Jogurt je jedním z nejzdravějších mléčných výrobků, který je bohatý na probiotika a vitamíny. Ne vždy je však možnost zakoupit si jogurt v obchodě nebo použít jogurtovač doma. Přesto není důvod k zoufalství! Domácí jogurt bez jogurtu si můžete snadno vyrobit pomocí mléka a zakysané smetany.
K výrobě domácího jogurtu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr mléka (nejlépe plnotučné mléko)
- 200 gramů zakysané smetany (minimálně 20% tuku)
- 2 lžíce jogurtu (jako předkrm)
- Cukr nebo med (podle chuti)
Při přípravě domácího jogurtu bez jogurtu je důležité dodržovat určité kroky. Ale nebojte se, je to velmi jednoduché! Stačí dodržovat náš recept a lahodný, zdravý jogurt bude hotový za pár hodin.
Ingredience na výrobu domácího jogurtu bez jogurtu:
K výrobě domácího jogurtu bez použití jogurtovače budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko-1 litr
- Zakysaná smetana - 200 gramů
- Přírodní jogurt-2 lžíce
- Cukr nebo med-volitelně
Mléko by mělo být čerstvé a kvalitní, nejlépe se používá odstředěné mléko. Zakysaná smetana se přidává, aby jogurt získal krémovější texturu. Přírodní jogurt je počáteční kvásek, který aktivuje proces fermentace. Cukr nebo med mohou být přidány, aby dodaly jogurtu sladkou chuť, ale jejich použití je volitelné.
Nyní, když máte všechny potřebné ingredience, můžete začít vyrábět domácí jogurt bez jogurtu!
Příprava na proces výroby domácího jogurtu
Ingredience:
- 1 litr mléka;
- 200 gramů zakysané smetany;
- 2 lžíce jogurtového kvasu nebo hotového jogurtu bez přísad (jako předkrm můžete použít přírodní jogurt z obchodu);
- plastová nebo skleněná nádoba na výrobu jogurtu;
- teploměr pro stanovení teploty mléka;
- hustá tkáň nebo síto pro sérum (volitelné).
Ujistěte se, že všechny ingredience jsou čerstvé a kvalitní. Výběr mléka bude záviset na kvalitě a chuti domácího jogurtu, takže se snažte používat přírodní a nezpracované mléko.
Ujistěte se také, že máte všechny potřebné nástroje pro výrobu jogurtu, abyste nepřerušili proces vaření.
Připravte se na přípravu domácího jogurtu předem, abyste měli dostatek času na zpracování ingrediencí a čekání na fermentaci.
Krok 1: zahřívání mléka a zakysané smetany
Pro výrobu domácího jogurtu bez jogurtovače je prvním krokem zahřátí mléka a zakysané smetany. Budete potřebovat 1 litr čerstvého mléka a 100 gramů zakysané smetany.
1. Ve velkém hrnci smíchejte mléko a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte, aby se zakysaná smetana rovnoměrně rozprostřela po mléce.
2. Umístěte pánev na střední teplotu a začněte směs zahřívat. Občas ji míchejte, abyste se vyhnuli spálení.
3. Mléko a zakysanou smetanu dlouho zahřívejte, dokud teplota nedosáhne 82 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty použijte kuchařský teploměr.
4. Po dosažení požadované teploty vypněte oheň a nechte mléko a zakysanou smetanu vychladnout na pokojovou teplotu. Ochlazení trvá asi 1 hodinu.
Po dokončení tohoto kroku budou vaše mléko a zakysaná smetana připraveny na další fáze přípravy domácího jogurtu bez jogurtu.
Krok 2: Pěstování jogurtového kvasu
Chcete-li vyrobit domácí jogurt bez jogurtu, musíte si připravit kvásek. Hraje klíčovou roli v procesu fermentace mléčných výrobků a zajišťuje přeměnu mléka na jogurt.
V tomto receptu použijeme kvásek z mléka a zakysané smetany. Je to pohodlný způsob, jak získat kvalitní kvásek, aniž byste museli kupovat speciální startovací plodiny.
Zde je to, co budete potřebovat k pěstování kvasu:
| Komponent | Počet |
| Mléko | 1 kg |
| Kysaná smetana | 100 g |
1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho na teplotu 40-45 stupňů. To lze provést na sporáku nebo pomocí mikrovlnné trouby.
2. Zakysanou smetanu přidejte do zahřátého mléka, dobře promíchejte a nechte 12-14 hodin při pokojové teplotě. Hrnec zavřete víkem nebo jej pevně zabalte ručníkem.
3. Po uvedené době by měl být kvásek hustý a kyselý. Připravenost můžete zkontrolovat tak, že do kynutého těsta vložíte čistou lžíci - měla by stát vzpřímeně.
4. Oddělte několik lžic hotového kvasu a nechte je v chladničce pro další přípravu jogurtu. Zbytek lze použít k výrobě jogurtu podle tohoto receptu.
