Gunkan Maki je tradiční japonské jídlo, které si milovníci sushi určitě zamilují. Jedná se o plněné rýžové rolky, které jsou obvykle ozdobeny mořskými řasami nebo rybami. Proces přípravy Gunkan maki není složitý, ale vyžaduje pečlivost a přesnost. V tomto článku vám řekneme, jak snadno a rychle vyrobit Gunkan maki doma.
Prvním krokem při přípravě Gunkan Maki je příprava rýže. Použijte speciální sushi rýži, která je vhodná pro přípravu tohoto pokrmu. Odměřte správné množství rýže a několikrát ji opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté vařte rýži podle návodu na obalu. Jakmile je rýže uvařená, nechte ji vychladnout a dochuťte rýžovou octovou omáčkou.
Po uvaření rýže začneme tvořit Gunkan maki. Vezměte bambusovou podložku a položte na ni plastovou fólii. To pomůže vyhnout se lepení rýže na podložku a usnadní proces kroucení Gunkan maki. Na fólii položte malou porci rýže a ruce trochu zvlhčete vodou, aby se nelepily na rýži. Rýži rozetřete na plastovou fólii a ponechte volné místo u okraje.
Poté přidejte náplň pro Gunkan maki. Skvělou náplní bude čerstvý losos, africký platýs nebo tuňák. Rybu nakrájejte na tenké proužky a opatrně ji položte na rýži. Jako náplň můžete použít i mořské řasy jako nori nebo dasai. Přidejte malé množství červeného kaviáru, abyste dodali Gunkan maki jasnou chuť, a navrch ozdobte několika listy kopru.
Příprava guncan maki
K výrobě guncan maki budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Nori (sušené řasy) | 1 list |
| Rýže na sushi | 200 g |
| Ocet rýžový ocet | 3 polévkové lžíce |
| Mořská sůl | 1 lžička |
| Náplň podle chuti (krabí tyčinky, avokádo, okurka, losos atd.) | podle přání |
Připravte si sushi rýži smícháním s ocetovým rýžovým octem a mořskou solí. Rozložte list nori na rovný povrch.
Vlhkými rukama položte rýži na nori a horní okraj ponechte volný asi 1 cm. Rovnoměrně vyrovnejte vrstvu rýže, abyste vytvořili pěknou a rovnoměrnou řadu.
Na rýži naneste náplň podle chuti. Podle chuti můžete použít krabí tyčinky, avokádo, okurku, lososa nebo jinou náplň. Nezapomeňte, že Gunkan maki jsou malé porce jídla, takže to s náplní nepřehánějte.
Výslednou sushi rolku nakrájejte na malé kousky, asi 3-4 cm dlouhé. Guncan Maki je připraven k podávání na stůl! Můžete je ozdobit na tenké plátky nakrájeným pórkem nebo sezamem.
Guncan maki lze podávat jako samostatné jídlo a doplněné o jiné druhy sushi. Je to chutné a originální občerstvení, které potěší vaše hosty svým vzhledem a chutí.
Potřebné ingredience pro Gunkan maki
- Čerstvá rýže - 200 gramů
- Listy nori (řasy) - 4 kusy
- Ryby nebo mořské plody (tuňák, losos, úhoř, krevety atd.) - 200 gramů
- Sójová omáčka - 3 polévkové lžíce
- Wasabi-podle chuti
- Zázvor-podle chuti
- Limetka nebo citron-podle chuti
- Sezam-na přání
Ujistěte se, že všechny ingredience jsou čerstvé a kvalitní, aby byly Gunkan maki chutné a chutné. Pojďme k vaření!
Příprava rýže
- 250 gramů suché sushi rýže;
- 400 mililitrů vody;
- 2 lžíce rýžového octa;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžička soli.
Zde jsou kroky, které byste měli udělat pro vaření rýže:
- Rýži několikrát opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob. Voda by měla být průhledná.
- Poté přidejte rýži do hrnce s vodou a nechte ji 30 minut stát ve vodě.
