Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších kulturních rostlin, které se pěstují v mnoha zahradách a zahradách. Jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky, takže není divu, že mnozí chtějí prodloužit sezónu čerstvých rajčat, aby si v zimních měsících vychutnali jejich chuť. Jedním ze způsobů, jak uchovat rajčata, je konzervace ve sklenicích. V tomto článku vám řekneme, jak správně udržet rajčata na zimu ve sklenicích a udržet je čerstvá po celou sezónu.
Prvním krokem při zachování rajčat je výběr správných odrůd. Nejlepší je vybrat odrůdy, které se vyznačují dobrou dužinou a hustou kůží, jako je "Gorynych" nebo "Mirasol". Kromě toho by rajčata měla být zralá, ale ne zralá. Neměli byste se pokoušet udržet nezralá rajčata, protože neudrží svou čerstvost. Rajčata by měla být také vybírána bez poškození a hniloby.
Je důležité vzít v úvahu, že rajčata jsou vhodná pro konzervaci pouze první odrůdy. Rajčata druhé třídy obsahují méně cukru, takže rychle ztrácejí svěžest a stávají se želé.
Pro uchování rajčat na zimu ve sklenicích je třeba provést několik postupů. Nejprve je třeba připravit rajčata: umyjte, odstraňte stonky a místa poškození. Rajčata by pak měla být ošetřena vroucí vodou, aby se odstranily bakterie a prach. Poté se rajčata umístí na pár minut do studené vody a poté do horké, aby se odstranila slupka. Rajčata se pak rozříznou na polovinu nebo na kousky a umístí se do připravených skleněných nádob.
Je důležité si uvědomit, že rajčata ve sklenicích musí být dobře vařená, aby zabila všechny bakterie. Po nalití rajčat do sklenic jsou hrdla uzavřena víčky a umístěna do vroucí vodní lázně po dobu 10-15 minut. Sklenice s rajčaty se poté umístí na teplé místo a nechají se zcela vychladnout. Poté jsou sklenice uloženy na tmavém a chladném místě, kde teplota nepřesahuje 10-14 stupňů.
Rajčata: jak správně uložit na zimu
Prvním krokem při konzervaci rajčat na zimu je výběr správně zralých a nedeformovaných plodů. Ideální rajčata pro konzervaci jsou odrůdy s hustou dužinou a tenkou slupkou.
Před zahájením konzervačního procesu je třeba rajčata umýt a odstranit stonek a také zkontrolovat každé ovoce, zda není poškozeno. Plastová nebo polosuchá slupka by měla být odstraněna, aby se zabránilo rozkladu rajčat během skladování.
Dalším krokem je příprava plechovek. Sklenice musí být předem umyté a sterilizované. Rajčata se poté umístí do sklenice až k horní hranici a zalijí vroucí vodou nebo horkou vodou, aby byla zcela pokryta. Pro zachování chuti a čerstvosti rajčat můžete přidat sůl a cukr.
Plechovky s rajčaty jsou uzavřeny víčky a předtím je uvařte ve vroucí vodě. Po zavření plechovek se umístí do velké nádoby, jako je hrnec, a nalije se horkou vodou na úroveň hrdla plechovky. Nádoba s plechovkami se pak umístí na střední teplotu a zahřeje se k varu. Po varu se oheň odstraní, ale sklenice zůstanou v nádobě s vodou po dobu 15-20 minut. Poté lze konzervy vyndat a nechat vychladnout.
Rajčata byste měli skladovat na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo spíž. Správně konzervovaná rajčata udrží čerstvost a příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. V případě potřeby je lze použít k přípravě různých pokrmů, dresinků a omáček.
Sběr a příprava ovoce
Než začnete uchovávat rajčata na zimu, musíte ovoce správně sklidit a připravit:
- Vyberte si pouze zralá a zdravá rajčata.
- Opatrně odstraňte plody z rostliny, abyste je nepoškodili.
- Jemně odstraňte všechny skvrny, škrábance a poškození na povrchu rajčat.
- Poté ovoce opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy.
- Po důkladném opláchnutí položte rajčata na čistý ručník, Aby uschla.
