Braga na turbo droždí je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy domácího alkoholu. Vyznačuje se vysokou rychlostí fermentace a zajišťuje rychlé získání hotového nápoje. Pokud máte zájem o přípravu Bragy na 20 litrů, v tomto článku vám řekneme podrobný návod.
V první fázi přípravy Bragy je nutné správně připravit všechny ingredience. Budete potřebovat 20 litrů vody, 8 kilogramů cukru (nejlépe pomocí třtinového cukru) a balíček Turbo droždí (dávkování podle návodu na obalu). Nezapomeňte na hygienu-veškeré použité vybavení musí být čisté a ošetřené speciálními dezinfekčními přípravky.
Pojďme k přípravě samotné Bragy. Ve velké nádobě (je lepší použít plastovou nádrž) rozpusťte vodu na pokojovou teplotu. Do této vody přidejte veškerý cukr a důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Všimněte si, že pro lepší výsledek můžete použít filtrovanou nebo pitnou vodu. Jakmile se cukr rozpustí, vychladněte výslednou směs na 30-35 stupňů.
Po vychladnutí vody s cukrem můžete začít přidávat Turbo droždí. Obsah sáčku s turbo kvasnicemi rozdělte na 4 stejné části a přidejte do Bragy. Důkladně promíchejte, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo po celé směsi. Nyní je vaše Braga připravena k dalšímu procesu kvašení. Nechte ji 5-7 dní při pokojové teplotě a nezapomeňte sledovat teplotu – neměla by být nižší než 20 stupňů. Po nějaké době můžete získat hotovou Bragu připravenou na další proces destilace.
Jak připravit Bragu na 20litrové Turbo droždí
Krok 1: Připravte si potřebné ingredience:
- Cukr-10 kg;
- Voda - 14 litrů;
- Turbo droždí - 1 balení (obvykle na 20 Litrů Bragy je potřeba 1 balíček droždí);
- Potravinářské barvivo (volitelně).
Krok 2: Cukr rozpusťte v horké vodě.
Krok 3: Do rozpuštěného cukru přidejte Turbo droždí a směs jemně promíchejte. Počkejte několik minut, než se kvasinky aktivují.
Krok 4: Pokud chcete do své Bragy přidat barvu, smíchejte 1 díl potravinářského barviva s 1 dílem vody a do směsi přidejte výsledné řešení.
Krok 5: Výslednou směs nalijte do kvašené tradiční nádrže. Ujistěte se, že nádrž je dostatečně prostorná pro 20 Litrů Bragy.
Krok 6: Zakryjte tradiční nádrž vzduchotěsným víkem nebo hadříkem a nechte Bragu na turbo kvasnicích kvasit asi 7-10 dní při pokojové teplotě (20-25 stupňů Celsia).
Poznámka: doba kvašení se může lišit v závislosti na teplotě a konkrétních pokynech uvedených na obalu Turbo kvasnic.
Krok 7: Po dokončení fermentace by měla být Braga nalita do jiné čisté nádrže a na dně ponechána sedimentace. Opakujte transfuzi několikrát, abyste vyčistili Bragu od sedimentu a vyloučili přítomnost zbytkových kvasinek.
Krok 8: Vaše Braga na turbo droždí je hotová! Nyní jej můžete použít k výrobě pálenky nebo jiných alkoholických nápojů.
Nyní, když víte, jak vyrobit 20litrovou Turbo kvasnicovou Bragu, můžete zkusit vytvořit své voňavé a chutné nápoje na základě této Bragy.
Příprava a zpracování ingrediencí
Než začnete vařit Bragy na turbo kvasnicích, musíte správně připravit a zpracovat všechny ingredience. Postupujte podle následujících kroků:
- Vyčistěte a ochlaďte 20 litrů vody. Je důležité, aby voda byla čistá a neobsahovala nečistoty, protože to může negativně ovlivnit kvalitu a chuť výsledného nápoje.
- Vypočítejte množství cukru, které bude potřeba k výrobě Bragy. Pro nejlepší výsledek se doporučuje použít 5 až 8 kg cukru na 20 litrů vody. Pamatujte, že cukr by měl být kvalitní a neměl by mít žádné cizí nečistoty.
