Zima je skvělým obdobím pro přípravu různých polotovarů a obnovení zásob vitamínů. A jedním z nejzdravějších a nejchutnějších jídel, které lze na zimu připravit, je husté domácí želé z červeného rybízu. Je to perfektní pochoutka, která zvedne náladu, zahřeje Chandru a zahřeje zimní večery.
Na rozdíl od želé připraveného pomocí želatiny bude naše želé husté a jemné, protože pro jeho vazbu použijeme pektin, který se nachází v rybízu. Proto želé z červeného rybízu bude nejen chutné, ale také užitečné pro tělo.
Příprava tohoto želé je snadný a zábavný proces. Atraktivní v tomto receptu je, že nevyžaduje složité přísady ani dlouhou přípravu předem. Kromě toho lze želé vařit nejen z červeného rybízu, ale i z jiných bobulí, jako jsou borůvky, maliny nebo jahody. Každý si může vybrat svou oblíbenou variantu a přijít s vlastními nuancemi vaření.
Výběr a příprava červeného rybízu
Nejprve je třeba věnovat pozornost stavu bobulí. Vyberte si pružné a nepoškozené plody červeného rybízu. Měly by být rovnoměrně zbarvené, bez známek hniloby nebo sušeného ovoce. Nejlepší je odstranit bobule z keře těsně před vařením, aby byly čerstvé a plné vitamínů.
Po sklizni by měly být bobule jemně vyčištěny od stopek a listů, opláchnuty pod studenou tekoucí vodou. Pokud chcete, můžete přidat lžíci cukru do vody pro opláchnutí bobulí, abyste získali extra kyselost.
Po opláchnutí musí být rybíz vysušen papírovými ručníky nebo v chladničce na suchém povrchu. To pomůže vyhnout se rozpouštění cukru, když bobule začnou uvolňovat svou šťávu.
Červený rybíz lze přidat do želé jako celek nebo jej předem rozmixovat. Pokud dáváte přednost hustému želé, doporučuje se bobule rozmixovat na pyré. To lze provést pomocí mixéru nebo propíchnutím bobulí mlýnkem na maso.
| Způsob přípravy | Popis |
|---|---|
| Vaření | Bobule rybízu se smíchají s cukrem a vaří se na mírném ohni, dokud nezískají správnou konzistenci. |
| Prokypření | Bobule rybízu se zalijí vroucí vodou a trvají několik hodin, poté se šťáva přefiltruje a smíchá s cukrem. |
| Pečení | Bobule rybízu se rozloží na plech a pečou se v troubě do měkka. Poté se vymačkají gázou nebo odšťavňovačem a smíchají s cukrem. |
Nyní, když jsou bobule červeného rybízu připraveny, můžete na zimu začít připravovat husté domácí želé bez želatiny. Postupujte podle pokynů a užijte si skutečnou letní chuť v chladném období!
Příprava pyré z červeného rybízu
K výrobě pyré z červeného rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- červený rybíz - 500 g;
- cukr - 100 g (podle chuti);
- voda - 50 ml.
Pojďme tedy začít připravovat pyré:
- Červený rybíz opláchněte pod tekoucí vodou a očistěte od stopek.
- Rybíz přendejte do velkého hrnce a přidejte cukr a vodu.
- Zahřejte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a za občasného míchání vařte rybíz asi 10-15 minut.
- Poté vyjměte pánev z ohně a nechte rybíz mírně vychladnout.
- Pomocí mixéru nebo passerování rozmixujte rybíz na pyré.
- Pokud chcete hladké pyré bez slupky a semen, sceďte ho přes jemné sítko nebo gázu.
- Hotové pyré z červeného rybízu lze zabalit do čistých skleněných nádob a uzavřít víčky pro skladování.
- Pyré uchovávejte v chladničce po dobu 1-2 měsíců.
Nyní máte chutné a voňavé pyré z červeného rybízu, které můžete použít v různých kulinářských receptech nebo si ho jednoduše vychutnat jako samostatný dezert. Dobrou chuť!