Sladké koláče jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Dokonale propečené, šťavnaté a voňavé, budou skvělou snídaní nebo dezertem. Velkým plusem je, že výroba sladkých placiček vyžaduje pouze několik ingrediencí a proces vaření v troubě je učiní zdravějšími, protože bude potřeba méně oleje.
Hlavním tajemstvím dokonalých sladkých placiček je těsto. Díky úspěšné kombinaci ingrediencí bude jemná, tvárná a jistě lahodná. Na těsto je třeba smíchat mouku, cukr, sůl a změklé máslo. Zároveň je důležité mít na paměti, že olej je třeba přidávat postupně, abyste získali správnou strukturu těsta.
Po uvaření těsta jej musíte nechat 15-20 minut odpočinout. V tuto chvíli můžete plnit koláče. Možnosti náplně mohou být rozmanité - od bobulí a ovoce až po tvaroh nebo čokoládu. Je třeba si jen uvědomit, že náplň je třeba dát doprostřed kulatého kousku těsta a jemně ji slepit, aby náplň během pečení nevytekla.
Ingredience na sladké koláče v troubě
K přípravě sladkých placiček v troubě budete potřebovat následující ingredience:
- Těsto na koláče (můžete si koupit hotové nebo si vyrobit vlastní)
- Náplň dle vašeho výběru: jablka, třešně, jahody, tvaroh, čokoláda atd.
- Cukr (na přípravu náplně a posypání shora)
- Mouka (na vyválení těsta)
- Vejce (na mazání koláčů před pečením)
- Mléko nebo vejce (na výrobu polevy, pokud chcete ozdobit placičky)
Můžete také přidat další přísady podle své chuti, jako je skořice, vanilka nebo citronová kůra pro chuť, stejně jako ořechy nebo rozinky pro přidání textury a chuti do náplně.
Těsto
K výrobě sladkých placiček v troubě budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí na těsto:
- Mouka - 2 šálky
- Mléko-1 šálek
- Máslo-100 g
- Cukr - 3 lžíce
- Vejce - 2 ks
- Sůl-špetka
- Suché droždí - 1 sáček
Těsto lze připravit ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Ve velké misce rozmíchejte mouku a suché droždí. Přidejte cukr a špetku soli.
V samostatné nádobě rozehřejte mléko a máslo na příjemnou teplotu. Tuto směs nalijte do mísy s moukou a droždím. Dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Přidejte vejce a pokračujte v míchání, dokud se úplně nevstřebají. Pokud je těsto příliš husté nebo příliš tekuté, můžete přidat další mouku nebo mléko, abyste dosáhli správné konzistence.
Misku zakryjte plastovou fólií nebo kuchyňským ubrouskem a těsto nechte 1-2 hodiny kynout. V této době by se měl objem zvýšit zhruba na dvojnásobek.
Po zvednutí je těsto připraveno k použití k výrobě sladkých placiček v troubě. Lze jej tvarovat do libovolného požadovaného tvaru a náplně.
Nádivka
Sladké koláče lze naplnit různými polevami. Zde je několik oblíbených možností:
- Zavařenina. Je to nejjednodušší a nejklasičtější varianta náplně. Vyberte si svůj oblíbený džem: jahodový, třešňový, meruňkový atd. naplňte každý koláč trochou džemu a jemně uzavřete.
- Tvaroh s rozinkami. Pro přípravu tvarohové náplně smíchejte strouhaný tvaroh s cukrem a rozinkami. Výslednou hmotu rozetřete na každou placičku.
- Jablečná náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Podle chuti je posypte cukrem, skořicí a mletým zázvorem. Koláče naplňte jablečnými kostkami a rukama je lehce přitlačte.
- Čokoládová poleva. Čokoládu nakrájejte na malé kousky. Čokoládové kousky rovnoměrně rozložte na koláče.
Když je náplň hotová, uzavřete každou placičku tak, že ji přeložíte na polovinu a okraje dobře přitlačíte. Chcete-li dát koláčům krásný vzhled, můžete jejich horní povrch namazat vaječným žloutkem smíchaným s trochou mléka.
Příprava těsta
Pro přípravu sladkých placiček v troubě je nutné nejprve připravit těsto. Těsto by mělo mít měkkou a pružnou konzistenci, aby byly koláče vzdušné a jemné.
