Jak připravit čínskou polévku vlastníma rukama

Čínská kuchyně je známá svou rozmanitostí a rafinovanými chutěmi. Jedním z nejoblíbenějších jídel v čínské kuchyni jsou polévky. Jsou nejen výživným a chutným jídlem, ale také způsobem, jak udržet zdraví a rovnováhu v těle.

Hlavním rysem čínských polévek je použití čerstvých a přírodních ingrediencí, jako je zelenina, maso, ryby, mořské plody a bylinky. Čínští šéfkuchaři dovedně kombinují různé ingredience, aby dosáhli harmonické chuti a chuti.

Naučte se vařit čínské polévky vlastníma rukama a překvapte sebe a své blízké jedinečnou chutí a vůní. V tomto článku najdete různé recepty na čínské polévky a také se dozvíte tajemství vaření, díky kterému bude vaše polévka k nerozeznání od toho, co se podává v nejlepších restauracích v Číně.

Druhy čínských polévek

Jedním z nejznámějších druhů čínských polévek je ramen. Ramen je tradiční japonská polévka, která se stala populární v Číně. Obsahuje maso nebo ryby, mořské plody, zeleninu a nudle. Zvláštností ramen je hlavní přísada vývar, který se vyrábí z masa a ryb a dodává polévce zvláštní chuť.

Bílá polévka je další variantou čínské polévky, která dostala své jméno kvůli své barvě spojené s použitím ptáka k jeho přípravě. Bílá polévka může obsahovat přísady, jako je kuře, kachna nebo králík. Vyznačuje se jemnou a jemnou chutí.

Za zmínku stojí také japonská miso polévka, která je oblíbená i v Číně. Miso polévka se vyrábí na bázi miso pasty, která polévce dodává bohatou a bohatou chuť. Hlavními složkami miso polévky jsou Miso těstoviny, tofu, řasy a zelenina.

Čínská kuchyně nabízí mnoho dalších druhů polévek, jako je polévka z harchevnu, polévka z ústřic, kyslíková polévka atd. Každá z těchto polévek má své vlastní jedinečné ingredience a koření, které jim dodávají jejich jedinečnou chuť.

Poté, co se seznámíte s různými druhy čínských polévek, můžete si vybrat tu, která je pro vás vhodná, a zkusit ji vařit doma. Buďte kreativní a experimentujte s různými přísadami a kořením, abyste si vyrobili nejchutnější čínskou polévku vlastníma rukama!

Hongkongské Fu-čou nudle

• 200 g Fu–čou nudlí
• 200 g mořských plodů (krevety, mušle, krabí tyčinky)
• 200 g vepřového řízku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 stonek celeru
• 50 g žampionů
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička pálivé omáčky
• 500 ml kuřecího nebo rybího vývaru
• Sůl a pepř podle chuti

1. Připravte si všechny ingredience. Vepřové maso nakrájejte na tenké proužky, mrkev na kousky, cibuli a česnek nadrobno. Žampiony nakrájejte na čtvrtiny. Uvařte Fu-zhouskané nudle podle návodu na obalu a poté opláchněte studenou vodou.
2. Rozehřejte pánev, přidejte rostlinný olej. Osmahněte cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte vepřové maso do pánve a restujte, dokud nebude hotové.
4. Vložte mrkev a celer do pánve, pokračujte ve smažení ještě několik minut.
5. Přidejte mořské plody a žampiony, smažte, dokud nezískáte šťavnatost mořskými plody.
6. Uvařené nudle dejte do pánve, promíchejte.
7. Dochuťte sójovou omáčkou, pikantní omáčkou, solí a pepřem podle chuti.
8. Nalijte kuřecí nebo rybí vývar, přikryjte pánev a vařte na středním plameni asi 15-20 minut, dokud se nudle úplně nevaří a nejsou hotové.
9. Fu-zhouskové nudle přendejte do hlubokého talíře, posypte čerstvými bylinkami a podávejte horké.

Hongkongské Fu-čou nudle jsou hotové! Dobrou chuť!

