Ciabatta chléb je italský klasický chléb s křupavou kůrkou a měkkou dužinou. Jeho jedinečná chuť a vůně si získala srdce gurmánů po celém světě. Pokud chcete vyzkoušet pečení a vyrobit si takový kouzelný chléb doma, pak vám tento recept s podrobnými pokyny pomůže.
Ingredience:
- 500 g mouky (pšeničná mouka nejvyšší třídy)
- 350 ml vody (teplé)
- 10 g droždí (suché nebo čerstvé)
- 10 g soli (mořské)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Vezměte prosím na vědomí, že toto množství ingrediencí je určeno pro 1 chléb o velikosti asi 500 g.
Krok za krokem instrukce:
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a přidejte droždí, zředěte je v teplé vodě a troše mouky. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 10-15 minut.
- Přidejte olivový olej do misky a začněte pomalu přidávat vodu a neustále míchat těsto. Těsto hněte 10 minut, dokud nebude pružné a hladké.
- Misku zakryjte potravinářskou fólií nebo čistým ručníkem a těsto nechte asi 2 hodiny kynout a zdvojnásobit.
- Jakmile těsto přijde, přeneste ho na stůl, lehce pomoučený. Z těsta vytvarujte provzdušňovače a vytvarujte poměrně ploché oválné chleby.
- Formované bochníky přeneste na plech pokrytý pergamenovým papírem a nechte je 30-40 minut fermentovat.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Bochníky otočte na plech a udělejte na nich řezy. Vložte plech do trouby a bochánky pečte 20-25 minut, dokud nezezlátnou a při poklepání zespodu nevydají příjemný hluk.
- Hotové chleby vyjměte z trouby a před podáváním je nechte vychladnout na mřížce.
Nyní máte možnost vychutnat si chuť a chuť čerstvě upečeného chleba ciabatta přímo doma. Nezapomeňte sdílet rodinný příběh nebo fotografii svého mistrovského chleba s přáteli a blízkými!
Recept na chléb ciabatta doma
Ingredience:
- 500 g mouky
- 350 ml vody
- 10 g soli
- 5 g sušeného droždí
Podrobné pokyny:
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a suché droždí.
- Přidejte vodu a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Misku zakryjte fólií nebo čistým hadříkem a těsto nechte 12 až 24 hodin kynout.
- Po kynutí položte těsto na povrch položený moukou a lehce ho vyválejte do tvaru obdélníku.
- Těsto přeložte na polovinu a poté znovu přeložte na polovinu. To pomůže vytvořit dobrý objem a porézní strukturu chleba.
- Těsto položte uzavřenou stranou nahoru na plech vyložený pergamenem. Nechte 2 hodiny působit pro sekundární fermentaci.
- V předehřáté troubě na 230 stupňů pečte chléb 25-30 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.
- Poté vyjměte chléb z trouby a před krájením a podáváním jej nechte vychladnout na mřížce.
Nyní víte, jak si doma připravit lahodný chléb ciabatta. Užijte si tento chutný a chutný chléb s rodinou a přáteli!
Ingredience na chléb ciabatta:
- 160 gramů pšeničné mouky
- 160 gramů žitné mouky
- 250 mililitrů teplé vody
- 10 gramů droždí
- 10 gramů soli
- 1 lžíce oleje (olivový nebo rostlinný)
Tyto ingredience byly pečlivě vybrány, aby se dosáhlo dokonalé textury a chuti chleba ciabatta. Pšeničná a žitná mouka poskytují šťavnatost a aroma, zatímco droždí a teplá voda pomohou těstě kynout a získat dobrou tvářenku. Sůl a olej dodávají chuťové nuance a dodávají chlebu lehkou pikantnost. Podle tohoto receptu si můžete snadno vyrobit čerstvou a voňavou ciabattu doma!
Příprava těsta na chléb ciabatta:
Pro přípravu těsta postupujte podle následujících kroků:
- 1. Ve velké míse smíchejte mouku se solí.
- 2. V samostatné misce smíchejte teplou vodu s droždím. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5 minut.
- 3. Aktivované droždí nalijte do mísy s moukou a postupně přidejte olivový olej.
- 4. Těsto míchejte vidličkou nebo lžící, dokud nebude hladké a pružné.
- 5. Misku zakryjte plastovou fólií a těsto nechte 1-2 hodiny kynout.
Nyní je vaše těsto na chléb ciabatta připraveno k použití! Nezapomeňte si ruce před prací s těstem zpracovávat moukou, abyste se vyhnuli lepení. Postupujte podle pokynů receptu pro následnou přípravu a pečení chleba. Vychutnejte si čerstvý a chutný chléb ciabatta, který jste uvařili!