K přípravě těsta tedy budete potřebovat následující ingredience:
| Mouka | 300 g |
| Cukr | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Suché droždí | 1 lžička l. |
| Vejce | 2 ks |
| Mléko | 150 ml |
| Vanilkový cukr | 1 lžička l. |
| Sůl | špetka |
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, suché droždí a špetku soli. Přidejte máslo a předem změkčte na pokojovou teplotu. Vejce rozdělte do samostatného šálku a rozšlehejte vidličkou a poté přidejte do mísy s těstem. Postupně nalévejte mléko a neustále míchejte těsto, abyste se vyhnuli hrudkám.
Poznámka: Pokud chcete, aby bylo těsto dobře upečené a s nadýchanou texturou, nechte ho jednu až dvě hodiny na teplém místě pro zvedání.
Nyní je vaše těsto připraveno k použití. Přejděte k dalšímu kroku - přípravě náplně na koláče.
Náplň placiček
Připravte si svou oblíbenou polevu na koláče, aby byly opravdu chutné a chutné. Můžete si vybrat libovolné ingredience podle vašich preferencí a chutí.
- Ovocná náplň:
- Smíchejte čerstvé nebo mražené ovoce, jako jsou bobule (jahody, maliny, borůvky), hrušky, jablka nebo broskve.
- Přidejte cukr podle chuti a špetku skořice pro chuť.
- Ovocnou náplň opečte na pánvi do měkka a vytvořte sladký sirup.
- Čokoládová náplň:
- Použijte černou, mléčnou nebo bílou čokoládu.
- Čokoládu nakrájejte na malé kousky a přidejte trochu smetany pro hladší konzistenci.
- Čokoládu rozmačkejte, dokud nebude hustá a krémová.
- Tvarohová náplň:
- Vezměte čerstvý tvaroh a podle chuti přidejte cukr a vanilkový extrakt.
- Tvaroh otřete přes síto nebo jej rozšlehejte v mixéru, abyste získali hladkou texturu.
- Připravím náplň! Můžete plnit koláče a péct v troubě.
Vyberte si svou oblíbenou náplň nebo zkuste vyrobit několik druhů náplní, které potěší všechny chutě. Vaše rodina a hosté si rádi pochutnají na lahodných sladkých koláčích, které jste s láskou uvařili.
Tvarování placiček
1. Vezměte malý kousek těsta a zahřejte ho na stole, abyste vytvořili kulatý okvětní lístek.
2. Uprostřed okvětního lístku položte náplň. Může to být ovocné kondenzované mléko, džem nebo čokoládová pasta.
3. Přeložte těsto na polovinu, aby náplň byla uvnitř, a jemně slepte okraje placičky.
4. Koláče pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 15 až 20 minut.
5. Hotové placičky vyjměte z trouby a před podáváním je nechte mírně vychladnout.
Rada: Pokud chcete, aby byly koláče sladké a křupavé, potřete je před pečením žloutkem.
Pečení koláčů
Než začnete péct koláče, musíte troubu předehřát na správnou teplotu. Na placičky se obvykle hodí teplota 180-200 stupňů.
Aby byly koláče dobře upečené venku a šťavnaté uvnitř, musí být správně položeny na plech. Doporučuje se nepřetěžovat plech a umístit na něj koláče s malou vzdáleností od sebe.
Doba pečení koláčů se může lišit v závislosti na jejich velikosti a složení těsta. Obvykle se koláče vaří asi 25-30 minut. Chcete - li zjistit, že jsou koláče hotové, můžete jeden z nich propíchnout nožem-pokud nůž vyšel suchý a bez lepivého těsta, jsou koláče hotové.
Po upečení by měly být placičky před podáváním chvíli vychladlé. To jim pomůže udržet si tvar a nerozmazávat se při řezání nebo otáčení.
To je vše, nyní víte, jak správně péct koláče v troubě. Dobrou chuť!
Připravenost koláčů
Abyste si byli jisti plnou připraveností placiček, můžete použít přesnější metodu - změřit vnitřní teplotu pomocí teploměru na jídlo. Hotové pečivo bude mít teplotu kolem 190 stupňů Celsia.