Polévka s ústřicemi a ibiškem

K přípravě této polévky budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé ústřice-200 g;
• čerstvý ibišek - 50 g;
• kuřecí vývar - 1 l;
• sójová omáčka - 2 lžíce;
• zázvor-1 plátek;
• jarní cibulka-k podávání;
• sůl-podle chuti;
• pepř-podle chuti.

Rada: Při výběru ústřic věnujte pozornost jejich čerstvosti. Měly by být zavřené a velmi mírně pootevřené.

Začneme s přípravou polévky. Začněte zahřátím vývaru v hrnci. Do vývaru přidejte sójovou omáčku a zázvor nakrájený na tenké plátky. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 10 minut, aby se chutě spojily.

Poté do polévky přidejte čerstvé ústřice a ibišek. Vařte dalších 5-7 minut, dokud nejsou ústřice jemné a šťavnaté. Vyzkoušejte polévku a podle potřeby přidejte sůl a pepř podle chuti.

Hotovou polévku lze podávat horkou. Nalijte na talíře a ozdobte čerstvou jarní cibulkou. Užijte si mistrovské dílo čínské kuchyně-polévku s ústřicemi a ibiškem!

Tom Yam

K výrobě tom jam budete potřebovat následující ingredience:

• 600 gramů čerstvých nebo mražených krevet
• 400 ml kokosového mléka
• 2 stonky citronové trávy
• 4-6 kusů hub shitake
• 2 citrony
• 2 pálivé chilli
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce koriandru, nasekaného
• Sůl podle chuti

Pro začátek ve velkém hrnci osolte vodu a přiveďte ji k varu. Poté krevety vložte do horké vody a vařte je asi 2 minuty. Tímto způsobem z nich můžete odstranit film a učinit je ještě jemnějšími. Poté krevety vyjměte z vody a nechte vychladnout.

V tomto okamžiku se dostáváme k přípravě samotné Tom Yam. Nejprve si vezměte citronovou trávu. Umístěte stonky citronové trávy na rovný povrch a přiložte k němu nůž s malým úhlem. Začněte krájet stonky na straně vedle plátku. Každý stonek citronové trávy nakrájejte na 3-4 kousky a vložte je do hrnce.

Další fází bude příprava hub. Můžete použít suché houby nebo čerstvé. Čerstvé houby je lepší použít velmi husté, aby se při vaření nerozpadly. Houby rozkrojte napůl a přidejte je do hrnce spolu se stonky citronové trávy.

Poté přidejte kokosové mléko do hrnce a zahřejte ho na středním plameni. Přiveďte mléko téměř k varu, ale neveďte ho k varu.

Nyní přidejte kokosové mléko do hrnce a zahřejte ho na středním plameni. Přiveďte mléko téměř k varu, ale neveďte ho k varu.

Do polévky přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a pálivé chilli. Ujistěte se, že je paprika nakrájena na malé kousky, aby dala své pikantní chuti a chuti polévce. Pokud nemáte rádi silně kořeněné jídlo, můžete použít polovinu pepře nebo ji téměř přidat, vše závisí na vašich chuťových preferencích.

Dále přidejte sójovou omáčku a rybí omáčku do polévky a všechny ingredience dobře promíchejte. Polévku ochutnejte a v případě potřeby přidejte podle chuti trochu soli.

V poslední fázi rozdělte krevety na talíře a zalijte je horkým Tomem. Navrch posypte nasekaným koriandrem a polévku podávejte ihned, dokud je horká.

Tom Yam je skvělou alternativou pro ty, kteří preferují neobvyklé a originální chutě. Tato thajská polévka si vás získá svou chutí a pikantností, což vás přiměje podívat se na tradiční kulinářské návyky novým způsobem.

Ucho v čínštině

• 500 gramů čerstvých ryb (nejlepší je použít okouna nebo candáta);
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 2 stonky celeru;
• 1 chilli papričky;
• 2 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce octa;
• sůl a pepř podle chuti.

