Pohanka - je to jedna z nejpopulárnějších obilovin v naší zemi. Ale jak ji správně připravit tak, aby byla voňavá, jemná a nespekla se? V tomto článku se s vámi podělíme o recept na přípravu pohanky na pánvi, který vám krok za krokem pomůže připravit chutné a zdravé jídlo.
První krok: výběr krup a jejich příprava
Pro tento recept budeme potřebovat několik polévkových lžic pohanka. Pamatujte, že obiloviny musí být vysoce kvalitní a bez cizích nečistot. Také před zahájením vaření opláchněte pohanku pod tekoucí vodou. Tento krok pomůže odstranit hořkost a zlepšit chuť jídla.
Druhý krok: pražení pohanky
Vezměte pánev a zahřejte ji na středním ohni. Přidejte trochu rostlinného oleje, aby se pohanka nelepila. Když se pánev zahřeje, pohanku opatrně nasypte na pánev a opečte ji dozlatova. Je důležité pohanku míchat během pražení, aby se rovnoměrně smažila.
Třetí krok: příprava pohanky
Po upečení pohanky přidejte do pánve horkou vodu v poměru jedna ku dvěma. Dejte na střední teplotu a pohanku přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev víkem a vařte pohanku asi 15-20 minut, dokud se voda nevsákne.
Teď je vaše pohanka hotová! Bude jemná, šťavnatá a voňavá. Podávejte s masovými nebo zeleninovými pokrmy, podle chuti přidejte máslo nebo bylinky. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí
Před zahájením vaření pohanky v pánvi je nutné připravit všechny potřebné ingredience:
1. Pohanka: Změřte správné množství pohanky podle počtu porcí, které plánujete vařit. Pamatujte, že při vaření pohanky zvýší svůj objem 2-3krát.
2. Voda: Připravte si dostatek vody na vaření pohanky. K přípravě 1 dílu pohanky obvykle potřebujete 2 díly vody.
3. Sůl: Při vaření připravte malé množství soli, které se přidá do pohanky. Množství soli může být nastavitelné podle vašich preferencí.
4. Olej nebo tuk: Před vařením si připravte olej nebo tuk na smažení pohanky. Můžete použít slunečnicový olej, olivový olej nebo jakýkoli jiný tuk, který dáváte přednost.
5. Ostatní ingredience (volitelně): Pokud chcete přidat další přísady, které pohance dodají zvláštní chuť, jako je cibule, česnek nebo koření, připravte si je také předem.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít připravovat pohanku na pánvi.
Namáčení a splachování pohanky
Než začnete vařit pohanku na pánvi, je nutné namočit a opláchnout zrna. Tato fáze je důležitá, abyste se zbavili hořkosti a prachu.
Chcete-li začít, zalijte pohanku studenou vodou a nechte několik hodin působit. Ideální doba namáčení je 2 až 4 hodiny. Pokud je málo času, můžete namočit na 30 minut.
Po namáčení pohanku jemně opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně promíchejte zrna rukama nebo hlukem. Opláchněte, dokud voda nebude průhledná.
Po spláchnutí pohanku sceďte do cedníku a nechte okapat vodou. Pokud nemáte cedník, můžete použít sítko nebo jednoduše zavřít hrdlo hrnce víkem a jemně vypustit vodu.
Nyní je vaše pohanka připravena k vaření na pánvi!
Příprava pánve a oleje
Než začnete připravovat pohanku na pánvi, musíte správně připravit nádobí a vybrat olej.
1. Vyberte si nepřilnavou pánev. Tím se zabrání přilnutí pohanky a zjednoduší proces vaření. Pokud nemáte nepřilnavou pánev, pánev předem potřete rostlinným olejem.
2. Pánev zahřejte na střední teplotu. Počkejte, až se pánev dobře zahřeje, aby se pohanka rovnoměrně smažila.
3. Přidejte rostlinný olej. Použijte nerafinovaný rostlinný olej, jako je slunečnicový nebo olivový, abyste pohance dodali chuť a živiny.
4. Zahřejte olej, dokud nezačne kouřit. To znamená, že olej dosáhl optimální teploty pro smažení. Obvykle to trvá asi 2-3 minuty. Pokud se olej začne kouřit dříve, snižte teplotu a nechte trochu vychladnout.
Nyní jste připraveni začít připravovat pohanku na pánvi!
Pražení pohanky
1. Připravte pánev a pohanku: Umístěte pánev na střední teplotu a zahřejte ji. Pohanku očistěte od nečistot a opláchněte studenou vodou.
2. Orestujte suchou pohanku: Jakmile se pánev zahřeje, pohanku opatrně nasypte do pánve. Neustále ji míchejte, aby se rovnoměrně opékala. Pohanka by měla získat zlatou barvu a vůni ořechů.
3. Přidejte olej: Jakmile pohanka dosáhne požadovaného stupně pražení, přidejte do pánve malé množství rostlinného oleje. To pomůže dát pohance extra chuť a zabránit jejímu přilepení na pánev.
4. Pokračujte v pražení: Pohanku vložte zpět do pánve a za stálého míchání ji pokračujte v restování po dobu dalších 2-3 minut. To pomůže dotáhnout pražení do konce a dodá pohance ještě bohatší chuť.
5. Vyjměte pohanku z pánve: Když je pohanka zcela restovaná, vyjměte ji z pánve a přendejte do hotové misky na přípravu hlavního jídla.
Pražení pohanky dodává etnické obilovině zvláštní charakter a činí její pokrmy neuvěřitelně chutnými. Postupujte podle pokynů k pražení a vychutnejte si jedinečnou chuť pohanky v každém jídle!
Přidání vody a dušení pohanky
Jakmile je pohanka opečená na pánvi, přidejte do ní vodu. Obvykle se používají 2 díly vody na 1 díl pohanky. Například pro 1 šálek pohanky přidejte 2 šálky vody.
Ihned po přidání vody zakryjte pánev víkem a snižte teplotu na minimum. Pohanka by měla být vařena na mírném ohni po dobu 15-20 minut, dokud není zcela hotová.
Během této doby pohanka absorbuje veškerou vodu a bude jemná a voňavá. Dušení dodá pohance jemnější chuť a texturu.
Připravenost a podání na stůl
Pohanka je hotová, když jsou zrna měkká, ale nevaří se. To obvykle trvá asi 15-20 minut po uvaření. Chcete-li otestovat připravenost pohanky, můžete si vzít trochu zrn a vyzkoušet je. Pokud jsou šťavnaté a necítí tvrdost, pak je pohanka hotová.
Když je pohanka hotová, měla by se vypustit a nechat jen malé množství, aby se vytvořila šťavnatá a voňavá chuť. Poté pohanku opatrně nalijte do vhodného talíře nebo hluboké pánve.
Pro bohatší chuť a chuť pohanky můžete přidat trochu másla nebo másla. Poté pohanku jemně promíchejte, aby se máslo rovnoměrně rozložilo.
Pohanka může být podávána na stůl jako hlavní jídlo nebo jako příloha k masu, rybám nebo zelenině. Dobrou chuť!