Kondenzované mléko je sladká a jemná pochoutka, kterou můžete přidat do mnoha dezertů a sladkých jídel. Je nedílnou součástí našeho dětství a domácího vaření. Nicméně, možnosti obchodu kondenzované mléko často obsahují velké množství umělých přísad a konzervačních látek. Co dělat, když si chcete vychutnat chuť pravého, přírodního kondenzovaného mléka? Odpověď je jednoduchá: vařte si ji sami doma!
Dnes vám přinášíme 5 nejlepších způsobů domácí přípravy kondenzovaného mléka. Naučíte se používat různé přísady a techniky, abyste dosáhli dokonalé konzistence a jemné chuti. Příprava kondenzovaného mléka doma se může zdát jako složitý a časově náročný proces, ale s našimi podrobnými pokyny to zvládnete bez námahy.
První způsob přípravy kondenzovaného mléka vyžaduje pouze dvě ingredience-mléko a cukr. Budete potřebovat 1 litr mléka a 200 g cukru. Ve velkém hrnci smíchejte mléko a cukr a dejte na střední teplotu. Směs neustále míchejte, abyste zabránili spálení a tvorbě hrudek. Po přibližně 1,5 hodině by mělo mléko znatelně zhoustnout a získat karamelový odstín. Zkontrolujte konzistenci a na talíři nechte trochu kondenzovaného mléka. Pokud rychle ztuhne a nerozteče, je kondenzované mléko hotové. Pokud je příliš tekutá, pokračujte ve vaření ještě nějakou dobu.
Použití klasického receptu
Pro začátek budete muset vzít 1 litr mléka a 300 gramů cukru. Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte do ní mléko. Přiveďte mléko k varu, ale nenechte ho převařit.
Když se mléko trochu zahřeje, za stálého míchání postupně přidávejte cukr. Cukr by se měl zcela rozpustit.
Po rozpuštění cukru snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání obsahu hrnce přesně 2 hodiny. Je velmi důležité nepřestávat míchat, aby se kondenzované mléko nepřipálilo.
Nakonec by vaše kondenzované mléko mělo získat karamelově hnědou barvu a konzistenci hustého karamelu. Hotové kondenzované mléko nalijte do skleněné nádoby a nechte vychladnout. Kondenzované mléko lze použít v dezertech, pečivu nebo jednoduše namazat na chléb.
- Schopnost spravovat množství cukru vám umožňuje změnit sladkost kondenzovaného mléka a individualizovat jeho chuť.
- Příprava kondenzovaného mléka může chvíli trvat, ale výsledkem je skvělý domácí dezert, který si můžete vychutnat nejen sami, ale také překvapit hosty.
Možnost pomocí pomalého hrnce
Pokud máte doma pomalý hrnec, bude příprava kondenzovaného mléka ještě jednodušší. Zde je jednoduchý recept, který vám pomůže vyrobit kondenzované mléko v pomalém hrnci:
- Vezměte plechovku kondenzovaného mléka a ujistěte se, že víko nemá boule ani nadýmání.
- Vložte nádobu do pomalého hrnce a přidejte dostatek vody, aby nádobu zcela zakryla.
- Zavřete pomalý hrnec a zapněte režim "parní hrnec" na 1 hodinu.
- Po uvedené době vypněte pomalý hrnec a opatrně vyjměte sklenici kondenzovaného mléka zevnitř.
- Nádobu nechte na kuchyňské ploše až do úplného vychladnutí.
- Hotovo! Nyní máte domácí kondenzované mléko, které můžete použít v různých receptech.
Je důležité si uvědomit, že kondenzované mléko může být po uvaření velmi horké, takže buďte opatrní a nezapomeňte ho před konzumací nechat vychladnout.
Tento způsob přípravy kondenzovaného mléka v pomalém hrnci je velmi pohodlný a bezpečný. Můžete si být jisti, že vaše kondenzované mléko bude mít dokonalou konzistenci a nepřipálí se, protože pomalý hrnec automaticky reguluje teplotu a dobu vaření.
Vaření kondenzovaného mléka v troubě
Pokud nemáte pomalý hrnec nebo tlakový hrnec a přesto si chcete doma připravit kondenzované mléko, pomůže vám běžná trouba. Vaření kondenzovaného mléka v troubě trvá trochu déle, ale výsledek stojí za to.
Pro začátek budete potřebovat následující ingredience:
1. Kondenzované mléko
2. Skleněná zapékací mísa
3. Hrnec s vodou
Nyní přejdeme k přípravě:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Kondenzované mléko vložte do skleněné zapékací misky a pevně uzavřete víkem nebo fólií.
3. Formu vložte do hrnce s vodou a vložte do trouby.
4. Kondenzované mléko vařte 2-3 hodiny. Každou hodinu zkontrolujte hladinu vody v hrnci a v případě potřeby přidejte horkou vodu.
TIP: Chcete-li dosáhnout karamelové chuti a barvy, můžete sklenici kondenzovaného mléka bez pokličky vložit do hrnce s vodou a vařit v troubě 3-4 hodiny.
5. Když kondenzované mléko získá požadovanou konzistenci a barvu, vyjměte formu z trouby a vychladněte.
Nyní máte hotové domácí kondenzované mléko, které můžete použít v různých receptech nebo si ho jednoduše vychutnat v čisté formě.
Alternativní varianta s použitím sušeného mléka
- 400 g sušeného mléka;
- 200 g cukru;
- 300 ml vody;
- 1 lžička rostlinného oleje.
Pro začátek smíchejte sušené mléko s cukrem ve velkém hrnci. Poté přidejte vodu a promíchejte, abyste vytvořili hladkou směs. Rostlinný olej pomůže zabránit spálení a tvorbě pěny.
Umístěte pánev na střední teplotu a směs stále míchejte, abyste se vyhnuli spálení. Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum. Pokračujte ve vaření kondenzovaného mléka za občasného míchání dalších asi 20-30 minut.
Zkontrolujte připravenost kondenzovaného mléka vytvořením malé lžičky na talíři. Pokud se kondenzované mléko nerozšíří a má konzistenci podobnou silné smetaně, je hotové.
Vyjměte pánev z ohně a nechte kondenzované mléko vychladnout. Poté jej nalijte do skleněné nádoby a uložte do lednice. Kondenzované mléko získá v chladničce silnější konzistenci.
Kondenzované mléko vyrobené pomocí sušeného mléka má nejen skvělou chuť, ale může být také užitečné pro dlouhodobé skladování. Je vynikající pro různé dezerty a cukrovinky.
Způsob přípravy kondenzovaného mléka na sporáku
Chcete-li začít vařit kondenzované mléko, měli byste odstranit štítek ze sklenice a umístit jej do hlubokého hrnce. Poté sklenici jemně zalijeme studenou vodou tak, aby zcela pokryla nádobu s mlékem.
Poté dáme hrnec s plechovkou na sporák a zapneme střední nebo nízkou teplotu. Po varu se vyplatí snížit teplotu a vařit kondenzované mléko, občas za stálého míchání, po dobu 2-3 hodin.
Je důležité si uvědomit, že sklenice mléka musí být vždy ponořena do vody, aby nedošlo k jejímu výbuchu.
Když kondenzované mléko získá požadovanou konzistenci a barvu, vypneme sporák a nádobu necháme v hrnci úplně vychladnout. Poté můžete otevřít nádobu a vychutnat si domácí kondenzované mléko.