- Přidejte cukr do chlazené vody a důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Zkontrolujte stupeň čištění cukru a vody pomocí speciálních činidel nebo testovacích proužků. Pokud je úroveň znečištění příliš vysoká, je nutné použít další metody čištění a filtrace.
- V případě potřeby přiveďte teplotu roztoku cukru na určitou značku uvedenou v receptu. Obvykle je to 30-40 stupňů Celsia. To pomůže aktivovat kvasinky a zajistit optimální podmínky pro jejich provoz.
- Připravte Turbo droždí. Postupujte podle pokynů uvedených na obalu, abyste je před přidáním do cukrového roztoku správně aktivovali.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny a zpracovány, budete připraveni pustit se do hlavních fází přípravy Bragy na turbo droždí.
Způsob přípravy Bragy
K výrobě Bragy na 20litrových Turbo kvasnicích budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- cukr-8-10 kg;
- voda - 15-17 litrů;
- droždí - 40 gramů;
- kyselina citronová - 60 gramů;
- potravinářské barvivo (volitelně) - několik kapek;
- potravinářská příchuť (volitelně) - několik kapek.
1. Pro začátek ve velké nádobě smíchejte cukr a vodu. Míchejte obsah, aby se cukr úplně rozpustil.
2. Přidejte kyselinu citronovou. To pomůže zvýšit kyselost Bragy a vytvoří potřebné prostředí pro práci kvasinek.
3. Očekávejte, že směs vychladne na pokojovou teplotu. Přidání kvasinek do horké směsi může zničit jejich aktivitu.
4. Droždí rozpusťte v troše vody a přidejte je do cukrové směsi. Pamatujte, že turbo kvasnice provádějí rychlou fermentaci, takže jejich množství by mělo být menší než u konvenčních kvasnic. Na 20 Litrů Bragy tak stačí zhruba 40 gramů Turbo kvasnic.
5. Pokud chcete, přidejte do směsi potravinářské barvivo a příchuť, která dodá vaší Braze barvu a chuť.
6. Nyní nádobu zakryjte těsným víkem nebo ji zakryjte čistým plastovým sáčkem. Směs nechte 7-10 dní při pokojové teplotě kvašit.
7. Po uvedené době je Braga připravena! Může být použit jako samostatný alkoholický výrobek nebo může být použit jako základ pro další přípravu pálenky nebo vodky.
Konečné zpracování a balení
Poté, co vaše Braga prošla hlavní fází fermentace a přešla do stavu klarifikace, je čas na konečné zpracování a balení nápoje. V této části vám řekneme, jak tyto kroky správně provést.
1. Nejprve budete muset oddělit sediment od Bragy. K tomu použijte speciální hadičku s kohoutkem nebo sifon. Přeneste Bragu z hlavní nádoby do jiné čisté nádoby a jemně se vyhněte míchání sedimentu.
2. Jakmile je Braga přemístěna do nové nádoby, nechte ji několik dní stát. To umožní usazení sedimentu na dno a Braga bude průhlednější.
3. Když se Braga zcela vyjasní, přejděte k dalšímu kroku - butylaci. K tomu budete potřebovat sterilizované lahve, víčka a speciální blokovací zařízení. Nezapomeňte si také připravit štítky k označení každé lahve.
4. Naplňte lahve Bragou a ponechte malou mezeru volného místa pod korkem. To je nezbytné, aby se plynný oxid uhličitý uvolnil během fermentace uvnitř láhve.
5. Lahve pevně utěsněte víčky. Ujistěte se, že jsou hermeticky uzavřeny, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem a nežádoucí oxidaci nápoje.
6. Po lahvování musí být Braga ponechána na teplém místě pro fermentaci uvnitř lahví. To může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na podmínkách prostředí a obsahu cukru Bragy.
7. Když se ujistíte, že fermentace je dokončena, nápoj je připraven ke konzumaci. Pro dosažení nejlepší kvality a chuti se však doporučuje další balení Bragy na chvíli. Čím déle vydrží na tmavém chladném místě, tím větší rozmanitost chutí získá.
Nyní víte, jak správně provést konečné zpracování a balení Bragy na turbo kvasnicích. Postupujte podle těchto kroků a vychutnejte si chuť svého vlastního domácího nápoje!