Nigiri sushi je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských jídel. Jsou to jemné a luxusní rolky, které se skládají z rýže a čerstvých potravin – ryb, mořských plodů, zeleniny a bylinek. Nigiri je slovo, které doslova znamená "stlačená vola" a odráží samotnou konstrukci tohoto pokrmu.
Udělat nigiri sushi doma je nejen jednoduché, ale také zajímavé. Budete potřebovat trochu času a malou sadu produktů, které lze snadno najít v místních obchodech. Připravte si nigiri sushi s přáteli nebo rodinou, abyste si užili proces vytváření a vychutnali si chuť autentické japonské kuchyně.
Než začnete připravovat nigiri sushi, budete potřebovat trochu přípravy. Nejprve si připravte sushi Shiro, speciální rýži, která se používá k výrobě sushi. Tato rýže se liší od běžné: vyrábí se přidáním rýžového octa, soli a cukru, aby získala zvláštní chuť a konzistenci.
Příprava sushi nigiri
Budete potřebovat následující ingredience:
- syrová rýže (japonská odrůda, která se nazývá suchá)
- čerstvé rybí filety nebo mořské plody (jako losos, tuňák, krevety)
- sójová omáčka
- wasabi (japonské hovno)
- ingredience na dekoraci (např. na tenké plátky nakrájená okurka nebo kaviár)
- Speciálně připravte rýži. Opláchněte jej pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá, poté jej uvařte a nechte vychladnout.
- Omyjte rybí filety nebo mořské plody a nakrájejte je na tenké plátky.
- Vytvarujte rýžové kuličky o velikosti asi dvou prstů. Položte každou kuličku na dlaň a lehce ji zatlačte, aby byla plochá a trochu oválná.
- Na každou kuličku rýže položte kousek rybího filetu nebo mořských plodů a přitlačte ji lehkými pohyby, aby dobře držela rýži.
- Sushi nigiri podávejte na talíři a sójovou omáčku, wasabi a dekorativní ingredience podávejte Samostatně.
Nigiri sushi je připraveno! Můžete si vychutnat tuto delikátní japonskou svačinu v útulném prostředí vašeho domova.
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat sushi nigiri, musíte připravit všechny potřebné ingredience. To pomůže zjednodušit proces a učinit jej organizovanějším. Budete potřebovat následující komponenty:
Ryba:
Vyberte si čerstvé a kvalitní ryby. Nejlepší je použít Maguro (tuňák), syaku (losos) nebo Hamachi (Japonský amberjeca). Rybu je třeba nakrájet na tenké proužky, široké asi 2 centimetry.
Rýže:
Použijte speciální odrůdu sushi rýže, jako je Kosuhikari nebo Shirogose. Jeden šálek rýže se obvykle používá pro dvě kuličky sushi. Rýže by měla být dobře umytá ve studené vodě, dokud voda nebude čirá.
Řasy nori:
Je nutné zakoupit kvalitní řasy. Používají se k obalování rýže a ryb. Ujistěte se, že jsou řasy v perfektním stavu - žádné praskliny nebo poškození.
Wasabi a sójová omáčka:
Wasabi je pálivá omáčka, která se často podává se sushi. Zelený prášek z wasabi by měl být smíchán s trochou vody, aby se vytvořila pasta. Sójová omáčka je nezbytnou součástí pro ponoření sushi před jídlem.
Nástroje:
K přípravě sushi nigiri budete potřebovat speciální nástroje, jako je Sushi mat a ostrý nůž na krájení ryb. Nezapomeňte si předem připravit všechny potřebné nástroje.
Krok 2: tvarování rýžového "polštáře"
Vezměte malé množství rýže (asi 25-30 gramů) a vytvarujte z ní oválný nebo obdélníkový tvar a prsty na ni vyvíjejte mírný tlak. Zde je důležité udržovat rýžovou "podložku" trochu vlhkou a nemačkat ji příliš, aby neztratila svůj zamýšlený tvar.
Rada: Aby se rýže nelepila na ruce, stojí za to namočit prsty do vody s rýžovým octem.
Hotovou rýžovou "podložku" opatrně položte na samostatný talíř a pokračujte dalším krokem – přidáním náplně.