Studená udírna je skvělým řešením pro milovníky uzených ryb a masa, kteří si chtějí vychutnat jedinečnou chuť a chuť produktů vyrobených doma. Postavit takovou udírnu na svém pozemku nebo na dvoře není těžké a k tomu budete potřebovat ty nejobyčejnější materiály.
Proces výroby studené udírny zahrnuje několik fází: příprava materiálů, výroba krabice, instalace a připojení generátoru kouře. Každý z těchto kroků podrobně prozkoumáme, abyste si mohli doma vytvořit vlastní udírnu s minimálními náklady.
Potřebné materiály pro stavbu udírny lze zakoupit ve stavebních obchodech nebo je najít ve svém zadku. Mezi ně patří: kovový plech, profilová trubka, samořezné šrouby, mřížka, volnočasová profilová trubka, dvířka, klika, smyčky, závora, generátor kouře a teploměr. Všechny tyto komponenty lze nalézt nebo zakoupit s malými náklady, takže si dnes postavte chladnou udírnu a vychutnejte si uzené domácí!
Výběr místa a materiálů
Než začnete stavět studenou udírnu, musíte si vybrat vhodné místo. Nejlepší je zvolit otevřené území, kde nejsou žádné překážky, které by mohly zabránit tomu, aby kouř volně unikal do atmosféry.
Nyní se podíváme na výběr materiálů:
- Strom: k vytvoření pouzdra udírny je nejlepší použít nehořlavé materiály, jako je kov nebo cihla. Vyhněte se plastovým materiálům, protože mohou při zahřívání uvolňovat škodlivé látky.
- Mříž: pro udírnu budete potřebovat kovovou mřížku nebo mřížku, na které budou umístěny produkty pro kouření.
- Víko: pro udržení tepla a zlepšení procesu uzení může být vhodné přidat víko na udírnu. K vytvoření krytu můžete použít stejnou kovovou desku.
- Paleta: paleta je nezbytná pro sběr tuku a zbytků během uzení. Můžete použít jednoduchou kovovou paletu nebo vytvořit speciální nádobu na sběr odpadu.
Kromě základních materiálů si nezapomeňte připravit pracovní nástroje, jako jsou pily, hřebíky nebo šrouby, které sestavíte a zajistíte udírnu.
Budování základů
K vytvoření základny lze použít dřevěné nebo kovové materiály. Nejběžnější možností je dřevěný rám s přídavnými držáky. K tomu je třeba připravit dřevěné trámy nebo tyče správné velikosti a spojit je pomocí hřebíků nebo šroubů.
Je důležité věnovat pozornost rozměrům základny, aby byla dostatečně prostorná pro instalaci udírny a pojala správné množství sýra.
Kromě toho je třeba vzít v úvahu výšku základny, aby bylo možné pohodlně zapálit palivo a obsluhovat udírnu během procesu uzení.
Po vybudování základny je nutné ji nainstalovat na místo s otevřeným foukáním, aby kouř mohl volně vycházet z udírny.
- Připravte si dřevěné trámy nebo tyče správné velikosti.
- Spojte trámy nebo tyče mezi sebou pomocí hřebíků nebo šroubů.
- Nainstalujte základnu na venkovní foukací podložku.
Návrh komínového systému
Při navrhování komínového systému je třeba vzít v úvahu řadu faktorů:
- Umístění udírny: určete nejlepší místo pro instalaci udírny s ohledem na bezpečnost otevřeného ohně a přístup ke dřevu.
- Materiály: vyberte vhodné materiály pro výrobu komínu. Měly by být žáruvzdorné a odolné vůči vysokým teplotám.
- Délka a sklon: určete optimální délku komínu a jeho sklon. Komín by měl být dostatečně vysoký, aby účinně odváděl kouř, a měl by mít lehký nakloněný tvar, aby byl zajištěn dobrý tah.
- Průměr: vyberte si správný průměr komína vzhledem k objemu udírny a množství jídla, které plánujete Udit současně.
- Izolování: zajistěte izolaci komína, abyste zabránili odvodu tepla a udrželi jej uvnitř.
- Větrání: zajistěte dostatečné větrání udírny vytvořením vhodných otvorů a klapek v komínovém systému.
Při navrhování komínového systému se doporučuje obrátit se na odborníka nebo prozkoumat další literaturu na toto téma. Nezapomeňte na bezpečnost a správný provoz komínového systému, abyste se vyhnuli možným problémům a potížím.