Kočičí úponky, mrazivé vzory, zlatý samet. Glazování je skutečný zázrak, který může z běžného dortu udělat skutečné umělecké dílo. A i když se mnozí domnívají, že výroba polevy je skutečným uměním, ve skutečnosti je proces velmi jednoduchý a lze jej provést doma, bez velkého úsilí.
Glazování je jen otázkou chuti ale stále existuje několik základních receptů, které by měla znát každá hostitelka. Jednou z nejoblíbenějších možností polevy je čokoládová ganache. Klasická čokoládová poleva na dorty se vyrábí na bázi smetany a hořké čokolády. Takovou omáčku můžete jednoduše položit na dort nebo v něm vytvořit různé vzory a dekorace. Na výrobu čokoládové polevy si tedy připravte 200 ml smetany, 200 g hořké čokolády a 50 g másla.
Další možností glazování je proteinová poleva, jemná a vzdušná. Pro jeho přípravu je nutné bílky ušlehat, dokud se nevytvoří pěna a postupně přidávat moučkový cukr, dokud nebude poleva hustá a lesklá. Chcete-li jí dodat chuť, můžete přidat trochu citronové šťávy nebo vanilkový extrakt. Proteinovou polevu lze na dort aplikovat štětcem a vytvořit vzory a dekorativní prvky.
Oblíbené polevy na dorty
Glazování dodává dortům nejen krásný vzhled, ale také chuťovou dokonalost. Existuje široká škála glazování vhodných pro různé typy dortů. Níže jsou uvedeny některé oblíbené možnosti glazování, které si můžete připravit doma.
Poleva z čokolády - nejběžnější a nejoblíbenější druh polevy na dorty. K přípravě budete potřebovat čokoládu a smetanu. Čokoládu jednoduše rozpusťte ve vodní lázni, přidejte smetanu a dobře promíchejte. Hotové glazování lze aplikovat na dort pomocí špachtle nebo střapce.
Glazování z glazur - skvělá volba pro ty, kteří chtějí jasný a barevný vzhled dortu. Vyberte si oblíbené polevy v různých barvách a míchejte je, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Poté polevu na dort rozetřete štětcem nebo špachtlí a nechte ztuhnout.
Glazování na bázi moučkového cukru - skvělá volba pro koláče s tenkými a vzdušnými povlaky. K přípravě budete potřebovat moučkový cukr, vodu a příchuť podle chuti. Moučkový cukr smíchejte s vodou, přidejte příchuť a dobře promíchejte. Tuto polevu naneste na dort pomocí špachtle nebo střapce a nechte ztuhnout.
Ganache - exkluzivní a luxusní glazování, které dodá vašemu dortu zvláštní sofistikovanost. K výrobě ganache budete potřebovat čokoládu a smetanu. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte smetanu a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Tento glazovaný dort zakryjte a nechte ztuhnout.
Vyberte si své oblíbené glazování a vytvořte si doma rafinovaný a chutný dort. Hrajte si s různými texturami a odstíny, abyste dosáhli lepšího výsledku. Hodně štěstí a dobrou chuť!
Čokoládová poleva s máslem a cukrovými lupínky
K výrobě čokoládové polevy budete potřebovat následující ingredience:
Začneme s čokoládovou polevou:
- Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do kovové misky.
- Do mísy s čokoládou přidejte máslo.
- Na středním plameni rozehřejte malý hrnec s vodou a položte na něj misku čokolády a másla tak, aby se dno misky nedotklo vody.
- Čokoládu a máslo rozpusťte a míchejte, dokud nebudou hladké a hladké.
- Vyjměte misku z vodní lázně a nechte polevu trochu vychladnout.
- Během této doby nastrouhejte cukrové lupínky.
- Když poleva trochu vychladne, jemně ji zakryjte horním povrchem dortu. Polevu rozetřete po celém povrchu nožem nebo lopatkou tak, aby rovnoměrně pokryla dort.
