Jalapeño je pikantní paprika známá svou pikantní a slanou chutí a použitím v mexické kuchyni. Pokud jste milovníkem kořeněných jídel, pak by tato rostlina měla být nepochybně ve vaší sbírce koření!
Nakládané jalapeño je skvělý způsob, jak si udržet svěží chuť a pikantnost pepře na dlouhé zimní večery. A to nejlepší - lze jej připravit doma s minimálními náklady na čas a úsilí. V tomto článku se s vámi podělíme o jednoduchý a osvědčený recept na marinování jalapeños, který budete mít po celý rok!
Pro začátek budete potřebovat čerstvé jalapeno, ocet, sůl, cukr, česnek a koření podle chuti. Najít jalapeno ve svém místním supermarketu není dost obtížné-tato paprika má charakteristickou zelenou barvu a porézní texturu. Pokud chcete udělat opravdu pikantní marinádu, vyberte si papriky tmavšího odstínu - obsahují tak více kapsaicinu, látky odpovědné za ostrost. Ale nepřehánějte to, abyste jídlo nezkazili!
Recept na nakládané jalapeno na zimu
K přípravě nakládaného jalapeña budete potřebovat:
- 500 g čerstvých jalapeňos paprik
- 500 ml jablečného octa
- 500 ml vody
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 4 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1 lžička černého pepře s hráškem
- 1 lžička koriandru
Krok 1: Papriky je třeba nejprve dobře umýt a osušit.
Krok 2: Papriky je pak třeba nakrájet. Pokud chcete, aby jalapeno bylo méně ostré, můžete odstranit semena a přepážky. Nakrájené papriky vložíme do sterilované nádoby.
Krok 3: Dále připravíme marinádu. V hrnci smícháme ocet, vodu, sůl a cukr a dáme na oheň. Přivedeme k varu, poté vyjmeme z ohně a necháme vychladnout.
Krok 4: Když marináda vychladne, přidáme k ní najemno nasekaný česnek, bobkové listy, černý pepř a koriandr.
Krok 5: Poté papriky zalijeme marinádou, aby byly zcela pod tekutinou. Poté sklenici uzavřeme víkem.
Krok 6: Sklenice jalapeños musí být umístěna na chladném místě a ponechána několik dní, aby se nasákly marinádou.
Krok 7: Poté jsou nakládaná jalapeña připravena k použití. Vydrží dlouho, takže si můžete vychutnat jejich chuť po celou zimu.
Nyní, když víte, jak si doma vyrobit nakládané jalapeño, můžete do svého zimního vaření přidat pikantní a jasné chutě!
Krok 1. Příprava ingrediencí
K přípravě nakládaného jalapeña budete potřebovat:
1. Čerstvý jalapeňos pepř - vyberte si papriky s jasnou zelenou barvou, střední velikosti a bez poškození.
Tip: při práci s jalapeñem používejte rukavice, abyste zabránili podráždění pokožky a sliznic.
2. Cukr - 1 polévková lžíce.
3. Sůl - 1 polévková lžíce.
4. Ocet - 200 ml. Můžete použít jablečný, vinný nebo obyčejný stolní ocet.
5. Voda - 200 ml.
Tip: pokud chcete, aby jalapeno bylo kyselejší, přidejte více octa, pokud dáváte přednost jemnější chuti, přidejte více vody.
Krok 2. Příprava pepře
Pojďme k přípravě pepře na marinádu. Nejprve musíte jalapeno důkladně opláchnout pod studenou vodou, abyste odstranili všechny nečistoty a zbytky půdy.
Poté každou papriku rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu pokrmu, nechte některá semínka v paprice.
Pokud nechcete přidat více tepla a zachovat jemnější chuť, můžete také odstranit bílé přepážky uvnitř papriky.
Poté je paprika připravena k použití v marinování a přidání do zavařovacích sklenic.
Krok 3. Příprava marinády
Marináda dodá jalapeño jasnou chuť a udrží papriku ostrou. K přípravě marinády budeme potřebovat následující ingredience:
- 1 šálek octa (můžete použít jablečný nebo vinný);
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 lžička zrnitého pepře;
- 1 lžička koriandrových semínek;
- pár listů bobkového stromu.
Pro přípravu marinády ve velkém hrnci smíchejte vodu a ocet. Přidejte cukr a sůl, promíchejte, aby se všechny ingredience úplně rozpustily. Poté přidejte česnek, zrnitou papriku, semena koriandru a bobkové listy.
Pánev s marinádou dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Občas promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
Když se marináda vaří, vyjměte hrnec z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Bude to trvat asi 30 minut. Vychladlá marináda je připravena k použití.
Krok 4. Feferonky
Jakmile se paprika provaří a namočí do marinády, můžete začít se západem slunce. To vyžaduje sterilizované skleněné nádoby s víčky.
Nejprve byste měli připravit sklenice opláchnutím horkou vodou s přídavkem sody. To pomůže odstranit zbytky oleje a dalších potravin, které mohou ovlivnit dobu skladování papriky.
Po opláchnutí sklenic byste měli začít s nálevem. K přípravě nálevu budete potřebovat vařenou vodu a ocet. Poměr vody k octu je třeba dodržovat v poměru-1: 1.
Nálev by měl být zahřátý na teplotu kolem 70 stupňů Celsia. Horká nálev pomůže kvalitněji uzavřít sklenice a prodloužit trvanlivost nakládaných paprik.
Dalším krokem je připravit víčka na plechovky. Měly by být také omyty vroucí vodou nebo ošetřeny roztokem alkoholu pro další sterilizaci.
Poté by měly být papriky nality do sterilizovaných sklenic v tenké vrstvě a zároveň ponechány malou vzdálenost od okraje sklenice. Poté by měla být sklenice jemně naplněna horkým nálevem až nahoru a pevně uzavřena víkem.
Výsledné válcování sklenice by měly být ponechány na teplém místě, aby se zcela ochladily. Při ochlazování se víčka na plechovkách začnou utahovat, což naznačuje, že paprika se mohla zakonzervovat.
Rolované papriky lze skladovat na chladném tmavém místě. Po nějaké době získá konzervovaný pepř plánovanou chuť a chuť připravenou ke konzumaci na vašem stole!