Nyní máte čerstvý a kvalitní kvásek pro domácí jogurt. Můžete jej použít k výrobě jogurtu z jakéhokoli mléčného produktu podle vašeho výběru. Hodně štěstí!
Krok 3: míchání kvásku s ohřátým mlékem a zakysanou smetanou
Jakmile mléko a zakysaná smetana dosáhnou optimální teploty, musíte je smíchat s kváskovým. Proto:
- Vezměte čistou nádobu nebo hrnec.
- Do nádoby nalijte ohřáté mléko a zakysanou smetanu.
- Přidejte kvásek do mléka a zakysané smetany.
- Mléko, zakysanou smetanu a kvásek důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly a vytvořila se homogenní směs.
K míchání můžete použít metličku nebo lžíci.
Výsledná směs by měla být ponechána několik hodin při pokojové teplotě, aby kvásek začal působit a z mléka se zakysanou smetanou se stal jogurt. Pro lepší výsledky se doporučuje nechat směs louhovat na teplém místě po dobu 8-10 hodin.
Krok 4: inkubace směsi pro výrobu jogurtu
Jakmile je směs mléka a zakysané smetany hotová, je nutné provést inkubační proces, abyste získali lahodný domácí jogurt. K tomu budete potřebovat teplé místo, kde si směs odpočine a promění se v jogurt.
Krok 1: Připravte nádoby na inkubaci. Můžete použít skleněné sklenice nebo šálky, které se předem vypláchnou. Je důležité si uvědomit, že kontejnery musí být čisté a bez jakýchkoli cizích pachů.
Krok 2: Směs nalijte do připravených nádob a zakryjte je pevně víčky. Ujistěte se, že jsou kryty dobře stlačeny, aby se zabránilo vnikání vzduchu.
Krok 3: Umístěte nádoby se směsí na teplé místo. Nejlepší je trouba nebo mikrovlnná trouba, které se zapnou na minimální teplotu. Chcete-li zajistit optimální teplotu během celého inkubačního procesu, můžete do hrnce vložit horkou vodu a do ní umístit nádoby s jogurtem.
Krok 4: Směs nechte 6-8 hodin inkubovat. To je optimální doba pro výrobu hustého, jemného jogurtu. Čím déle necháte směs inkubovat, tím kyselejší bude jogurt.
Krok 5: Po dokončení inkubačního procesu můžete zkontrolovat připravenost jogurtu. Měl by být hustý a jemný na dotek. Pokud chcete hustší jogurt, můžete jej nechat déle.
Krok 6: Po inkubaci nádoby uzavřete víčky a dejte je do lednice. Jogurt by měl vychladnout a ztuhnout v lednici asi 4 hodiny.
To je všechno! Hotový domácí jogurt bez jogurtu je připraven k použití. Může být přidán do snídaní, dezertů nebo konzumován samostatně. Výsledný jogurt lze uchovávat v chladničce až 7-10 dní.
Krok 5: chlazení a skladování domácího jogurtu
Jakmile je váš jogurt hotový, potřebuje chlazení a správné skladování, aby byla zachována svěžest a kvalita.
Nalijte jogurt z nádoby zpět do chlazené sterilní nádoby nebo nádoby, kterou plánujete použít k uskladnění. Zašroubujte víko pevně, abyste zabránili pronikání vzduchu.
Poté vložte jogurt do lednice a nechte jej alespoň 4 hodiny chladit, aby ztuhl a zhoustl.
Po vychladnutí jogurtu je připraven ke konzumaci nebo skladování. Jogurt lze skladovat v lednici až 7-10 dní. Pamatujte, že čím déle je jogurt skladován, tím je kyselejší.
Nezapomeňte si na nádobě poznamenat datum vaření, abyste věděli, kdy je třeba jogurt konzumovat nebo vyhodit, pokud se pokazí.
Dobrou chuť a užijte si svůj domácí jogurt!
Tipy na výrobu domácího jogurtu bez jogurtu
| 1 | Vyberte si čerstvé potraviny |
| 2 | Použijte plné nebo odstředěné mléko |
| 3 | Přidejte zakysanou smetanu pro krémovější konzistenci |
| 4 | Nezapomeňte přidat startovací kvásek nebo jogurt |
| 5 | Směs mléka a zakysané smetany zahřejte na určitou teplotu |
| 6 | Nechte směs stát na teplém místě 4 až 12 hodin |
| 7 | Jogurt před konzumací zchlaďte v lednici |
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete vychutnat lahodný a zdravý domácí jogurt vyrobený bez speciálního vybavení. Vyzkoušejte různé kombinace mléka a zakysané smetany, přidejte ovoce, ořechy nebo med, abyste vytvořili jedinečnou chuť. Užijte si svůj domácí jogurt a užijte si proces jeho vaření!