemických přísad. Můžete si vybrat mleté vepřové, hovězí maso nebo jejich směs pro bohatší chuť.
- Přidejte koření. Maso potřebuje koření, aby bylo šťavnaté a voňavé. Použijte sůl, pepř, česnek a jakékoli další koření podle vaší chuti.
- Zmrazte máslo. Aby se neroztékalo mletým masem, zabalte kousky másla do fólie a před přidáním do placiček zmrazte.
- Jemně tvarujte placičky. Je důležité, aby placičky měly stejnou velikost a tloušťku, aby byly stejně propečené a šťavnaté. K vytvoření placiček použijte vlhké ruce, aby se mleté maso nelepilo.
- Opečte placičky na pánvi. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a placičky opatrně položte na pánev. Opečte je z obou stran dozlatova. Poté v troubě přiveďte do měkka.
- Podávejte horké. Skutečné domácí kynuté placičky se nejlépe podávají hned po uvaření, dokud jsou horké a šťavnaté. Můžete podávat spolu s bylinkami nebo omáčkou podle vašeho výběru.
Nebojte se experimentovat a dát tomuto klasickému pokrmu svou vlastní chuť. Vaření domácích kotlet v Kyjevě je skutečné umění, které rozhodně ohromí vaši rodinu a hosty!
Tajemství ingrediencí
- Maso: pro kynuté řízky se obvykle používá filet z kuřecího masa. Aby byly placičky jemné, vyberte si čerstvé a kvalitní maso. Pokud dáváte přednost jinému ptákovi, můžete použít krůtí nebo kachní filety.
- Máslo: skutečným rysem kynutého řízku je, že uvnitř každé placičky se skrývá kousek másla. To jim dodává jedinečnou chuť a činí je obzvláště šťavnatými. Neváhejte strávit trochu více času a uvnitř každé placičky udělejte malou prohlubeň, do které vložte olej.
- Strouhanka: aby byly placičky křupavé a šťavnaté současně, nezapomeňte maso projít mlýnkem na maso spolu s chlebem. Je lepší použít suchý bílý chléb bez kůrky, aby se kotlety pohodlně tvarovaly a během smažení se nerozpadly.
- Sůl a pepř: nezapomeňte mleté maso dochutit solí a čerstvě mletým pepřem podle vaší chuti. Nepřehánějte to však s množstvím koření, abyste nepřerušili jemnost a chuť masa.
- Vejce: vejce slouží jako pojivo, které pomáhá kotletám udržet tvar. Do mletého masa přidejte jedno vejce na 500 gramů masa.
Dodržováním těchto tajemství budete moci připravit chutné a šťavnaté domácí placičky v Kyjevě, které si zamiluje celá rodina. Neváhejte experimentovat s přidáním různých koření a bylinek, abyste jim dodali svou jedinečnou chuť.
Krok 1: příprava mletého masa
Pro přípravu domácích kotlet v Kyjevě je nutné připravit mleté maso. Jako hlavní přísada se používá čerstvé maso, nejlepší je zvolit vepřové nebo kuřecí maso.
Než začnete připravovat mleté maso, je třeba maso dobře opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Poté jej osušte papírovými ručníky.
Dále by mělo být maso rozdrceno. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Proces mletí závisí na preferencích textury mletého masa - může být hrubší nebo mělčí.
Výsledné mleté maso může přidat trochu soli a pepře podle chuti. Aby byly placičky šťavnatější a jemnější, doporučuje se dále přidat malé množství mléka nebo smetany.
Po přidání koření a tekutiny musí být mleté maso hněteno rukama, dokud nebude hladké. Zajistěte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
Příprava mletého masa je důležitým krokem při přípravě domácích kotlet v Kyjevě. Správnou přípravu mletého masa zajistí jemné a šťavnaté masové jídlo.
Krok 2: příprava náplně
K přípravě polevy na Kyjevské kotlety budeme potřebovat následující ingredience:
- 300 gramů másla
- 300 gramů šunky
- 300 gramů sýra
- Bylinky podle chuti (kopr, petržel)
- Sůl a pepř podle chuti
1. Máslo rozpusťte, dokud nebude napůl tekuté.
2. Šunku a sýr rozdrťte do jednotlivých misek.
3. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
4. Ve velké misce smíchejte rozpuštěné máslo, drcenou šunku a sýr a také zeleninu.
5. Osolte a opepřete náplň podle chuti, promíchejte.
Nyní je vaše náplň připravena k použití! Pokračujte ve vaření kotlet v Kyjevě a pokračujte dalším krokem.
Krok 3: tvarování kotlet
1. Každou připravenou masovou náplň postupně rozválejte do tvaru oválné nebo kulaté placičky.
2. Nechte kotlety 30 minut odpočinout v lednici, aby se dobře vytvořily.
3. Otočte placičky a pokračujte v chladu dalších 30 minut.
4. Pokud chcete, aby byly placičky obzvláště křupavé, můžete je obalit ve strouhance nebo vejci s moukou.
5. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
6. Karbanátky opečte z každé strany dozlatova, asi 3-4 minuty z každé strany.
7. Kotlety jsou připraveny k podávání!
Krok 4: smažení kotlet
Jakmile jsou placičky v lednici, můžete je začít smažit.
1. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte dostatek rostlinného oleje.
2. Placičky položte na rozpálenou pánev a opečte je z každé strany dozlatova.
3. Po upečení každou placku vyjměte z pánve a položte na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného oleje.
Nyní je vaše jídlo hotové!
Krok 5: podávání kotlet v Kyjevě
Kotlety podávejte Kyjevské na horkých talířích. Podle potřeby ozdobte pokrm bylinkami a položte část přílohy vedle sebe.
Při podávání kotlet na Kyjevské, nezapomeňte varovat hosty před horkou náplní, která může při řezání vytékat. Karbanátky podávejte kyjevsky hned po uvaření, aby byly šťavnaté a křupavé.
Pokrm kotlety v Kyjevě se skvěle hodí k bramborové kaši, vařené rýži nebo čerstvé zelenině. Dobrou chuť!
Užitečné tipy a variace
- Můžete experimentovat s náplní. Zkuste do placičky přidat kousky špenátu nebo bylinek, abyste dodali chuť a svěžest.
- Chcete-li vytvořit šťavnatější placičky, přidejte do mletého masa trochu mléka nebo smetany.
- Aby byly placičky křupavější, zkuste je před smažením obalit ve směsi vajec a strouhanky.
- Do mletého masa můžete také přidat různé koření a bylinky, aby kotlety měly bohatší chuť.
- Pro variaci receptu nahraďte klasickou náplň smetanovým sýrem, ořechy nebo houbami.
- Pokud vám zbyly placičky z předchozího vaření, nevyhazujte je! Vypadají skvěle v sendvičích nebo omeletě.
Pomocí těchto tipů a variací můžete diverzifikovat klasický recept na Kyjevské kotlety a potěšit sebe a své blízké novými chuťovými objevy.