Kuřecí vývar – je to jedno z nejzdravějších a nejživějších jídel, které můžete ve své kuchyni připravit. Lahodný světlý vývar je skvělým základem pro různé polévky, omáčky a další jídla. Chcete-li však získat světlý kuřecí vývar, nikoli zakalený, musíte při jeho přípravě dodržovat některá jednoduchá pravidla. V tomto článku vám řekneme, jak v několika jednoduchých krocích připravit světlý kuřecí vývar z kalného.
První a možná nejdůležitější krok při přípravě světlého kuřecího vývaru je správné maso vybrat. Výběr je odstranění pěny, břežiny a dalších nečistot z povrchu masa. K tomu budete potřebovat velký hrnec se studenou vodou. Hrnec s masem dejte na oheň a přiveďte k varu. Když se voda vaří, sundejte hrnec z ohně, sceďte a maso opláchněte pod studenou vodou.
Druhý krok při přípravě světlého kuřecího vývaru je správné připravit vývar. K přípravě světlého kuřecího vývaru použijte maso s peckami-dodají vývaru více chuti a chuti. Vložte maso do čistého hrnce, přidejte studenou vodu a dejte na oheň. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vývar vařte alespoň 1,5 hodiny. Je důležité zabránit silnému varu-to může způsobit zakalení vývaru. Jakmile je vývar hotový, vyjměte maso z kostí pomocí šumu.
Kuřecí vývar: recept na světlý vývar krok za krokem
K přípravě světlého kuřecího vývaru budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kuře (asi 1,5-2 kg)
- 2 litry vody
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 3-4 hřebíčky
- 2-3 bobkové listy
- Sůl a pepř podle chuti
Nyní, když máte všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat světlý kuřecí vývar:
- Kuře důkladně opláchněte pod studenou vodou. Odstraňte všechny přebytečné části (vnitřnosti a krk).
- Vložte kuře do velkého hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu.
- Odstraňte pěnu, která se při varu objeví na povrchu, hrnkem nebo lžící.
- Cibuli, mrkev a celer oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
- Do hrnce přidejte cibuli, mrkev, celer, hřebíček a bobkový list. Osolte a opepřete podle chuti.
- Snižte teplotu na minimum a vývar vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny. Pěnu pravidelně odstraňujte.
- Vypněte oheň a nechte vývar vychladnout na pokojovou teplotu.
- Protáhněte vývar jemným sítem nebo gázou, abyste odstranili všechny tvrdé části. V resultu.
To je všechno! Nyní máte světlý kuřecí vývar, který můžete použít k vytvoření chutných a výživných jídel. Vývar uchovávejte v chladničce až 3 dny nebo jej zmrazte pro dlouhodobé skladování.
Příprava ingrediencí pro světlý kuřecí vývar
Krok 1: Vyberte si čerstvé kuřecí kosti
Kvalita vývaru závisí na výběru kostí. Optimální je použít velké kuřecí kosti s masem. Kromě kostí můžete přidat kuřecí prsa nebo nohy pro bohatší chuť.
Krok 2: Připravte si zeleninu a koření
Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev, cibuli, celer a petržel. Mrkev a cibuli lze nakrájet na velké kroužky, celer a petržel nadrobno. Můžete také přidat další koření, jako je černý pepř, bobkový list, tymián nebo rozmarýn, abyste vývaru dodali bohatší chuť.
Krok 3: vložte ingredience do hrnce
Vložte kuřecí kosti, zeleninu a koření do velkého hrnce. Přidejte dostatek vody, aby byly ingredience zcela zakryté. Ujistěte se, že je hrnec dostatečně prostorný pro vývar.
Krok 4: zahřejte pánev
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vývar k varu. Poté snižte teplotu na minimum a přikryjte. Pokračujte ve vaření vývaru na mírném ohni po dobu 1-2 hodin, aby se ingredience důkladně provařily.
Nyní jste připraveni začít používat světlý kuřecí vývar v různých receptech!
Hlavní krok přípravy: vaření kuřecího vývaru
Krok 1: Příprava ingrediencí
Před zahájením vaření vývaru je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat čerstvé kuřecí kosti a maso, vodu, cibuli, mrkev, celer a koření podle chuti. Kuřecí kosti je lepší předem opláchnout pod studenou vodou.
Krok 2: Nalijte vodu a přidejte kosti a maso
Ve velkém hrnci nebo hrnci nalijte dostatek vody na pokrytí kuřecích kostí a masa. Přidejte kosti a maso do vody a dejte na oheň.
Krok 3: Přidejte zeleninu a koření
Poté, co se voda s kostmi a masem vaří, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Můžete také přidat koření podle vaší chuti, jako je bobkový list, hrášek, sůl a černý pepř.
Krok 4: Vaření a odstraňování pěny
Vývar přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 1-2 hodiny. Během procesu vaření se na povrchu vývaru vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit pomocí hrazdy nebo lžíce. To pomůže, aby byl vývar světlý a čistý.
Krok 5: Filtrace vývaru
Jakmile je vývar uvařený a pěna odstraněna, sceďte jej přes jemné sítko nebo gázu, abyste odstranili zbývající nečistoty a kosti. Výsledný světlý kuřecí vývar je nyní připraven k použití.
Způsob, jak oddělit kuřecí maso od kosti po uvaření
Když je kuřecí vývar již uvařený a hotový, je čas oddělit maso od kosti. Dá se to udělat velmi jednoduše a rychle.
