Pokud máte rádi syrové pokrmy, pak je recept Julien frikase skvělou volbou pro vaše menu. Je to vynikající a chutné jídlo, které se skládá z jemné kuřecí flešky, husté bešamelové omáčky a lahodného mléčného sýra. Je skvělý jak pro každodenní večeři, tak pro sváteční stůl. Příprava Julien frikase není tak obtížná, jak by se mohlo zdát, a s naším podrobným návodem zvládnete tento úkol snadno a rychle.
K výrobě Julien frikase budete potřebovat následující ingredience:
- Kuřecí filet - 500 gramů;
- Cibule cibule - Jedna věc.;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
- Mléko - 400 ml;
- Sůl - dle chuti;
- Pepř - dle chuti;
- Muškátový oříšek - dle chuti;
- Sýr - 150 gramů.
Nyní, když máte všechny ingredience po ruce, můžete začít připravovat Julien frikase. Nejprve je třeba připravit bešamelovou omáčku. Chcete-li to provést, v hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a za stálého míchání na něm osmahněte mouku, dokud nezezlátne.
Hlavní kroky přípravy Julien frikase
- Připravte si všechny potřebné ingredience: kuřecí prsa (nebo jiné maso), máslo, cibuli, mouku, kuřecí vývar, smetanu, sůl, pepř, koření podle chuti a topingový sýr.
- Kuřecí prsa (nebo jiné maso) nakrájejte na malé kousky. Smažte je na másle dozlatova. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou.
- Na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte mouku a dobře promíchejte, abyste vytvořili ru. Dolijte kuřecí vývar a vařte 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
- Přidejte smetanu a omáčku přiveďte k varu. Poté restované maso vraťte do omáčky a vše společně vařte na mírném ohni asi 5-7 minut. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte koření.
- Připravte si zapékací mísu. Vložte do něj hotové masové kuličky a nastrouhaný sýr rovnoměrně rozetřete.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a Julien frikase pečte asi 15-20 minut nebo dozlatova na vrcholu.
- Hotový Julien frikase lze podávat horký. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři.
Příprava ingrediencí
Před zahájením vaření Julien frikase je třeba připravit všechny potřebné ingredience:
1. Kuřecí filet: Nakrájejte kosti z kuřecího filetu a nakrájejte je na malé kousky.
2. Žampión: Žampiony omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Cibule: Oloupejte a cibuli nakrájejte nadrobno.
4. Mrkev: Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Smetana: Připravte smetanu a nechte ji trochu vychladnout.
6. Sýr: Sýr nastrouhejte.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít připravovat Julien frikase.
Příprava bílé omáčky
K výrobě bílé omáčky budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Máslo | 50 g |
| Pšeničná mouka | 50 g |
| Mléko | 500 ml |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Muškátový oříšek | dle chuti |
Kroky přípravy bílé omáčky:
- Máslo rozpusťte v hrnci na středním plameni.
- Jakmile se máslo úplně rozpustí, přidejte pšeničnou mouku a dobře promíchejte, dokud nebude volné.
- Postupně přidávejte mléko za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Pokračujte ve vaření omáčky na středním plameni, dokud nezhoustne, za občasného míchání.
- Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Pokud chcete, můžete přidat další koření nebo bylinky podle své chuti.
- Hotovou bílou omáčku lze použít okamžitě nebo vychladit a uchovávat v chladničce, dokud je to nutné.
Nyní víte, jak si vyrobit lahodnou bílou omáčku na Julien frikase sami. Užijte si vaření a příjemnou chuť k jídlu!
Smažení masa
1. Vezměte si filety z kuřecích prsou nebo jiné maso podle vašeho výběru. Nakrájejte ho na malé kousky.
2. Pánev zahřejte na střední teplotu a přidejte malé množství rostlinného oleje.
3. Když se olej zahřeje, opatrně položte kousky masa na pánev. Smažte je několik minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu. Tento proces pomůže uzavřít póry masa a zachovat jeho šťávy.
4. Je důležité maso nepřepéct, aby zůstalo šťavnaté. Zkontrolujte jeho připravenost propíchnutím kusu vidličkou nebo nožem – šťáva by měla být čirá, bez známek krve.
5. Hotové smažené maso dejte na talíř a nechte stranou, zatímco budete vařit zbytek ingrediencí pro Julien frikase.
Smažení masa je důležitým krokem při přípravě Julien frikase. Dodržováním těchto pokynů můžete dosáhnout dokonalého výsledku a potěšit sebe i své blízké lahodným pokrmem.
Příprava zeleniny
Pro přípravu Julien frikase je třeba připravit zeleninu. Zeleninu očistíme a omyjeme: brambory, mrkev a cibuli.
Brambor oloupeme a nakrájíme na tenké kolečka nebo kostky, podle požadované velikosti zeleniny v misce.
Mrkev také oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo stříkáme.
Cibule nakrájíme na půlkolce nebo na kostičky, podle preferencí.
Připravenou zeleninu můžete dát do různých nádob nebo je smíchat do jedné.
Pamatujte, že zelenina musí být čerstvá a kvalitní, aby jídlo bylo chutné a chutné.
Sestavení pokrmu
Poté, co jsou všechny složky pokrmu uvařeny a omáčka zhoustla, je čas shromáždit Julien frikase.
Vezměte keramickou nebo hliněnou formu, která nepropouští teplo a rozpuštěný sýr se nelepí na stěny. První vrstvu potřete bramborovou kaší a zhutněte ji vidličkou nebo lžící.
Dále na bramborovou kaši rozložte karbanátky a uspořádejte je rovnoměrně po celé ploše formy. Pokud jsou masové kuličky velké, můžete je rozříznout na polovinu nebo na čtvrtiny, aby se lépe vešly do vrstvy.
Po masových kuličkách dejte hotové masové kuličky se žampiony a kuřecím masem. Rovnoměrně jej rozetřete po celém povrchu misky.
Horní vrstva se skládá z roztaveného sýra, který dává julienovi frikasovi zlatou a chutnou kůrku. Celé jídlo posypte sýrem a rovnoměrně ho rozprostřete po povrchu.
Formu s Julienem frikasem vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pokrm vařte, dokud se sýr neroztaví a nahoře nevytvoří zlatavou kůrku. Bude to trvat asi 15 až 20 minut.
Tím je příprava pokrmu hotová! Julien frikase je připraven k podávání na stůl!