Kečup - je to oblíbená omáčka, která se přidává do mnoha pokrmů. Samozřejmě si ho můžete koupit v obchodě, ale domácí kečup z čerstvých rajčat bude chutnější a zdravější. V tomto článku vám řekneme o receptu na domácí kečup a podělíme se o tajemství jeho přípravy.
Hlavní přísada v domácím kečupu jsou čerstvá rajčata. Nejlepší je použít zralá, šťavnatá a voňavá rajčata. Na výběru rajčat závisí chuť a vůně hotového kečupu. Kromě rajčat budete potřebovat přísady, jako je cibule, cukr, ocet, sůl a koření. Do kečupu můžete přidat své oblíbené koření, jako je oregano, bazalka, koriandr nebo chilli.
Tajemství přípravy domácího kečupu:
1. Rajčata vařte déle. Pokud chcete bohatší chuť kečupu, můžete rajčata vařit déle na mírném ohni. Tímto způsobem se podaří vyjádřit všechny chutě a omáčku zhoustnout.
2. Věnujte pozornost konzistenci. Vyberte si hustá a masitá rajčata, aby kečup měl správnou konzistenci. Pokud je příliš tekutý, můžete přidat rajčatovou pastu nebo ji ještě chvíli povařit.
3. Experimentujte s kořením. Chcete-li dát kečupu originální chuť, stojí za to experimentovat s různými kořeními. Přidejte trochu chilli, pokud máte rádi pikantní, nebo zkuste přidat trochu smolotého koriandru nebo bazalky pro bohatší chuť.
Příprava domácího kečupu je zábavný a kreativní proces, který vám umožní vychutnat si chuť čerstvých a přírodních produktů. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si vůni a chuť domácího kečupu!
Recept na domácí kečup z čerstvých rajčat
Ingredience:
| Čerstvá rajčata | 1,5 kg |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Paprika sladká | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Rajský protlak | 2 st. l. |
| Cukr | 2 st. l. |
| Ocet | 2 st. l. |
| Sůl | dle chuti |
| Koření (černý pepř, hřebíček, skořice) | dle chuti |
Příprava:
- Čerstvá rajčata omyjte a nakrájejte na velké kousky.
- Cibuli, mrkev a pepř nakrájejte na malé kostičky.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmažte cibuli, mrkev a pepř do měkka.
- Přidejte rajčata a rajčatový protlak, promíchejte a vařte na středním ohni asi 15 minut.
- Hmotu přendejte do mixéru a rozmixujte do hladka.
- Hmotu vraťte do pánve, přidejte cukr, ocet, sůl a koření. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud kečup nezhoustne.
- Do sterilizovaných sklenic nalijte horký kečup a zašroubujte víčka.
- Domácí kečup z čerstvých rajčat je hotový! Vydrží na chladném místě až 6 měsíců.
Krok 1: Příprava čerstvých rajčat
Nejprve omyjte rajčata pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté je osušte papírovými ručníky nebo čistým kuchyňským hadříkem.
Jakmile rajčata zaschnou, odstraňte stonky a odřízněte zelenou část plodu. Pokud jsou rajčata velmi velká, můžete také odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na horní části rajčete křížové řezy a vhoďte je na několik sekund do vroucí vody. Poté vložte rajče do misky se studenou vodou, abyste zastavili proces zahřívání. Poté se slupka snadno odstraní.
Hotová rajčata rozkrojte napůl a semena odstraňte prsty nebo lžící. Tím se zabrání nadměrné vlhkosti v kečupu.
Nyní, když jsou rajčata hotová, můžete začít s hlavním procesem výroby domácího kečupu.
Krok 2: Příprava kečupu
Jakmile jsou rajčata zbavena slupky a semen, měla by být rozdrcena. Za tímto účelem lze rajčata nakrájet na kostičky nebo dát do mixéru a nakrájet na konzistenci pyré.
Ve velkém hrnci je nutné ohřát olivový olej. Poté přidejte cibuli a česnek nakrájené na malé kostičky. Smažte je dozlatova na středním plameni.
Poté přidejte rajčata do hrnce a vařte je spolu s cibulí a česnekem na středním plameni po dobu 15 až 20 minut. Během této doby by rajčata měla změknout a vytvořit hustou hmotu.
Jakmile jsou rajčata uvařená, měli byste podle chuti přidat rajčatovou pastu, cukr, sůl, černou a červenou papriku. Tyto ingredience je třeba důkladně promíchat, aby se rovnoměrně rozložily na kečup.
Snižte teplotu a pokračujte ve vaření kečupu na mírném ohni asi 1-2 hodiny. To umožní všem ingrediencím spojit se a nasáknout se navzájem a dosáhnout dokonalé chuti.
Po uvaření kečupu byste jej měli scedit přes jemné síto nebo použít mixér pro hladší konzistenci.
Horký kečup lze nalít do sterilních skleněných nádob a zavřít je víčky. Kečup necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložíme do lednice.
To je všechno! Hotový domácí kečup je připraven k použití ve vašich oblíbených receptech.
Rada:
Pokud chcete kečupu dodat ostřejší chuť, můžete k němu přidat trochu nastrouhaného zázvoru nebo pálivé papriky. Můžete také experimentovat s přidáním různých koření a bylin, abyste získali jedinečnou chuť.