Pokud si chcete vychutnat chuť čerstvé rajčatové šťávy po celou zimu,pak je to přesně to, co potřebujete. Konzervovaná rajčatová šťáva je nejen pohodlným a užitečným produktem s dlouhou trvanlivostí, ale také skvělým doplňkem vašeho stolu v chladném období. Díky našim nejlepším receptům a tipům můžete rajčatovou šťávu snadno a rychle připravit a udržovat ji doma.
Prvním krokem je výběr rajčat. Pro přípravu chutné rajčatové šťávy na zimu je nejlepší vybrat zralá a šťavnatá rajčata. Měly by být velké, husté a bez prasklin. Nejlepší jsou odrůdy rajčat s masitou dužinou, jako je" bulharský kalibr"," Cherry"," cukrová slivovice " atd. tyto odrůdy jsou dobré pro přípravu šťávy.
Druhým krokem je příprava rajčatové šťávy. Nejprve je třeba rajčata umýt a osušit. Poté odstraňte stopky a rajčata nakrájejte na kousky. Hrnec dejte na oheň a přidejte rajčata. Přiveďte je k varu, poté snižte teplotu a vařte na středním ohni 20-30 minut, dokud rajčata nezměknou.
Třetím krokem je konzervace rajčatové šťávy. Po přípravě rajčatové šťávy je třeba ji povařit a nalít do sterilizovaných sklenic. Sklenice se šťávou vložte do hrnce s ohřátou vodou tak, aby byly zcela zakryté. Přiveďte vodu k varu a sklenice sterilizujte 10-15 minut. Poté sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí je rajčatová šťáva připravena ke skladování.
Příprava rajčatové šťávy na zimu
Existuje mnoho receptů na přípravu rajčatové šťávy na zimu. Někteří se rozhodnou vařit s kořením a kořením, aby nápoj získal zvláštní chuť. Jiní dávají přednost jednoduché a přírodní variantě pouze s rajčaty.
K přípravě rajčatové šťávy na zimu budete potřebovat zralá rajčata, která je třeba opláchnout a odstranit semena. Rajčata by pak měla být nakrájena na kousky a vložena do hrnce a přidána trochu vody. Hrnec by měl být položen na sporák a přiveden k varu. Poté je třeba rajčata rozmixovat mixérem nebo projít mlýnkem na maso.
Výsledná hmota by měla být vařena dalších 5-10 minut, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Rajčatová šťáva pak musí být scedena gázou nebo sítem, aby se odstranily všechny kousky a kůže. Volitelně můžete přidat různé koření: sůl, pepř, cukr, bobkový list, česnek atd.
Dále je třeba rajčatovou šťávu nalít do sterilizovaných sklenic a zabalit do víček. Sklenice se šťávou lze sterilizovat ve vroucí vodě nebo v troubě při vysoké teplotě. Po vyválení je třeba sklenice otočit a nechat úplně vychladnout. Rajčatová šťáva tak bude bezpečně skladována po celou zimu.
- Hlavní výhodou přípravy rajčatové šťávy na zimu doma je nedostatek konzervantů a umělých přísad. Můžete si být jisti kvalitou a čerstvostí produktu.
- Kromě rajčatové šťávy můžete připravit také rajčatové pyré nebo omáčku. Jsou vhodné pro přípravu různých omáček, polévek, jídel a předkrmů.
- Náklady na přípravu rajčatové šťávy na zimu se plně vyplatí. Vždyť v zimě může být jeho cena poměrně vysoká a domácí varianta bude mnohem levnější.
Nejlepší recepty na rajčatovou šťávu
1. Klasický recept na rajčatovou šťávu
- 2 kg zralých rajčat
- 1 litr vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl a cukr podle chuti
Zralá rajčata omyjte, odstraňte stopky a rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte vodu, sůl, cukr a citronovou šťávu. Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Poté šťávu sceďte přes gázu nebo síto, nalijte do sklenic a válejte.
2. Rajčatová šťáva se zeleninou
- 2 kg zralých rajčat
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 sladká paprika
- 2 stroužky česneku
- Sůl a pepř podle chuti
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli, mrkev a papriku nakrájejte na jemné proužky, česnek nasekejte nebo protáhněte lisem. Veškerou zeleninu přidejte k rajčatům, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 20-25 minut. Poté šťávu sceďte přes gázu nebo síto, nalijte do sklenic a válejte.
3. Rajčatová šťáva s bazalkou
- 2 kg zralých rajčat
- 1 čerstvá snítka bazalky
- Sůl a cukr podle chuti
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Bazalku omyjte a nasekejte. Všechny ingredience přidejte k rajčatům, osolte, posypte cukrem a dobře promíchejte. Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Poté šťávu sceďte přes gázu nebo síto, nalijte do sklenic a válejte.
Vyberte si vhodný recept a připravte si lahodnou rajčatovou šťávu na zimu. Bude to skvělý nápoj nebo základ pro omáčky a polévky.
