Pusinky jsou lehká a vzdušná pochoutka, která při podávání na stůl ozdobí jakýkoli sváteční stůl. A pokud hledáte originální a kreativní nápady, jak ozdobit svůj dezert, pak jsou pusinky ve tvaru vánočních stromků ideální volbou. Drobné křupavé vánoční stromky s kořeněnou vůní šlehaných bílků okamžitě upoutají pozornost hostů a navodí sváteční atmosféru ve vašem domě.
K výrobě malých pusinek budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí, které pravděpodobně již máte doma. Vaše reakce na první sousto bude prostě nezapomenutelná: křupavá skořápka pusinek a jemné centrum, které se skrývá v ústech, vás nadchnou a vyvolají touhu vařit je znovu a znovu.
Podle tohoto podrobného receptu můžete snadno vytvořit miniaturní rybí pusinky, ve kterých si každý najde něco svého. Nebojte se experimentovat s příchutěmi a náplněmi: přidejte vanilku, čokoládové kapky nebo jemně nasekané ořechy – těmto pusinkám můžete dát ještě jedinečnější a nezapomenutelnou chuť.
Polotovar pusinky pro vánoční stromky
Příprava polotovaru pusinky vyžaduje následující přísady:
- 4 bílky
- 200 g moučkového cukru
Nejprve je nutné bílky vyšlehat do husté pěny. Pro tento proces je nejlepší použít mixér nebo kuchyňský robot. Postupně přidávejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs hustá a lesklá.
Výsledný polotovar pusinky lze před použitím přenést do cukrářské stříkačky s nástavcem ve tvaru hvězdičky. To pomůže vytvořit efektní ozdoby ve formě vánočních stromků. Pokud nemáte stříkačku, můžete použít sáček na zmrzlinu vyříznutím rohu a nasazením nástavce.
Jakmile je injekční stříkačka nebo sáček hotový, můžete začít vytvářet vánoční stromky podle popisu podle receptu "jak vyrobit rybí pusinky: krok za krokem recept".
Výběr ingrediencí
K výrobě pusinek budete potřebovat následující ingredience:
- 3 bílkoviny
- 150 gramů cukru
- 1 lžička octa
- 1 lžička škrobu
- vícebarevné cukrářské polevy na zdobení
Bílkoviny je třeba vzít čerstvé a chlazené. Cukr lze použít jako běžný i moučkový cukr.
Vyberte si škrob bez přísad, který nebude zasahovat do procesu vaření. Ocet slouží k udržitelnosti a zachování tvaru vánočního stromku, proto je v receptu nezbytný.
Cukrářské glazované kuličky lze vybrat v různých barvách, díky čemuž budou vánoční stromky veselejší a jasnější. Můžete také použít jiné dekorace podle svých představ.
Příprava pusinek
K výrobě pusinek budete potřebovat:
- 3 vejce
- 150 gramů cukru
- 1 lžička octa
- 1 lžička škrobu
- Potravinářská barviva (volitelně)
Kroky vaření pusinek:
- Krok 1: Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky dejte do velké čisté mísy.
- Krok 2: Bílky ušlehejte, dokud se nevytvoří špičková struktura. Přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí a hmota se leskne.
- Krok 3: Přidejte ocet a škrob. Pokud chcete pusince dodat barvu, přidejte trochu potravinářského barviva a jemně promíchejte.
- Krok 4: Připravte si plech pokrytý pergamenovým papírem. Směs bílkovin položte na plech ve formě malých kapek nebo vánočních stromků pomocí cukrářských nástavců nebo párátka.
- Krok 5: Plech vložte do předehřáté trouby na 100 stupňů Celsia a pusinky pečte asi 1-2 hodiny, dokud nebudou křupavé a lehké.
- Krok 6: Jakmile pusinky úplně vychladnou, opatrně je vyjměte z pergamenového papíru a podávejte ke stolu.
Nyní víte, jak vyrobit vzduchové pusinky. Dobrou chuť!
Krok 1: Oddělení vajec
K výrobě pusinek budete potřebovat čerstvá kuřecí vejce. Před zahájením práce rozdělte vejce na bílky a žloutky. Během procesu šlehání bílkovin se vytváří písková sraženina, která musí být odstraněna.
Chcete-li rozdělit vejce, postupujte takto:
- Vezměte vejce v jedné ruce a pečlivě ho udeřte na rovný povrch.
- Na obou stranách opatrně oddělte skořápku vejce tak, aby žloutek zůstal uvnitř a protein odtékal do samostatné misky.
- Nalijte proteiny do čisté a suché kovové nebo skleněné nádoby. Je důležité, aby miska a nástroje byly čisté a neobsahovaly žádné stopy tuku, jinak bílkoviny nebudou schopny dosáhnout dostatečné hustoty.
Jakmile rozdělíte všechna vejce,můžete se pustit do hlavní části vaření pusinek.
Krok 2: šlehání bílkovin
Pro přípravu pusinek je nutné bílky ušlehat, dokud se nevytvoří hustá pěna.
1. Oddělte vejce bílků od žloutků. Ujistěte se, že v čisté a suché misce není ani kapka žloutku.
2. Nalijte bílky do misky a přidejte trochu soli. Sůl pomůže zlepšit šlehání bílkovin.
3. Vezměte mixér nebo vidličku a začněte šlehat bílkoviny. Udělejte to pomalu a rovnoměrně, aby se z bílků postupně stala hustá pěna.
4. Postupně přidávejte cukr do bílkovin, aniž byste přestali šlehat. Cukr pomůže vytvořit pěnu ještě stabilnější.
Důležitě: Bílky by měly být šlehány na stabilní vrcholy-když veverky drží tvar a při zvedání se nesplachují z metly nebo vidličky.
5. Když proteiny dosáhnou požadovaného stupně šlehání, jsou připraveny k dalšímu použití v receptu. Ujistěte se, že je veškerý cukr zcela rozpustný.
Nyní, když jsou veverky hotové, můžete pokračovat ve výrobě pusinek na vánoční stromky.
Krok 3: přidání cukru
1. Odděleně rozšlehejte dvě bílkoviny, dokud nevznikne hustá pěna.
2. Postupně přidejte 200 gramů cukru a pokračujte v šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí a vytvoří hustou hmotu.
3. Zkontrolujte konzistenci, vezměte trochu hmoty z metly nebo lžíce a sledujte, jak dlouho film z hmoty odchází.
4. Pokud film pomalu zmizí, směs je dostatečně hustá a připravená. Pokud film rychle zmizí, pak je hmota příliš tekutá, přidejte trochu cukru a pokračujte v šlehání.
5. Hotovou cukrovou hmotu opatrně vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovým nástavcem.
6. Udělejte malé kužely na plechu a uspořádejte je jako vánoční stromek.
7. Pusinky pečeme v předehřáté troubě při teplotě 110 stupňů Celsia po dobu 1-2 hodin.
8. Hotové pusinky by měly být suché a lehké.
9. Opatrně je vyjměte z plechu a nechte vychladnout.
10. Nyní můžete pomocí pusinek vánoční stromeček ozdobit sváteční stůl!