- Poté hrnec postavte na vysokou teplotu a přiveďte vodu k varu.
- Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a vařte rýži na mírném ohni asi 15-20 minut, nebo dokud není veškerá voda absorbována rýží.
- Vypněte oheň a nechte rýži 10 minut kynout.
- Mezitím v malé misce smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl.
- Hotovou rýži přendejte do velké mísy a opatrně přidejte směs rýžového octa.
- Smíchejte rýži a ocet s dřevěnou stěrkou, takže pohyby jsou ostré, ale čisté, aby se zachoval tvar rýže.
- Před použitím nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní je vaše rýže připravena k použití při přípravě Gunkan maki!
Sestava guncan maki
1. Připravte si všechny ingredience pro Gunkan maki: rýži, nori, čerstvé ingredience (ryby, mořské plody, zelenina), sójovou omáčku, wasabi a zázvor.
2. Nalijte vodu do velkého hrnce a rýži několikrát opláchněte, dokud voda nebude čirá. Poté odkapejte přebytečnou vodu.
3. Postavte pánev s rýží na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte rýži přikryté asi 15 minut, dokud nebude měkká a vlhká.
4. Zatímco se rýže vaří, připravte si průhlednou fólii a stůl pro sestavení guncan maki.
5. Položte nori na stůl a nakrájejte ji na proužky široké asi 2-3 centimetry. Každý proužek nori bude použit k zabalení Gunkan maki.
6. Jakmile je rýže uvařená, ochlaďte ji na pokojovou teplotu.
7. Namočte si ruce do vody, aby se rýže nelepila, a vezměte si trochu rýže. Vytvarujte jej do ruky jako malou oválnou kouli.
8. Položte kuličku rýže na proužek nori a trochu ji přitlačte, aby se rýže dobře přilepila na nori.
9. Na vršek rýže přidejte čerstvé suroviny: kousky ryb nebo mořských plodů, nakládaný zázvor nebo zeleninu.
10. Ujistěte se, že ingredience těsně přiléhají k rýži a nori. Postup opakujte s kuličkami rýže, nori a přísadami, dokud neskončí.
11. Na talíři podávejte Gunkan maki, ozdobte ho wasabi a sójovou omáčkou. Hotové Gunkan maki můžete okamžitě podávat a užívat si!
Podávání a příprava na použití
Když jsou guncan maki připraveni, budete je muset rozložit na tác a podat ke stolu. K tomu je třeba se trochu připravit a dát pokrm do velké lžíce.
Nejvhodnější je podávat Gunkan maki na krásném a plochém tácku, aby bylo vhodné je připevnit velkou lžící. Podnos může mít jakoukoli velikost, ale oblíbené jsou malé dřevěné podnosy nebo keramické piaty. K vytvoření elegantního vzhledu můžete také použít krásné servírovací nádobí nebo speciální sushi tác.
Kromě podnosu budete k připevnění guncan maki potřebovat velkou lžíci nebo kleště. To pomáhá udržet jejich tvar a zabraňuje tomu, aby ingredience vylezly. Můžete použít běžné kovové lžíce nebo speciální sushi lžíce ze dřeva nebo plastu. Hlavní věc je, že jsou dostatečně široké a ploché, aby pojaly guncan maki.
Při přípravě na podávání na stůl se ujistěte, že guncan maki vypadají úhledně a atraktivně. Ingredience by měly být rovnoměrně rozloženy a pěkně naskládány do nori Gunkan. Zkontrolujte také, zda se nori-gunkani nerozpadli nebo neroztrhli, když se přesunuli z podložky na podnos.
Gunkan maki se nejlépe konzumuje ihned po uvaření. Jsou dostatečně křupavé a čerstvé, takže budou příjemné na chuť a strukturu. Položte připravený tác s guncan maki na stůl a vychutnejte si tuto japonskou pochoutku spolu se sójovou omáčkou, zázvorem a wasabi.