Tipy pro konzervaci rajčatové šťávy
- Vyberte si kvalitní a zralá rajčata pro přípravu šťávy. Nejlepší je použít masité a šťavnaté odrůdy, jako je" bulharský kulatý "nebo"rum". Pokud je to možné, kupte si organická rajčata nebo si je pěstujte sami.
- Před zahájením konzervace je třeba rajčata důkladně opláchnout a osušit. Odstraňte skvrny od plísní nebo poškozené oblasti.
- Pro bohatší chuť a chuť se doporučuje přidat do rajčatové šťávy další zeleninu a koření. Mrkev, cibule, paprika a bazalka se skvěle hodí k rajčatům a díky tomu je šťáva rafinovanější.
- Příprava rajčatové šťávy se nejlépe provádí na velkém ohni spolu se zeleninou a kořením. Po varu snižte teplotu a šťávu vařte ještě asi 1-2 hodiny za občasného míchání, abyste zabránili spálení.
- Před konzervací by měla být šťáva scedena jemným sítem nebo plynovým hadříkem, aby se odstranily velké částice a kůže. Výsledná šťáva by měla být před balením chlazena.
- Pro dochucení rajčatové šťávy jsou vhodné skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Sklenice a víčka před použitím důkladně umyjte horkou vodou a po nalití šťávy je pevně uzavřete.
- Skleněné nádoby s rajčatovou šťávou by měly být umístěny v hrnci s horkou vodou na úroveň hrudníku. Pasterizujte je při teplotě 85 stupňů Celsia po dobu 15 až 20 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte a nechte je na stole až do úplného vychladnutí.
- Zkontrolujte těsnost plechovek stisknutím středu víka. Pokud neskáče, tak je banka dobře zavřená. Konzervovaná rajčatová šťáva může být skladována na tmavém a chladném místě po dobu až 12 měsíců.
Dodržováním těchto tipů můžete připravit lahodnou a zdravou rajčatovou šťávu, která potěší vás a vaše blízké po celou zimu.
Užitečné vlastnosti rajčatové šťávy pro zdraví
1. Bohatý zdroj antioxidantů
Rajčatová šťáva obsahuje velké množství antioxidantů, jako je vitamín A A C, alfa a beta karoten, lykopen a další. Tyto látky chrání naše buňky před škodlivými účinky volných radikálů a zabraňují vzniku různých onemocnění, včetně rakoviny.
2. Posílení imunitního systému
Vitamin C obsažený v rajčatové šťávě posiluje imunitní systém a pomáhá tělu vyrovnat se s infekcemi a nachlazením. Pravidelná konzumace rajčatové šťávy vám pomůže cítit se energičtěji a zdravěji.
3. Zlepšení trávení
Rajčata obsahují vlákninu, která zlepšuje trávení a podporuje normalizaci střev. Pravidelná konzumace rajčatové šťávy pomůže zbavit se zácpy a dalších problémů s gastrointestinálním traktem.
4. Posílení zraku
Lykopen obsažený v rajčatové šťávě je silný antioxidant, který pomáhá předcházet vzniku degenerace sítnice související s věkem a dalším očním onemocněním. Pravidelná konzumace rajčatové šťávy pomůže udržet zrakovou ostrost a posílit oči.
5. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění
Rajčatová šťáva obsahuje vitamín A A C, draslík, hořčík a další látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a posilují kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace rajčatové šťávy pomůže snížit riziko infarktu, mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Je důležité si uvědomit, že užitečné vlastnosti rajčatové šťávy mohou být zachovány pouze při správné přípravě a konzervaci. Postupujte podle receptů a pokynů pro skladování a vychutnejte si všechny jeho příznivé vlastnosti po celý rok.
Nápady na použití rajčatové šťávy při vaření
- Polévky a omáčky: rajčatová šťáva je ideální pro přípravu různých polévek a omáček. Dodává pokrmům bohatou a jasnou chuť. Můžete jej použít například k přípravě gazpacho nebo boloňských špaget.
- Marinády a dresinky: rajčatovou šťávu lze použít k marinování masa, drůbeže nebo zeleniny. Dodá pokrmům chuť a chuťové nuance.
- Margarita: rajčatová šťáva je hlavní složkou ve známém koktejlu Margarita. Na okraj sklenice přidejte trochu tequily, limetkové šťávy a soli - a lahodný koktejl je hotový.
- Omáčka na maso: rajčatový džus lze použít k přípravě omáčky na maso. Přidejte k němu různé koření, česnek a cibuli, aby omáčka získala bohatší a pikantnější chuť.
- Rajčatová polévka: klasickou rajčatovou polévku lze připravit na bázi rajčatové šťávy. Přidejte do polévky zeleninu, těstoviny nebo rýži, abyste získali vydatné jídlo.
Rajčatová šťáva je tedy všestranný produkt, který lze použít v různých pokrmech. Je vynikajícím zdrojem vitamínů a stopových prvků a jeho chuť a vůně vám umožní vytvářet rozmanitá a zajímavá jídla. Zkuste experimentovat s rajčatovou šťávou a objevte nové chuťové aspekty!