1. Rybu očistíme od šupin a vnitřních orgánů, omyjeme a nakrájíme na kousky. Očištěné ryby lze podle potřeby nahradit filety z jiného mořského produktu.
2. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, celer na tenké kroužky, chilli papričky na malá kolečka a česnek na tenké plátky.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte trochu rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli a mrkev dozlatova. Přidejte celer, chilli a česnek. Vše společně ještě několik minut restujte.
4. Dále do hrnce přidejte rybu nebo mořský produkt a restujte ji se všemi ostatními zeleninami po dobu 5-7 minut.
5. Poté přidejte vodu, sójovou omáčku a ocet, osolte a podle chuti opepřete. Polévku přiveďte k varu a vařte při mírném zahřátí asi 20 minut.
6. Čínské ucho podávejte horké s čerstvými bylinkami a chlebem.

Uchu v čínštině je nejen chutné, ale také zdravé jídlo, které si můžete připravit doma. Ryba chutná skvěle se zeleninou a kořením a sójová omáčka a ocet dodávají uchu jasnou chuť. Zkuste si připravit čínské ucho a potěšte sebe i své blízké. Buďte kreativní a experimentujte s přísadami, abyste vytvořili vysněnou polévku!

Horká polévka "dámský koláč"

Chcete-li připravit tento chutný a zdravý krok za krokem návod:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience: krevety, chobotnice, krabí maso, mrkev, brambory, cibuli, česnek, petržel a celer.
2. Omyjte a nakrájejte mrkev, brambory a cibuli.
3. Nakrájejte česnek, petržel a celer.
4. Ve velkém hrnci na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek dozlatova.
5. Přidejte mrkev, brambory, petržel a celer do hrnce a vařte na středním plameni asi 5-7 minut.
6. Přidejte krevety, chobotnice a krabí maso do hrnce a poté vše zalijte vroucí vodou.
7. Přidejte koření podle chuti: sůl, pepř, kari, zázvor a bobkový list.
8. Polévku vařte na středním ohni asi 15-20 minut, dokud nejsou všechny ingredience hotové.

Horká polévka "dámský koláč" je připravena k podávání na stole! Podávejte horké spolu s chlebem a vychutnejte si vynikající chuť a vůni tohoto pokrmu.

Polévka ze zeleného hrášku a mořského zelí

K přípravě této polévky budete potřebovat následující ingredience:

1. Nakrájejte mořské zelí a pórek na tenké proužky.
2. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a osmažte pórek do měkka.
3. Přidejte mořské zelí do hrnce a pokračujte ve smažení několik minut.
4. Do hrnce přidejte zelený hrášek a všechny ingredience dobře promíchejte.
5. Podle chuti přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř.
6. Polévku zalijte horkou vodou a přiveďte k varu.
7. Snižte teplotu a polévku vařte ještě asi 15 minut.
8. Podávejte horké.

Polévka ze zeleného hrášku a mořského zelí je hotová! Je ideální na večeři nebo oběd. Vyzkoušejte tuto čínskou polévku a vychutnejte si její jemnou chuť a vůni.

Ramen

Hlavním rozdílem ramen od ostatních čínských polévek je použití speciálních dlouhých a hustých nudlí, které dodávají pokrmu jedinečnou chuť a texturu.

Existuje několik odrůd ramen, včetně Shio ramen (slaný ramen), Miso ramen (ramen s fermentovanou sójovou pastou), ramen krk (ostrý ramen) a tenkotsu ramen (ramen s jemným vepřovým vývarem).

K výrobě ramen budete potřebovat přísady jako: kosti a maso (hovězí, kuřecí nebo vepřové maso), nudle ramen, řasy nori, vejce, pažitka, houby shiitake, sója nebo miso těstoviny, zázvor, česnek, olej, sójová omáčka, cibule a koření podle chuti.

Chcete-li připravit ramen, musíte nejprve uvařit kosti a maso do úplného vaření, poté maso oddělit od kostí a nakrájet na kostičky. V samostatném hrnci připravte vývar přidáním vody, nakrájené cibule, zázvoru, česneku, sójové omáčky a koření do kostí a masa. Vývar vařte na nízké teplotě asi 2 hodiny.

Vařený vývar sceďte a znovu vařte. Poté přidejte ramen, vejce, nakrájenou jarní cibulku a nakrájené houby shiitake. Vařte asi 5-7 minut, dokud není ramen a vejce uvařené. Při podávání ramen můžete posypat nori a jarní cibulkou.