Léto je pryč, ale chuť slunečných dnů lze na zimu udržet. Sušená rajčata v oleji jsou skvělým předkrmem a skvělým doplňkem k nejrůznějším pokrmům. Dnes vám řekneme, jak rychle a jednoduše připravit sušená rajčata na oleji. Můžete si je užít v chladném období a potěšit svou rodinu chutnými a zdravými svačinami.
Proces vaření sušených rajčat v oleji je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské dovednosti. K tomu budeme potřebovat čerstvá rajčata, olivový olej, česnek a různé koření. Kombinace těchto ingrediencí dodá rajčatům jedinečnou chuť a chuť.
Sušená rajčata lze přidat do salátů, na pizzu, jako náplň do pečiva nebo jednoduše jíst v čisté formě. Skvěle se hodí k téměř jakémukoli pokrmu a dodají mu nádech jasu a zvláštní tóny chuti.
Příprava rajčat na jalovec:
Poté vyjměte nůž a odstraňte všechny skvrny, plísně nebo jiná poškození na slupce rajčat. Pamatujte, že čím lépe rajčata očistíte od poškození, tím déle vydrží jejich svěžest.
Jakmile jsou rajčata vyčištěna a vypláchnuta, můžete přejít k samotné jalovici. Univerzálním způsobem je řezání rajčat na poloviny a odstranění semen. Pokud však dáváte přednost ponechání celých rajčat nebo nechcete semena odstranit, je to zcela přijatelné.
Nyní, když jsou rajčata připravena, jsou připravena vyrazit na jalovici. Pečlivě dodržujte recept, abyste na zimu získali lahodná a voňavá sušená rajčata v oleji.
Výběr čerstvých rajčat
Pro přípravu sušených rajčat je důležité vybrat pouze čerstvé a zralé exempláře. Naštěstí v dnešní době najdete kvalitní rajčata na jakémkoli trhu nebo v supermarketu po celý rok. Pokud si však chcete zachovat chuť a kvalitu produktu, je nejlepší věnovat svou pozornost místním odrůdám rajčat, jako jsou Crimson, růžové plameny nebo cherry rajčata. Mají vynikající chuť a vůni, ideální pro výrobu sušených rajčat.
Před nákupem je nutné rajčata zkontrolovat na poškození, modřiny nebo skvrny. Vezměte rajčata s pevnou slupkou, bez prasklin a měkkých oblastí. Odmítněte zralá rajčata, protože budou příliš měkká a během procesu trhání si špatně udrží tvar. Malá rajčata lze použít celá a velká rajčata se doporučuje nakrájet na půlky nebo kousky pro lepší rovnoměrné uvaření.
Rajčata jsou hlavní složkou sušených rajčat, takže jejich výběr je klíčovým krokem při přípravě této konzervy. Správný výběr čerstvých rajčat vám umožní získat lahodná a voňavá sušená rajčata, která si můžete vychutnat po celou zimní sezónu.
Příprava rajčat
Před zahájením přípravy sušených rajčat je třeba pečlivě připravit samotný produkt. Vezměte zralá a silná rajčata s hladkou slupkou. Chcete-li odstranit zbytečnou "chuť" kyselosti, oloupejte je. Chcete-li to provést, proveďte malý křížový řez na horní straně každého rajčete a poté je ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody. Poté vyjměte rajčata z vody a ochlaďte je ve studené vodě.
Po vychladnutí bude slupka rajčat velmi snadno odstranitelná. Jednoduše přiveďte nůž k vyříznutému kříži a pomocí prstů jej jemně vyjměte. Pokud máte velmi zralá rajčata, jejich slupka může začít praskat a sama se odtrhnout.
Stonek odstraňte nožem a poté rajčata rozpůlte nebo do velkých klínků. Nejvhodnější je to udělat na dřevěném nebo plastovém prkénku, aby nedošlo k poškození ostré čepele nože.
Poté připravte marinádu, která dodá rajčatům bohatou chuť a chuť. K tomu smíchejte v jedné nádobě olivový olej, nasekaný česnek a jemně nasekané zelené bylinky, jako je bazalka a petržel. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Rajčata vložte do nádoby a zalijte je marinádou. Aby rajčata rovnoměrně absorbovala olej a koření, jemně je promíchejte pomocí lžíce nebo vidličky.
Způsoby vysychání rajčat
Solární vysychání: je to nejpřirozenější způsob. Za tímto účelem se rajčata nakrájejí na poloviny a rozloží se na speciální plechy nebo sítě. Ovoce se pak na přímém slunečním světle rozdává do úplného sucha. Tato metoda však vyžaduje poměrně dlouhou dobu a počasí.
Schnutí v troubě: je to rychlejší způsob. Rajčata se také nakrájejí a rozloží na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem. Ovoce se suší při teplotě kolem 100 stupňů Celsia, dokud není plně uvařené.
Vysychání v dekydrátoru: je to nejpohodlnější a nejúčinnější způsob. K tomu je třeba použít speciální přístroj-dekydrátor, který monitoruje teplotu a vlhkost. Rajčata se nakrájejí a rozloží na zásuvky se sítěmi. Po několika hodinách bude ovoce hotové.
Neexistuje jediný správný způsob, jak rajčata vysušit. Každá z uvedených metod má své výhody. Použijte ten, který vám nejvíce vyhovuje, abyste si mohli vychutnat vůni a chuť sušených rajčat v každém ročním období!
Příprava marinády:
K přípravě marinády na sušená rajčata v oleji na zimu budete potřebovat následující přísady:
1. Cibule: 1 střední cibule.
2. Česnek: 3-4 stroužky česneku.
3. Ocet: 100 ml jablečného octa.
4. Cukr: 1 lžíce cukru.
5. Sůl: 1 lžička soli.
6. Pepř: podle chuti můžete přidat mletý pepř.
Marináda je velmi jednoduchá na přípravu. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Poté v hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl, cibuli a česnek. Podle chuti přidejte mletou papriku. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud se cukr a sůl rovnoměrně nerozdělí.
Marináda je hotová, nyní můžete začít připravovat rajčata v oleji.