- Odstraňte plesnivé a zkažené ovoce, abyste zabránili poškození celého připraveného produktu.
Příprava rajčat před konzervací je důležitým krokem, protože pomáhá udržovat je čerstvé a zabraňuje vzniku hniloby a nemocí během skladování. Dodržujte tato doporučení, abyste získali kvalitní a trvanlivá konzervovaná rajčata.
Příprava plechovek a víček
Krok 1: Začněte výběrem kvalitních skleněných nádob se standardní kapacitou. Vyberte plechovky bez prasklin a odštípnutí, abyste se vyhnuli netěsnostem a poškození produktu během procesu skladování.
Krok 2: Sklenice důkladně umyjte horkou vodou s přídavkem pracího prostředku a dobře je opláchněte a odstraňte všechny zbytky mýdla.
Krok 3: Připravte víčka na plechovky. Vložte je na několik minut do hrnce s vroucí vodou, abyste je dezinfikovali.
Krok 4: Vezměte víčka s čistou lžící nebo pinzetou a opatrně je položte na čistý, suchý povrch.
Krok 5: Sklenice a víčka jsou připraveny k použití pro konzervování rajčat. Buďte opatrní a sledujte stav plechovek a víček během celého procesu konzervování.
Způsoby konzervace rajčat
Rajčata můžete uchovávat na zimu různými způsoby, aby zůstala dlouho čerstvá:
- Marinování. Jednou z populárních metod je marinování rajčat. Jsou namočené v nálevu ze soli, octa, koření a dalších přísad, což jim dodává zvláštní chuť a chuť.
- Konzervace ve vlastní šťávě. Rajčata lze uložit uložením do sklenic se šťávou, kterou uvolňují při skladování. Tato rajčata si udrží svou čerstvost a vitamíny.
- Těstoviny z rajčat. Rajčata lze přeměnit na těstoviny, které lze dále použít v různých pokrmech. Za tímto účelem se rajčata smaží, drcená a stočená do sklenic.
- Omáčka a kečup. Rajčata lze použít k přípravě různých omáček a kečupu. Smaží se, drtí a mísí se s jinými přísadami. Výslednou omáčku lze zabalit do sklenic.
- Rajčatové pyré. Rajčata lze přeměnit na rajčatové pyré, které lze použít jako základ pro různá jídla. Za tímto účelem se rajčata smaží, mletou a válejí se ve sklenicích.
Důležitá pravidla pro skladování a používání
Chcete-li zachovat čerstvost a lahodnost rajčat, musíte dodržovat několik důležitých pravidel a doporučení.
Před rolováním rajčat do sklenic se ujistěte, že sklenice, víčka a nástroje, se kterými pracujete, jsou naprosto čisté. Nejlepší je před použitím vařit sklenice a víčka, aby se zabily všechny možné bakterie.
Při plnění plechovek rajčaty ponechte v horní části sklenice nějaký prostor, protože během procesu konzervace se obsah rozšíří a může se vylít, pokud je nádoba přeplněná.
Nezapomeňte zpracovávat víčka, než je stočíte na sklenice. To lze provést vložením víček do vroucí vody na několik minut před použitím. Tento proces pomůže vytvořit těsnost a zabrání hnilobě obsahu plechovek.
Po zabalení rajčat do sklenic je nutné je zchladit a přikrýt je čistými ručníky. Poté ponořte sklenice do hrnce s horkou vodou tak, aby se pokryly na 2/3. Ohřejte vodu k varu a poté sklenice vařte 20 až 30 minut.
Rajčata na zimu nejlépe skladujte na chladném a tmavém místě. Nedostatek světla a nízké teploty pomohou prodloužit trvanlivost a udržet rajčata čerstvá.
Příprava pokrmů pomocí rolovaných rajčat, ujistěte se, že před použitím zkontrolujte integritu balení. Pokud je plechovka poškozená nebo vykazuje známky poškození, neriskujte a obsah vyhoďte.
Je důležité si uvědomit, že při správném skladování a používání sklenic s rolovanými rajčaty mohou vydržet až rok a zároveň si zachovat své zdravé vlastnosti a chuť. Dodržováním těchto pravidel si budete moci vychutnat čerstvost a chuť rajčat i v chladném období.