- Dort posypte čerstvými cukrovými lupínky a nechte úplně ztuhnout polevu.
To je ono! Váš dort s čokoládovou polevou s máslem a hoblinkami cukru je připraven k podávání. Přejeme dobrou chuť!
Karamelová poleva se solí a vanilkou
K výrobě karamelové polevy budete potřebovat:
- 1 šálek cukru;
- 1/2 šálku vody;
- 1 lžička soli;
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Začněte připravovat karamelovou polevu:
- V hrnci smíchejte cukr a vodu.
- Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Když se směs vaří, snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření, aniž byste museli neustále míchat, asi 10-15 minut nebo dokud směs nebude hustá a karamelová.
- Vyjměte pánev z ohně a opatrně přidejte sůl a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí a poleva nebude hladká.
- Horkou polevou můžete polít dort nebo dort a nechat chvíli tuhnout.
Hotovou karamelovou polevu lze uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny. Před použitím rozehřejte polevu na pokojovou teplotu.
Zkuste si vyrobit karamelovou polevu se solí a vanilkou, abyste svému pečivu dodali novou, neobvyklou chuť! Vaši blízcí a hosté si to určitě užijí!
Citrusová poleva s citronovou šťávou a pomerančovou kůrou
K výrobě citrusové polevy budete potřebovat následující ingredience:
| Citronová šťáva - 4 lžíce |
| Pomerančová kůra - 1 lžíce |
| Moučkový cukr-1,5 šálku |
| Voda - 2 lžíce |
K výrobě polevy musíte nejprve vzít čistou misku a smíchat v ní citronovou šťávu, pomerančovou kůru a moučkový cukr. Přidejte vodu a důkladně promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu.
Hotovou polevu lze na dort nanést štětcem nebo lžící. Polevu rovnoměrně rozetřete po povrchu dortu a dodáte mu požadovaný vzhled.
K ozdobení dortu můžete použít citrusovou polevu v kombinaci s krásnými barevnými bonbóny nebo čokoládovými vložkami. Takový dort se jistě stane ozdobou každé oslavy.
Krémová poleva se smetanou a práškem
Budete potřebovat následující ingredience:
- 200 ml smetany;
- 200 g moučkového cukru;
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Pro přípravu krémové polevy postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Nejprve ušlehejte smetanu do nadýchané pěny. Můžete použít mixér nebo metličku.
- Během šlehání postupně přidávejte moučkový cukr, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Dále přidejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud nebude poleva hustá a hladká.
Hotovou krémovou polevu lze použít okamžitě nebo ji nechat v lednici trochu ztuhnout.
Nyní jste připraveni nanést tuto jemnou polevu na váš dort. K rovnoměrnému nanášení můžete použít sáček na vaření nebo jen nůž.
Nyní váš dort vypadá chutně a zdobně, připravený k podávání a podávání hostům!
Ovocná poleva s bobulemi a želé
- 1 šálek čerstvých bobulí (maliny, jahody, borůvky atd.)
- 1 sáček želatiny
- 2 šálky ovocné šťávy (na výběr)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/4 šálku cukru
Zde je návod krok za krokem, jak připravit tuto lahodnou polevu:
- Připravte bobule, opláchněte je a osušte na papírovém ručníku. Některé bobule mohou být ponechány celé pro dekoraci.
- Želatinu rozpusťte v 1/2 šálku studené vody a nechte 5 minut působit, dokud nezhnědne.
- Ve velkém hrnci smíchejte ovocnou šťávu, citronovou šťávu a cukr. Zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte nabobtnalou želatinu do hrnce a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Hrnec vyjměte z ohně a nechte polevu vychladnout na pokojovou teplotu.
To je všechno! Vaše ovocná poleva s bobulemi a želé je připravena k použití. Můžete ji nanést na dort pomocí střapce nebo lžíce a vytvořit tak bizarní vzory a dekorace. Dodejte svým jedinečným výtvorům šmrnc a chuť!