Chléb je jednou z nejoblíbenějších potravin na světě. Svěží, voňavý, s křupavou kůrkou a jemnou dužinou. A také, pokud je vyroben z celozrnné mouky, je mnohem zdravější a výživnější.
Ale domácí chléb se může zdát jako složitý recept pro začínajícího pekaře. Ale nebojte se, v našem podrobném návodu vás podrobně seznámíme s každou fází vaření celozrnného chleba v troubě!
Krok 1: Připravte si všechny potřebné ingredience: celozrnnou mouku, droždí, vodu, sůl a trochu cukru. Vyberte si kvalitní produkty pro nejlepší výsledek.
Krok 2: Droždí rozpusťte v teplé vodě a přidejte trochu cukru. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5-10 minut, dokud se na povrchu neobjeví bubliny.
Krok 3: Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, sůl a aktivované droždí. Přidejte teplou vodu a začněte míchat, dokud se těsto nespojí do jedné hmoty.
Tip: k dosažení správné konzistence těsta může být potřeba trochu více nebo méně vody. Vodu přidávejte postupně, abyste se vyhnuli přepékání, protože těsto by mělo být měkké a pružné.
Krok 4: Těsto přendejte na pracovní plochu posypanou moukou a začněte hnětat. Těsto hněte 10-15 minut, dokud je hladké a pružné.
Krok 5: Těsto vložte zpět do mísy, přikryjte čistým ubrouskem a nechte 1-2 hodiny kynout na teplém místě.
Krok 6: Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si pekáč, potřete ho rostlinným olejem nebo zakryjte pergamenovým papírem.
Krok 7: Vyvýšené těsto přeneste na pracovní plochu a opatrně ho nalijte na pekáč. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy a nechte několik minut kynout ve formě.
Tip: před vložením formy ji nechte 5-10 minut zahřát v troubě, to pomůže těsto rychleji kynout.
Krok 8: Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte chléb na 200 stupňů asi 30-40 minut, dokud chléb nezhnědne a při klepání nevydá zvuk.
Krok 9: Vyjměte chléb z trouby a nechte vychladnout na mřížce po dobu 1-2 hodin.
Gratuluji, právě jste upekli lahodný a zdravý celozrnný chléb vlastníma rukama! Nyní si můžete vychutnat chuť čerstvě upečeného chleba a nakrájet ho na plátky, které můžete podávat s máslem nebo oblíbenými marmeládami.
Získejte recept na domácí celozrnný chléb v troubě
Ingredience:
- 2 šálky celozrnné mouky
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 sáček suchého droždí (7 g)
- 1 ½ šálku teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, pšeničnou mouku, sůl a cukr.
- V samostatné misce smíchejte suché droždí a teplou vodu. Nechte kvasinky několik minut aktivovat.
- Do mísy s moukou přidejte aktivované droždí a olivový olej. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto položte na stůl předem pomoučený a hněte 5-7 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.
- Těsto vraťte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1-2 hodiny kynout, dokud se těsto nerozšíří na dvojnásobek.
- Nyní se pusťte do vyválení těsta. Těsto položte na stůl a vytvarujte z něj kruhový tvar o průměru asi 25 cm.
- Těsto přeneste na plech lehce posypaný moukou a přikryjte utěrkou. Nechte 30-40 minut kynout.
- Nyní Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Vložte plech s těstem do trouby a pečte asi 30-40 minut, dokud chléb nezezlátne a při poklepání nahoře vydává charakteristický zvuk.
- Po upečení vyjměte chléb z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
- Když chléb úplně vychladne, vychutnejte si jeho chuť a chuť s jakýmkoli doplňkem, který preferujete – máslem, sýrem nebo marmeládou.
Základní ingredience pro celozrnný chléb
K výrobě domácího celozrnného chleba budete potřebovat následující základní ingredience:
1. Celozrnné. Hlavní složkou celozrnného chleba jsou celá zrna, která neprošla zpracováním a zachovávají si všechny své příznivé vlastnosti. Nejčastěji se používá pšenice, žito, oves, ječmen, pohanka nebo kukuřice.
2. Mouka je celozrnná. K výrobě celozrnného chleba byste měli použít mouku získanou z celých zrn. Má velké množství vlákniny a živin ve srovnání s běžnou moukou.
3. Kvasinky. Droždí hraje důležitou roli v procesu hnětení těsta na chléb. Podporují růst těsta a dodávají mu potřebnou strukturu a objem. Pro celozrnný chléb se doporučuje použít suché droždí nebo přírodní kvásek.
4. Pitná voda. Pro složení těsta je nutné použít čistou pitnou vodu. Pomáhá aktivovat kvasinky a podporuje správný vývoj těsta.
5. Sůl. Sůl dodává chlebu charakteristickou chuť a řídí proces kvašení. Optimální množství soli závisí na vašich preferencích, ale obvykle se přidá přibližně 1 čajová lžička na 500 gramů mouky.
6. Med nebo cukr. Med nebo cukr se používají k aktivaci droždí a dodají chlebu sladkou chuť. Zvyšují také trvanlivost chleba.
7. Rostlinný olej. Rostlinný olej dodává chlebu extra měkkost a vlhkost. Pomáhá také zlepšit strukturu těsta.
8. Doplňky (volitelně). V závislosti na preferencích můžete do chleba přidat různé přísady, jako jsou ořechy, semena, rozinky nebo sušené ovoce. Dodají chlebu nové chuťové nuance a texturu.
Kombinace těchto základních ingrediencí vám umožní připravit lahodný a zdravý celozrnný chléb.
Krok 1: Příprava těsta na chléb
1. Ve velké misce smíchejte 2 šálky celozrnné mouky, 1 lžičku soli a 1 lžičku sody.
2. Do misky přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a 1 šálek teplé vody.
3. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více vody, a pokud je příliš lepivé, přidejte trochu více mouky.
5. Misku uzavřete potravinářskou fólií a těsto nechte 30 minut kynout.
Krok 2: tvarování těsta a primární pečení
1. Uvařené těsto položte na pracovní plochu posypanou moukou.
2. Těsto rozetřete do obdélníkové formy pomocí dřevěné nebo plastové špachtle na chléb.
3. Výsledný obdélník přeložte na polovinu a rukama stlačte jeho okraje, aby se chléb tvaroval.
4. Přeneste chléb do pekáče, předem pokrytého pergamenovým papírem.
5. Formu s těstem zakryjte čistým ubrouskem a nechte 1-2 hodiny kynout.
6. Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
7. Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte ji asi 30 minut, nebo dokud vršek chleba nezezlátne.
8. Po prvním upečení vyjměte chléb z trouby a před dalším krokem jej nechte na mřížce vychladnout.
Krok 3: kynutí a konečné pečení
Poté, co těsto vyšlo z lednice a rostlo, uděláme následující:
1. Těsto položte na čistý povrch a rozdělte na několik částí.
2. Z každé části vytvarujte kuličku a opatrně ji vyválejte do dlouhého pruhu o šířce přibližně 5 cm.
3. Přeložte proužek těsta do těsného svinovacího metru a opatrně jej položte na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem.
4. Rulety nechte stát 30-40 minut, dokud se nezvětšují.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
6. Vložte plech s rohlíky do předehřáté trouby a pečte je 30-40 minut dozlatova a křupavé.
7. Hotové celozrnné pečivo vyjměte z trouby a před podáváním je nechte vychladnout na mřížce.
Nyní si můžete vychutnat čerstvě upečený a zdravý celozrnný chléb!