1. Vývar vychladněte na pokojovou teplotu, aby se maso a kosti snadno oddělily.
2. Noste rukavice, abyste se vyhnuli případným popáleninám, a odstraňte kousky kuřecího masa z kostí. Pokud existují, oddělte kůži, tuk a křupavou kůrku. Maso se obvykle od kosti odděluje velmi snadno a bez námahy. Pokud se maso dostatečně neoddělí, můžete použít nůž na pomoc.
3. Oddělené kuřecí maso položte na talíř nebo prkénko a nakrájejte na kousky jakékoli vhodné velikosti nožem nebo rukama. Maso je připraveno k použití v jakémkoli kulinářském pokrmu.
Tímto jednoduchým způsobem budete moci kuřecí maso po uvaření oddělit od kosti a použít jej při svých kulinářských experimentech nebo při přípravě dalších chutných pokrmů.
Čištění vývaru od mastných usazenin a filtrace
Po uvaření vývaru byste měli provést čištění od mastných usazenin. Chcete-li to udělat, musíte vývar zchladit na pokojovou teplotu a dát ho na několik hodin do lednice. V důsledku toho se tuk dostane nahoru a ztuhne.
Čištění lze provést také rychleji, pokud do vařícího vývaru vložíte kousek zmrzlinové vody. Na tomto kousku se shromažďuje ztužený tuk, což výrazně urychlí proces čištění.
Jakmile se tuk oddělí od vývaru, musí být odstraněn. Můžete použít naběračku nebo lžíci k odstranění horní vrstvy tuku. A ještě lépe-použijte speciální tukový povlak. Umožňuje snadné a rychlé oddělení tuku od vývaru, aniž by ztratil cenné složky.
Jakmile odstraníme většinu tuku, vývar by měl být odfiltrován. K tomu můžete použít jemné sítko nebo kůru. Nalijte vývar přes síto, abyste jej oddělili od zbývajících zakalených částic.
Pokud chcete křišťálově čistý vývar, měli byste jej po filtraci dále profilovat gázou nebo novinami. To odstraní všechna malá zrna a zákaly, které mohou zůstat po primární filtraci.
Příprava doplňků pro vývar
Vyberte si čerstvé a kvalitní suroviny, abyste dosáhli optimálního výsledku. Níže jsou uvedeny některé z oblíbených doplňků, které lze použít ve světlém kuřecím vývaru.
1. Mrkev:
Mrkev by měla být určitě na seznamu doplňků pro vývar. Dodává vývaru sladkou chuť a příjemnou oranžovou barvu. Očistěte a nakrájejte mrkev na velké kousky, aby si zachovala svůj tvar a vůni.
2. Cibule:
Cibule dodá vývaru chuť a pikantnost. K přípravě doplňků použijte čerstvou nebo sušenou cibuli. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka nebo kostky, aby se rovnoměrně rozložila na vývar.
3. Celer:
Celer dodá vývaru osvěžující chuť a lehkou hořčici. Odřízněte celerové listy a nakrájejte je na kousky. Očistěte stonky celeru od vláken a nakrájejte je na tenké kroužky.
Poznámka: kromě těchto základních přísad můžete použít i jinou zeleninu, bylinky a koření podle vašich představ a preferencí.
Konečné nastavení chuti
Jakmile připravíte světlý kuřecí vývar, je čas na konečné přizpůsobení jeho chuti. Tento krok je velmi důležitý, protože umožňuje, aby byl vývar dokonalý.
Chcete-li dosáhnout požadované rovnováhy chuti, můžete přidat různé koření a koření. Zde je několik doporučení:
- Sůl a pepř: vývar dochuťte podle své chuti. Přidávejte postupně a kontrolujte, dokud nedosáhnete požadované úrovně soli a pepře.
- Bobkový list: přidejte několik listů bobkového stromu do vývaru a nechte vařit. Bobkový list dodá vašemu vývaru zvláštní chuť a chuť.
- Tymián a rozmarýn: přidejte trochu drceného tymiánu a rozmarýnu pro bohatší a bylinnou chuť. Dokonale se hodí k kuřecímu vývaru.
- Mrkev a cibule: do vývaru přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Dodají mu sladkou a voňavou chuť.
Nezapomeňte věnovat pozornost chuti vývaru a provádět degustaci, abyste si ho upravili tak, jak chcete. Postupně přidávejte koření a sledujte změny chuti.
Když dosáhnete dokonalé chuti svého světlého kuřecího vývaru, bude připraven k použití v různých pokrmech, jako jsou polévky, omáčky nebo kaše. Vychutnejte si chuť svého lahodného a voňavého vývaru!
Na stůl podávejte hotový světlý kuřecí vývar
Pokud podáváte vývar jako samostatné jídlo, doporučuje se použít čiré talíře nebo šálky. To hostům umožní posoudit průhlednost a sytost vývaru, stejně jako jakoukoli další přísadu, jako je mrkev nebo petržel. Pokud chcete, můžete talíř ozdobit čerstvými bylinkami nebo trochou černého pepře pro atraktivnější vizuální efekt.
Pokud bude hotový vývar použit jako základ pro jiné jídlo, může být podáván v hlubokém talíři. Přidejte do vývaru několik kousků kuřecího masa nebo zeleniny, které byly použity při vaření. To pomůže vytvořit pocit plnohodnotného a vydatného jídla. Talíř můžete také ozdobit bylinkami nebo trochou zakysané smetany pro přidání barvy a chuti.
Vývar lze podávat horký i studený, v závislosti na preferencích hostů a ročním období. V každém případě je důležité zajistit, aby byl vývar dobře zahřátý nebo vychlazený, aby byla zachována jeho svěžest a chuť. Nezapomeňte hostům nabídnout chléb nebo krutony, které skvěle doplní vývar a dodají pokrmu další texturu.